湖南三鲜汤的家常做法(家常三鲜汤怎样做)
家常三鲜汤怎样做
平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克
腌肉调料:
葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺
制作调料:
盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵
四川带肉三鲜汤的做法步骤:
【步骤一】:把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片,放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺,用手抓拌均匀,然后放入一勺淀粉,再次用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】:把平菇根切掉放入盆中,放一勺盐,放入清水浸泡10分钟,用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。
【步骤三】:把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘,小白菜清洗干净切成颗粒装也盘备用。
【步骤四】:把豆腐切成小块放入碗中,再放入一勺盐,添水没过豆腐浸泡10分钟,用以去除豆腥味。
【步骤五】: 把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片,大葱切成段,分别装盘备用。
【步骤六】:取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块,放入适量的清水,大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。
【步骤七】:另外取一个炒锅放入清水烧开,把蘑菇放里边煮1分钟,目的是去除蘑菇草酸和异味,然后捞出来用清水冲洗一下备用。
【步骤八】:西红柿汤熬好后,把葱姜拣出来,放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开,炖煮2分钟把浮沫打掉。
【步骤九】:豆腐和蘑菇炖煮2分钟,开小火把肉片逐一放入锅中,同时放入小白菜,再放入盐1勺、胡椒粉1勺,稍微搅拌一下,稍微开大一点的火再炖煮1分钟,把白菜和肉片煮熟。
【步骤十】:肉片和小白菜煮1分钟, 然后放入1勺鸡精、1勺香油,搅拌一下,撒上香葱和香菜出锅。
家常三鲜汤怎样做最好吃
【三鲜汤】食材:豌豆尖一盘,金针菇一小把,细粉丝一团,红椒半个,番茄半个。
配料:大葱段少量,青椒一个,盐少许,味精少许,胡椒粉少许。
做法与诀窍:
1、烧一壶沸腾的开水倒盆中,把细粉丝丢进去烫3分钟,捞出来放另一个盆中,加冷水淹住粉丝泡5分钟。这是比较实用的技巧,这样烫粉丝不会粘连,松散劲道。这个技巧能够解决温水泡粉丝时间久,并且粉丝会软烂粘连的苦恼。不过要记住,开水烫粉丝时间不能久,久了粉丝不劲道,口感不好,开水最多烫3分钟。
2、大葱和青椒切成小段,红椒切成条,番茄切成片,备用。
3、豌豆尖须须要掐掉,去除老的部分,洗干净滤水;金针菇切掉根部,撕散,清洗并滤水。
4、铁锅放一点点油,为了让汤菜清爽不油腻,油必须少放。把葱、青椒、红椒一起倒进锅里爆炒出香味,倒2碗开水进去。水长开,下番茄煮汤,加半勺胡椒粉提鲜。番茄最先放,可以煮出鲜香的汤水。
5、番茄煮5分钟,下金针菇和粉丝煮3分钟,加少量盐和味精调味。然后把豌豆尖放进锅里,快速翻煮,大概一分钟就可以了。豌豆尖煮的时间一定要短,用沸腾的汤烫一两分钟最合适,能保证豌豆尖的脆嫩,也能让豌豆尖营养物质不流失。
这道简单方便的“三鲜汤”就做好了。
家常三鲜汤的做法
食材准备:鲜虾半斤,两块卤水豆腐,5个土鸡蛋,香菜一小把,一根葱,花生油,盐,胡椒粉,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾,虾一定要新鲜,做出来的汤才是最鲜的,我这里半斤买了27块,个头比较大,把虾头取下来,顺带抽出虾线,取下的虾头也不要扔了,放一边备用,虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。
第二步:取下来的虾头,我们把虾胃挤出来,这里面的东西会有点脏,一定要挤干净,再用流动水冲洗一遍,洗净后放一边备用。
第三步:刚刚取下洗净的虾尾,用刀把它剖开背部就行了,不用剖完,鲜虾开好背后放一边备用,另外准备香菜一小把还有一根葱,把它们洗净后切小段备用。
第四步:准备两块卤水老豆腐,把它切成小方块,我喜欢抓在手中轻轻切,方便又不会弄碎,切好后直接放到碗中备用。
第五步:准备5个土鸡蛋,先打入碗中,再准备一个锅,热锅后淋入花生油,然后倒入鸡蛋,再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味,调中小火把鸡蛋两面煎香后,直接在锅中切成小块,然后关火盛出备用。
第六步:煎蛋的锅不用洗,再次下少许油,把虾头倒进去,给它翻炒出虾油,大概1分钟左右,把虾头炒至变红色,出虾油后,接着我们往锅里面加入适量的开水,这个时间我们可以不用盖锅盖,给它煮上3到5分钟,煮好后把虾头给捞出来不要。
第七步:虾头捞出后,接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中,调大火给它煮上3分钟。
第八步:鸡蛋豆腐汤煮3分钟后,加入一点胡椒粉,再调入适量的盐,然后把剖好的鲜虾尾倒进去,稍微给它翻动一下,这个时间不宜过长,半分钟就够了,时间过长容易把虾煮老,这样就不鲜甜了。
第九步:半分钟后,撒入我们准备好的香菜段和葱段,稍微翻动一下就可以关火了,盛出来开喝。
这一锅美味家常三鲜汤就做好了,做法非常的简单,而且营养丰富,汤菜一锅熟,好吃又下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧,孩子们特别爱吃哦。
家常三鲜汤怎样做好吃窍门
食材:豌豆尖一盘,金针菇一小把,细粉丝一团,红椒半个,番茄半个。
配料:大葱段少量,青椒一个,盐少许,味精少许,胡椒粉少许。
做法与诀窍:
1、烧一壶沸腾的开水倒盆中,把细粉丝丢进去烫3分钟,捞出来放另一个盆中,加冷水淹住粉丝泡5分钟。这是比较实用的技巧,这样烫粉丝不会粘连,松散劲道。这个技巧能够解决温水泡粉丝时间久,并且粉丝会软烂粘连的苦恼。不过要记住,开水烫粉丝时间不能久,久了粉丝不劲道,口感不好,开水最多烫3分钟。
2、大葱和青椒切成小段,红椒切成条,番茄切成片,备用。
3、豌豆尖须须要掐掉,去除老的部分,洗干净滤水;金针菇切掉根部,撕散,清洗并滤水。
4、铁锅放一点点油,为了让汤菜清爽不油腻,油必须少放。把葱、青椒、红椒一起倒进锅里爆炒出香味,倒2碗开水进去。水长开,下番茄煮汤,加半勺胡椒粉提鲜。番茄最先放,可以煮出鲜香的汤水。
5、番茄煮5分钟,下金针菇和粉丝煮3分钟,加少量盐和味精调味。然后把豌豆尖放进锅里,快速翻煮,大概一分钟就可以了。豌豆尖煮的时间一定要短,用沸腾的汤烫一两分钟最合适,能保证豌豆尖的脆嫩,也能让豌豆尖营养物质不流失。
家常三鲜汤怎样做才好吃
主料:蘑菇适量,香菇2朵,金针菇适量,豆腐适量,枸杞适量,秋葵4个,番茄1个,姜片2片
辅料:盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.食材准备好
2.锅中倒入少许油放入姜片炒香
3.下入豆腐稍微煎至两面黄即可
4.倒入清水或者高汤。
5.下入胡椒粉
6.下入蘑菇类,煮2分钟左右。
7.下入番茄小火熬10分钟左右。
8.最后2分钟下入金针菇、秋葵,切滚刀下入。
9.下入盐,调味即可出锅
10.成品
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.