肉炒干蘑菇的家常做法大全家常(肉片炒干蘑菇的做法)

肉片炒干蘑菇的做法

1、西红柿炒东北干蘑菇 :西红柿洗净切块，蘑菇洗净切开，锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入洗净的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入白糖、料酒、盐，鸡精，用大火烧开，再用小火炒5分钟即可出锅。　　

2、肉末韭菜炒东北野蘑菇：韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切成薄片，小葱洗净切末。 锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，放入肉末一起煸炒。 肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后，盛出待用。 另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。 等到韭菜熟了加盐，鸡精调味即可。　　

3、肉丝炒东北野蘑菇：肉洗净切丝，蘑菇洗净切成片，青红辣椒洗净切断。锅里放适量油，放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时，加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可，　　

4、鸡片炒东北野蘑菇：蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。　　

5、肉片豆腐干炒蘑菇：将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，锅里放适量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分钟，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加盐、鸡精、香油调味即可出锅。

蘑菇香干炒肉片

芹菜豆腐干炒肉做法如下:

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

肉炒干磨菇

一、榛蘑烧肉

用料：选用极品的野生榛蘑（丁）30克，猪肉100克，蒜3瓣。

榛蘑烧肉的做法

　　1.榛蘑凉水浸泡5-6个小时。

　　2.泡菌水过滤备用，仔细清洗每根蘑菇，攥干备用。

　　3.肉切片，蒜切片。

　　4.热油（多些）加蒜片，炒出香味加几粒花椒，出香味后加肉，变色后加榛蘑继续翻炒4-5分钟，加盐、酱油、1个八角翻炒，加入泡菌水，没过蘑菇就可以。

　　5.大火汤开5分钟，关小火炖15-20分钟。留少许汤汁即可出锅。

二、榛蘑炒土豆片

用料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐

榛蘑炒土豆片的做法

　　1.榛蘑用温水泡开，清洗干净

　　2.猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片

　　3.锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香

　　4.放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

　　5.倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干

　　6.放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可榛蘑炒土豆片的做法步骤6

干肉蘑的做法大全集

不需要，浸泡后直接制作菜肴即可。

材料：鸡块适量、干蘑菇适量

调料：食用油、老抽、酱油、冰糖和盐适量

制作方法：

1、干蘑菇用清水洗净，浸泡发开后，捞出控水。

2、鸡块在开水中焯出血沫后捞出冲洗干净备用。

3、锅中放油烧热。

4、下鸡块翻炒至变色后，下入老抽、酱油、冰糖和盐继续翻炒均匀。

5、加入干蘑菇继续翻炒3-5分钟。

6、加入开水没过食材，大火烧开，转中小火。

7、炖至鸡肉成熟，汤汁收干后，撒上葱花关火。

8、盛入碗中，直接食用即可。

干菇炒肉的做法大全集窍门

食材介绍

平菇适量，五花肉适量，葱适量，蒜适量，韭菜适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，味极鲜酱油适量，水适量

平菇炒肉片的做法步骤

1、新鲜的平菇剪掉根部掰成单片

2、把大的单片用手撕成小块后冲洗干净

3、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4、锅中加水煮沸放入清洗干净的平菇焯水一分钟

5、捞出平菇过凉水反复冲洗掉泡沫，挤干水分备用

6、肥瘦相间的猪肉切成厚薄均匀的肉片

7、韭菜择去老叶子清洗干净切成段备用

8、热锅加油把五花肉片炒香出油，葱花、蒜片爆香，料酒烹锅

9、放入平菇旺火翻炒均匀，加入适量的盐

10、加入少许味极鲜酱油

11、撒韭菜段关火翻炒均匀即可出锅

12、装盘，成品

肉片炒干蘑菇的做法视频

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肉片炒干蘑菇的做法窍门

主料

干蘑菇1把

五花肉1块

线椒2个

辅料

葱姜末少许

大蒜2瓣

酱油1勺

盐适量

植物油适量

步骤1

备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净

步骤2

五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈

步骤3

锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许

步骤4

放入辣椒煸炒

步骤5

辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅

烹饪技巧

宝妈小贴士：

1 五花肉加水烧一会，皮不硬肉不腻，菜更香

2 哪一种蘑菇都可以，泡软后去根反复洗净，有沙子

3 线椒可换成任意辣椒，有什么放什么随意，喜辣的就多放点

干蘑炒肉怎么做

1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。

2.蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才能更入味。青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。

3.把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。

4、锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。

5、加入葱姜蒜干红椒，开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。同时加入食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。开大火收汁以后，就可以出锅装盘。