冰糖草莓的家常做法视频(家庭版冰糖草莓的做法)
家庭版冰糖草莓的做法
1、主料:山楂适量、草莓适量、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料:白砂糖适量、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
2、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
3、熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,其间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾得非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
4、蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
5、冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
冰糖草莓如何做
冰糖草莓做法 主料:草莓 辅料:冰糖淘米水食盐 步骤:
1.先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内
2.洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解
3.把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物
4.淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内
5.用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了
6.冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上
7.每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串
8.冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)
9.中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡
10.大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些
11.再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果
12.尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火
13.草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可
14.蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难
15.放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方
冰糖草莓制作过程
在光滑的案板或者盘子抹油,草莓放上面自然晾干就可以了
冰糖草莓冰糖怎么熬
1.准备好草莓,冰糖,麦芽糖!草莓用果蔬清洗液浸泡下!清洗干净
2.草莓打成汁,我用破壁机打的,很细腻!没有破壁机,用果汁机打需要过滤下
3.加少量清水!加入冰糖,不停的搅拌,使之溶化!融化开后加入麦芽糖
4.待麦芽糖和冰糖全部融合了!加入草莓汁!不停的搅拌!不能离人!注意控制火候
5.用筷子挑一点糖,放入冰水里面!拿出来尝一下,脆脆的,就可以了
6.然后倒入模具,定型即可
家庭版冰糖草莓的做法视频
1.
草莓是大家都喜欢的水果,适宜人群较多,很多人都喜欢吃,草莓的做法也有很多,一起来看看吧。
2.
草莓奶昔:草莓尾部去掉,处理好的草莓和牛奶放入榨汁杯中,榨一分钟倒出即可。做法超级简单,味道超级鲜美!
3.
冰糖草莓:锅中加水,糖炒糖色,把草莓用水果擦固定住,放糖色中滚一滚,全部粘上糖色即可。冰糖草莓看着就非常想吃!
家庭版冰糖草莓的做法大全
食材 主料 草莓 10个 辅料 油 适量 冰糖 100g 步骤 1.草莓洗净用盐水泡10分钟,从新洗净。
2.去掉草莓的蒂,再冲洗一下。
3.用签子穿起来。
4.锅里放一点油。
5.放入冰糖。
6.放半杯水。
7.小火慢慢把冰糖熬化。
8.直到锅里的大泡变成了小泡。
9.要注意火候,直到糖变焦色,翻出很多白泡泡。
10.关火,用勺子把焦糖淋在草莓上。
11.一手淋,一手转动签子,使草莓均匀地裹上糖浆。
12.放在盘子里晾干即可。
冰糖草莓怎么做不粘牙
1、常温中:草莓糖葫芦含有大量蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等物质,常温下易滋生细菌及微生物。因此,常温下建议放1-2天,要是温度较高,则只能放1天左右。
2、冰箱中:在冰箱的低温条件下,可以抑制大部分细菌及微生物滋生,从而延长其保质期及鲜味,因此,冰箱中建议保存2-5天为宜。
3、冰糖葫芦,又称糖葫芦,是中国传统小吃,由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬而成。冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法,《燕京岁时记》记载,冰糖葫芦乃用竹签,贯以山里红、海棠果、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。
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