家常脆辣菠菜的做法(菠菜脆片)

菠菜脆片

1、腌制菜

蔬菜腌制在我国最广泛，是蔬菜加工品中最大的一类。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。低盐化能够经过真空包装、加热杀菌、低柔和添加微生物抑制剂等办法来实现，以延长保质期。

二、脱水菜

蔬菜干制品是把新鲜蔬菜脱出一定水分，又尽量维持蔬菜原有风味的一种蔬菜加工品。其主要品种有白菜、甘蓝、香菇、笋干、胡萝卜等。为了能用更新的加工方法和节制技巧生产优质、便捷、经济、不必冷藏、货架寿命长、生产效率高的蔬菜干制品，各国科学院相继对单调装备和相应的技巧进行了研究，并获得了较大的进展，目前比较先进的干制方法是真空冷冻单调法。采取该法加工的冻干食品可避免传统脱水技巧方法带来的变色、变质、变味、成分散失、无法复原等缺陷，具备维持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。

三、速冻菜

速冻是利用低温使蔬菜迅速冻结并贮存在—18℃或以下，能较大程度地维持食品原有色、香、味和营养价值，是维持蔬菜品质的最佳方法之一。

目前国际上主要速冻蔬菜品种有土豆、玉米、青豆、青刀豆、毛豆、蚕豆、菠菜、胡萝卜、马铃薯、藕、芋头、蒜、笋、青椒、花椰菜和什锦盆菜等。

四、罐藏菜

罐藏菜是将蔬菜填充并经消毒于密闭容器，使之得以长期保留营养可口的保留方法。蔬菜罐头以供给半成品为主，成品为辅。半成品菜主要有竹笋、马蹄、芦笋、香菇、蘑菇、金针菇、玉米笋、大粒青豆等20多个品种，只需经过容易解决即可适用。成品菜则以野菜罐头为主，如苔菜、蕨菜等，以天然、无污染为特点。

五、蔬菜汁

蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料，经过榨汁或其余方法制取的汁液。蔬菜汁通常可分为原菜汁、混杂菜汁有乳酸发酵菜汁三种。目前，蔬菜汁的产品除原汁、浓缩汁、蔬菜粉、蔬菜晶外，还包括罐头加工业和泡酸菜发酵业中的残液。

在混杂蔬菜汁饮料中，目前最畅销的是西红柿基混杂蔬菜汁饮料，其中西红柿原汁占70％以上，其余是胡萝卜、芹菜等蔬菜原汁。蔬菜原汁也经常与水果原汁混杂制成饮料。

六、新型蔬菜食品

蔬菜粉、蔬菜纸和蔬菜脆片都是新兴的蔬菜加工方法。其中蔬菜粉是将蔬菜经过一系列加工制成粉末状，它能够很便捷地加入食品中制成蔬菜饼干、挂面等，也能够制成蔬菜汤料，适宜厌食蔬菜的儿童食用；蔬菜纸是将新鲜蔬菜洗净、去皮、切分、热烫、冷却、绞碎，

脆菠菜怎么做

先将菠菜洗净，锅中加水，烧开后把菠菜放入锅中汆烫一下，烫好捞到有凉水的容器中，再把花生米炒熟，把菠菜捞出沥干水分后把花生米和用油炸好的辣椒拌在一起，再加入盐和葱沫等调味品就可以了。

菠菜片的做法

菠菜鸡蛋炒面

原料：菠菜、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、鲜酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、菠菜焯烫变色捞出，过冷水后沥干水分。

第2步、面条煮熟过凉水沥干水分、放入盘中加食用油拌匀。

第3步、锅内热油，鸡蛋炒熟盛出。

第4步、另起锅、下火腿肠煎一下。

第5步、下胡萝卜翻炒一分钟。

第6步、放入面条，加鲜酱油蚝油、少许老抽。

第7步、翻炒均匀。

第8步、下鸡蛋和菠菜。

第9步、炒匀即可。

脆辣菠菜怎么做好吃

一分钟。具体做法如下：

用料：菠菜心适量，海米适量，猪肥彪适量，油豆皮适量，冬笋适量，冬菇适量，鸡蛋清适量，面粉适量，生粉适量，料酒适量，葱姜水适量，盐适量

做法：

1. 菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2. 冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3. 冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4. 菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。

5. 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6. 将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7. 将豆皮切成若干长方片。

8. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9. 鸡蛋清打成雪丽糊。

10. 加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11. 将原料逐个挂匀暄糊。

12. 入5成热油锅中炸制。

13. 菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。

菠菜片片咋做

主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量)

辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量)

步骤

1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；

2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；

3、姜切片，葱挽成结；

4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；

5、放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；

6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；

7、老干妈水豆鼓；

8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；

菠菜脆片热量

菠菜粉皮的热量(以100克可食部分计)是51大卡(213千焦)，单位热量较低。每100克菠菜粉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

脆皮菠菜脆皮的做法

可刷的有很多，比如：五花肉，海鲜，兔子肉，鸡肉，鸭肉，内脏，毛肚，午餐肉，肺片，肥肠，生蚝，海螺片，阿根廷红虾，青虾，海鳌虾，红魔虾，牡丹虾，猫眼螺，泥螺，鲍鱼螺，黄鳝，鲤鱼，鲍鱼，蚬子，三文鱼，罗非鱼，安康鱼，虾滑，脑花，猪蹄，香肠，腊肠，腊肉，鱼丸，鱼豆腐，千叶豆腐，脆脆肠，鱼竹轮，海参，等等

菠菜脆片的做法

首先挑选好菠菜，菠菜要放在水里多泡一下，多清洗几次，不然会有泥沙。

淮备大蒜3瓣，切成蒜泥。白糖适量，芝麻少许，香油两大勺，精盐适量。

烧一锅开水，加入大量盐，滴2滴食用油，（这样可以保持菠菜的翠绿）下菠菜汤1分钟立刻捞出来放入凉水中，多换几次水至菠菜冷却。（汤菜时间不能过长，以勉菠菜吃起来不脆）。捞出来挤干菠菜的水分。

在锅里小火烤香芝麻。蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。再撒上芝麻。