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高压锅西红柿炖牛腩的做法大全家常做法(高压锅西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂)

2023-03-12 00:10:06家乡菜系1

高压锅西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂

牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要

准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以

准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀

然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时

熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了

高压锅西红柿炖牛腩正宗做法

用炖肉模式，先把牛肉炖熟，把西红柿切好放入锅中炒熟加入炖好的牛肉和汤调好味道烧开出锅

高压锅西红柿炖牛腩的家常做法

材料：

牛腩：500克；西红柿：3个；葱1棵；姜5片；蒜3瓣；花椒；八角；桂皮；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；香菜适量。

高压锅西红柿牛腩的正宗做法步骤：

1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；

2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；

3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；

4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；

5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；

7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；

8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。

技巧：

1、焯水时一定是冷水下锅，这样牛肉不会柴；

2、焯水后的牛肉一定要用热水冲洗，防止蛋白质预冷急速收缩肉质会变老；

3、翻炒后的牛肉一定要加开水，不要加凉水，并且是足量的开水，中间不要再加水；

4、西红柿一定要翻炒出沙，这样汤汁才浓郁；

5、最后放盐，这样肉质更软烂。

高压锅做西红柿炖牛腩家常做法

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）。

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

高压锅西红柿炖牛腩需要多长时间

1、西红柿炖牛腩，牛腩要在高压锅中炖半小时左右。

2、将已经煸炒过的牛腩放进高压锅中，按照程序炖煮，等高压锅程序结束后放汽完，再将牛腩捞出倒入炒好的番茄汤中，用小火炖煮20分钟后加入配菜，再小火慢炖20分钟左右，最后加入适量盐、鸡精等调料即可。

高压锅西红柿炖牛腩的做法窍门

西红柿牛腩高压锅炖30分钟好，高压锅牛腩30分钟就可以炖烂乎了，西红柿炖的时间过长也不好吃，主要是牛肉烂了能咬动就可以了，如果不用高压锅炖牛肉，因为牛肉不爱烂需要炖牛肉炖好久牛肉才能咬动才烂，炖牛肉尽量用高压锅炖。