红烧黄辣丁的家常做法窍门(红烧黄辣丁的家常做法视频)

红烧黄辣丁的家常做法视频

步骤 1

准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用

步骤 2

辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用

步骤 3

首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅

步骤 4

加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 5

豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒

步骤 6

调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）

步骤 7

最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓

步骤 8

汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面

步骤 9

最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘

红烧黄辣丁的家常做法简单

做法1：红烧黄辣丁

准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

做法2：黄焖黄辣丁

准备食材如下：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升

做法3：酸菜黄辣丁

准备食材如下：黄辣丁5条，酸菜1颗，干辣椒10个，花椒1抓，姜片适量，蒜片适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙

做法4：黄豆酱蒸黄辣丁

准备食材如下：黄辣丁2条，黄豆酱3汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱花少许，小米椒碎少许

做法5：干锅黄辣丁

准备食材如下：黄辣丁500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱少许，蒜5瓣，干辣椒10个，生抽1汤匙，香菜1棵，植物油适量

做法6：砂锅黄辣丁

食材清单：

黄辣丁 600g / 剁椒酱 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml

料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 葱姜 适量 / 食盐 适量

红烧黄辣丁怎么做好吃窍门

材料

主料：黄骨鱼；辅料：青红尖椒、大蒜、姜、葱、花椒、八角、醋、黄酒、白糖、盐、酱油

红烧黄骨鱼

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先将黄骨鱼洗净，加入少量食盐，黄酒浸润半小时

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切好配料

3

锅里加入适量油，加入姜，油要热一点再放入鱼，炸到表皮变色

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加入醋，酱油再加水

5

加入一勺糖，一勺盐，放入八角花椒，并加入大蒜和辣椒小火收汁

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将汤汁收干

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最后加入葱

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出锅

红烧黄辣丁的家常做法视频教程

1、准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。

2、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

3、最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

4、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了。

红烧黄辣丁窍门

步骤1

食材:黄辣丁2斤、大葱小葱香菜1组、姜蒜适量、 豆腐 1块 、 火锅底料 1块 、 生抽、老抽 少许 、 花椒 少许 、 芹菜段 少许

请菜市场老板帮忙处理好鱼 回来洗净血水就好

步骤2

锅中多倒些油 下葱段、生姜块、蒜粒、花椒炒香

步骤3

下火锅底料块， 反复翻炒快化掉以后加开水

步骤4

大火 ，至水沸腾

步骤5

水沸腾后 ，下黄辣丁 ，不要翻动 ，容易散

步骤6

红汤沸腾后， 下豆腐块， 转小火熬煮一小会

步骤7

香菜、芹菜段放入锅里， 根据自己喜好调味， 尝一下豆腐和鱼肉 ，很容易剥离下来的鱼就是好啦。

步骤8

起锅装盘，开吃吧

红烧黄辣丁的家常做法最正宗的做法窍门

1、把黄辣丁收拾洗净用料酒腌制20分钟。葱姜蒜、青椒洗净改刀备用

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2、把黄辣丁放入油锅中煎一下，双面定型，放入花椒、干辣椒，葱姜蒜炒出香味，倒入料酒、酱油、适量的盐调味，加开水，炖10分钟。大火收汁，加入青椒片盛出。美味的红烧黄辣丁就大功告成了！

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小贴士

1、黄辣丁属于发物，建议有病根的人少吃或不吃

2、腌制黄辣丁步骤很关键能够有效去腥

红烧黄辣丁鱼图片

用料：黄沟鱼五条 大蒜 红辣椒 野山椒 生姜 少许盐 老抽生抽适量。

做法：1、黄沟鱼和大蒜入锅。

2 黄沟鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3 热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

4 烹入适量的老抽生抽，用水煮。

5 给少许盐入味。

6 加入大蒜，大火收汁。

7 起锅装盘。

功效：黄沟鱼性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

小贴士：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

红烧黄辣丁的做法大全

食材：

黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。

调味料：

食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。

做法步骤：

1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。

2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。

3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。

4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。

5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。

一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。