罐肉肠的家常吃法大全(猪肉罐肠办法视频)

猪肉罐肠办法视频

应该是吧，灌好的香肠可以直接煮。

香肠是一种以猪或者羊的小肠衣，灌入调好味的肉料干制而成的食品，所以新灌的香肠即便不经过风干、晾晒、熏制等步骤，也可以直接煮熟食用。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

罐猪肉肠的做法

猪肉灌肠用的配料有：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒。；猪肉灌肠的做法如下：；

主料：猪肉1500g和肠衣500g；辅料：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒；

1、备猪肉。

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2、切丁，淋上酱油，放点盐。

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3、再淋上料酒，放点孜然粉，糖，辣椒粉。

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4、用手揉匀，再拌匀淀粉，放置一天入味。

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5、肠衣清洗，将肠衣根椐自已锁定的长短剪段，用线将一端扎紧。

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6、再将腌制入味的肉酿进肠衣里再扎好，再用棉线一段一段扎好，再扎上小孔。

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7、挂起沥水，挂在透风处晾至外表微干，晾一周左右。

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8、烤盘铺上锡纸刷上油，再铺上凉好的香肠。

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9、放进烤箱，90度烤二小时左右即可。

灌猪肉肠怎么做好吃

01

肉切丝。

02

自制配料：肉丝，白糖，盐，生抽，老抽，姜末，高度白酒，胡椒粉，五香粉。

03

搅拌入味。

04

灌肠。

05

绳子分节。

06

晾干。

07

大概半个月后即可风干。

罐猪肉肠什么配料

五花肉，鱼香面，孜然粉，精盐。将五花肉搅成肉泥，放入孜然粉，精盐，五香粉，搅拌均匀，灌在肠衣里。阴凉半个月，用时，将香肠上笼屉蒸熟即可。

猪肉罐肠怎么吃

1、配方：猪肉纯瘦肉1斤，五花肉1斤，肠衣一袋。

2、买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，要是没有绞肉机可以用刀剁碎，猪肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。

3、取一个空碗加入一点花椒，加入葱姜片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，这样调料水就做好了。

4、绞碎的猪肉里加入盐，蚝油，生抽，老抽上色，十三香，鸡粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去异味，倒入调料水，加入适量的玉米面淀粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅上劲，这样做出了香肠口感才筋道好吃，要搅拌大约30分钟吧，看到肉抱团了就好了。

5、肉馅搅好以后取灌肠器，放入搅好的猪肉馅，肠衣用清水浸泡半小时，洗两遍，用灌肠器灌入肉馅，大小根据自己喜好就行，两头用线捆上就行，香肠灌好放在一个地方风干4小时以上，让肠衣外皮变干，灌香肠这一套的工具在网上都能买到。

猪肉罐肠蒸熟后怎么做好吃

主料：猪肉5000g、精盐125g、白糖250g、香油15g、酱油100g、白酒150g、世一堂风干肠调料1包

步骤

1、准备料包和漏斗肠衣。

2、把肠衣洗净后用清水泡上备用，里面也灌水清洗。

3、肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。

4、准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁，口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，少1:9的比例，略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时。

5、将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推。

6、刚灌好挂在通风处。

7、晾晒10天之后

8、刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了）

9、起锅，晾凉，切片。

猪肉罐肠的做法及比例

做猪肉肠配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒

具体做法如下

一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

三、做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。