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牛肉将的做法大全家常做法(做将牛肉怎么做)

2023-03-12 21:00:08家乡菜系1

做将牛肉怎么做

材料准备

主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半)

辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个),生姜(一块),辣椒(八根),花椒(一小把),冰糖(两大块),豆瓣酱(海天豆瓣酱,罐装倒了半罐)

调味料:料酒(三四勺),生抽(两三勺),老抽(两三勺),盐(四勺),白砂糖(两大勺)

烹饪方法

1.将牛腱肉泡出血水(四小时),洗净后剔除筋膜和白色脂肪,切成10厘米左右肉块

2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下(为了入味)

3.将牛肉放入干净的大盆中,放入辅料和调味料,用手搅拌均匀(冰糖除外)

4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜,放入冰箱四小时以上腌制入味

5.取出,将盆中所有的东西都倒入煲中,加水淹过牛肉,用筷子蘸少许汁尝咸淡,适量加盐或者生抽(放入冰糖)

6.大火滚汤,撇去血沫,改小火炖2小时左右

7.泡在汤中自然冷却一夜

8.将牛肉捞出晾干,为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片。

做牛肉怎么做吃又嫩

食材:新鲜的牛肉,山药,洋葱,蛋清,食盐,虾皮香菇粉,玉米淀粉,酱油,食用油。

步骤:

第一步:首先准备100克左右新鲜的牛肉,再准备30克山药去皮洗净切片,接着再切10克左右的洋葱粒,将上述食材放到料理机中,再打入一个蛋清,充分搅打成细碎的肉泥。

第二步:打好后将肉泥倒在一只大碗中,加入1勺淀粉,还可以再加入适量的虾皮香菇粉,最后加少许的酱油,用筷子给它充分搅拌均匀。

第三步:将搅拌好的牛肉泥装入裱花袋中,不粘锅中用小刷子刷少许食用油,然后将牛肉泥以条形状挤到锅中。开小火慢慢煎,煎到一面金黄再翻煎另外一面。注意不要放太多油,全程开中小火慢慢煎。牛肉条煎至定型且两面都呈焦黄色就可以了

做牛肉怎么做最好吃

原料:雪花牛肉300克、青椒、 红椒、洋葱各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量

制法:

1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁,纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和洋葱分别切成指甲片。

2.锅里放色拉油烧至六成热,投入牛肉丁炸至表面干香且内熟时,倒出来沥油。

3.锅里放少量煳辣油烧热,倒入牛肉丁翻炒时,加盐、味精、孜然粉和辣椒粉,等牛肉丁粘匀了调料便出锅。随后用竹签把牛肉、青椒、红椒和洋葱间隔穿好,放在暖炉上面,端上桌后让客人边烤边吃。

做将牛肉怎么做好吃

备用食材:牛腱子肉1000克,生姜5片,香叶5个,八角2个,干红辣椒10个,花椒粒少许,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,冰糖1块,食盐适量,黄豆酱2勺,甜面酱2勺;

制作过程:

第一步,牛肉一块将其用清水冲洗干净,放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3个小时,将牛肉的血水充分逼出后,即可捞出来;

第二步,用水将其冲洗干净,同时准备出其他所需的食材,生姜切成片,各种香料也准备出来,准备出压力锅,将生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等放入;

第三步,再加上生抽、料酒、老抽、冰糖,放上黄豆酱和甜面酱,同时根据个人的口味加上食盐,同时加上清水,放入泡好水的牛肉,水量可以没过牛肉就可以了;

第四步,加好盖子,启动程序就可以煮了,差不多30分钟的时间,牛肉就被卤好了,别急着打开锅盖,关火焖一个晚上的时间,让牛肉充分吸收酱汁;

第五步,待焖好了,将牛肉从锅中捞出来,用刀快狠准将牛肉切成薄片,便可以蘸着料汁吃了。

做牛肉怎么做好吃又嫩

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。

做牛肉怎么做不柴

用料

速冻牛肉 200g,盐 10g,黑胡椒 10g,淀粉 3g,橄榄油 20g,红、黄、绿彩椒 各半个,洋葱 半个,蚝油 5g,水淀粉 少量

1、牛肉用厨房纸擦干水分,切成1.5cm的小方块。

2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。

3、戴手套将调料抓匀。

4、腌制15分钟左右入味。

5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜,红、黄、绿彩椒切小块。

6、洋葱切丝。

7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油,开中火。

8、酱牛肉均匀码放在锅中,将牛肉煎熟。

9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10、重启油锅,倒少量食用油,大火。

11、放洋葱丝进行煸炒,将洋葱丝炒软。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒。

14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味,再加入蚝油和少许水淀粉,翻炒均匀即可。

15.美味又好吃的速冻牛肉粒炒又嫩又好吃完成开吃了。

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