家常玉米面发糕怎么做好吃(家常玉米面发糕怎么做好吃视频)

家常玉米面发糕怎么做好吃视频

　玉米面发糕是否好吃，关键取决与玉米面和白面的配比，此外，选择合适的白面亦至关重要。　　众所周知，玉米面本身没什么并无多少的发劲儿，玉米面的前期发酵，就必须靠白面来带动了。因此，做发糕的白面一定要选择比较有筋道度的面粉，鉴于此，可知“白面越多口感就越好”，不过，若真的白面太多了，其味就不是“玉米面发糕”了，因为做出来的感觉与馒头无异，所以，建议白面和玉米面的比例控制在各占50%为宜。

家常玉米面发糕的做法视频

主料2人份

面粉150克

玉米面150克

辅料

灰枣50克

酵母(干)3克

温水220克

步骤1

将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

步骤2

加入220克温水一边加一边用筷子搅和

步骤3

将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

步骤4

将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

步骤5

看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

步骤6

用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

步骤7

将面分成两半，一半倒进模子里

步骤8

铺上一层枣

步骤9

再将另一半倒进去表面铺一层枣

步骤10

然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

步骤11

二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用

玉米面的发糕咋做

玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，

配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克

做法

1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。

玉米面发糕的做法和配方窍门

玉米面发糕的做法：

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

大厨做的玉米面发糕视频

一、食材清单 

玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升、枸杞适量、黑芝麻适量。

二、制作步骤 

1、先来和面，玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升，搅拌成细腻且浓稠的面糊；面粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的时候可以分次添加，一边搅拌一边加，切记不要太稀，也不要太干，都会影响口感，大致像这种面糊状就可以了。

2、盖上保鲜膜开始发酵，体积两倍大后取出来搅拌排气，尽量把里面的大气泡都排尽，避免后面蒸的时候出现塌陷的问题。

3、小纸杯提前刷油，倒入面糊，7分到8分满的样子就行，不要全部装满了。

4、可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下，枸杞蒸出来会是甜甜的口感，芝麻会增加发糕的香味儿。

5、在蒸锅中放置10分钟左右，面糊二次发酵就会又变大一些，冷水上锅，水开记时间，中火20分钟，关火焖5分钟，出锅。