油炒虾家常做法(油炒虾家常做法视频)

油炒虾家常做法视频

主料:

虾500克

辅料:

小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克

油焖大虾的做法:

步骤1

鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟

步骤2

生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁

步骤3

炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用

步骤4

重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟

步骤5

撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可

油炒虾米的做法

糯米300克

辅料

腊肠150克

培根100克

香菇20克

干贝10克

虾米20克

鸡蛋3个

调料

食盐半茶匙

葱少许

料酒1汤匙

生抽2汤匙

香油少许

白糖1汤匙

熟炒糯米的做法

1.糯米洗净，用冷水泡5小时

2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用

3.虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝

4.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸

5.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干

6.把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用

7.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、糯米饭一定要蒸熟，不能煮熟，否则糯米吸水过多，口感不好。

2、蒸糯米时会把糯米的水分抽干，因此要不时撒水补充，否则糯米会太硬，成“夹生饭”。有条件的可以高汤喷洒。

3、炒腊味会出油，因此无需额外放油；葱花要炒过才香，必须在炒饭中途加入。

4、炒到最后要注意充分翻炒，因为水分被炒得差不多时容易糊底，焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊。

油炒虾家常做法视频窍门

主料：

黄瓜2根

大青虾10只

木耳5－8朵

辅料：

葱姜蒜碎适量

配料：

料酒1勺

蚝油2勺

盐1小茶匙

鸡精少许

做法：

1. 黄瓜两根洗净，切方形簿片，备用。

2. 大青虾仁十只，去头，挑虾线，洗净，加1勺料酒、少许盐，抓匀腌制十分钟。

3. 木耳温水泡发，洗净撕小朵，备用。

4. 热锅上油，爆香葱姜蒜碎。

5. 倒入腌制的大青虾，快速滑炒。

6. 加蚝油2勺及适量热水。

7. 盖锅烧五分钟，待入味后，盛出备用。

8. 另起油锅，倒入黄瓜片，炒匀。

9. 倒入木耳，炒匀。

10. 倒入炒好的大青虾及汤汁，炒匀。

11. 加盐、鸡精调味，即可出锅食用

油抄虾怎么做

主料

对虾2只

辅料

绍酒适量 盐适量

白糖适量 胡椒粉适量

花生油适量 葱段适量

姜片适量 蒜适量

香葱适量 清汤适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

油焖大虾的做法步骤

1. 将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿。

2. 由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

3. 大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。

4. 大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5. 炒勺上火，放入花生油，烧热。

6. 投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

7. 放入大虾煸炒出虾油。

8. 翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9. 烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。

10. 加入精盐、白糖、调味。

11. 再将锅开大火，收汁。

12. 靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

油炒虾家常做法视频大全

1、用料：虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。

2、虾过水洗干净，准备葱姜蒜，葱白葱叶分开。

3、油热后下葱姜蒜。

4、出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好

5、简单翻炒后，把料酒，生抽，糖，盐放入

6、变色后，把几个虾头按一下挤出虾油，放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，注意水量，洗的时候不会太干，会有点水，如果太干的话，加一点水。

7、活中小虾的话5~10分钟就可以，20头左右的大虾要15分钟。

8、中途翻炒几次，均匀进味。

9、出锅前放入葱叶，大火收汁以后出锅。

油炒虾的做法

1

备好材料。主料：解冻虾

2

配料。

3

做法解冻虾去须洗净。

4

葱切碎。

5

在虾背上切0.5-1.0厘米的口子，切到虾线为止，从头以下到尾上。

6

用牙签将虾线剔出。这东西影响味道而且不干净，是虾的肠垃圾。

7

坐锅添水，凉水放入虾，加少量盐。大火烧开。

8

大火把脏东西煮出来。

9

虾变色捞出（水翻滚时从中间捞，脏沫儿已漾到锅边）。

10

坐锅添适量油。小火。

11

放入葱花。出香。（手抖了。相不清晰）

12

沥干的虾放入快速翻炒，中火。

13

加少量盐，煮的时候盐不很入味。大火炒至虾颜色更艳（1-2分钟），盐均匀，出锅装盘，完成。