干带鱼的家常做法窍门(干带鱼怎么做好吃法)

干带鱼怎么做好吃法

1. 带鱼去鳞、头、内脏洗净，切长段控水。

2. 葱切段，姜蒜切片，香菜切末，红干椒切中间半，葫萝卜压花型。

3. 将控干水的带鱼用生抽、料酒、盐、适量葱姜蒜，用保鲜膜包严腌制2小时。

4. 调汁:取一小碗加生抽、料酒、醋、耗油、蒸鱼豉油、红糖调成汁备用。

5. 坐平锅加适量油7成热后，下带鱼煎至两面呈黄色盛入盘中。

干带鱼的做法大全家常菜视频

干炸带鱼 主料：带鱼500g 辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒 制法：

1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。 提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 特点：鲜香美味。要注意的问题： 1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。 2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。 3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

干带鱼的吃法

茄子干炖五花肉 主料 茄子干100g 带皮五花肉250g 辅料 葱10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白砂糖10g 酱油5ml 美极鲜5ml 盐3g 八角1粒 花生油 20ml 清水500ml 步骤 1.猪肉切块。 2.茄子干洗净放入水中泡软。 3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。 4.再放入白砂糖炒出糖色。 5.放入茄子干翻炒一分钟。 6.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。 7.大火烧开。 8.转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可。 9.盛盘。一道美味的茄子干炖五花肉就做好了。

干带鱼怎么做好吃法窍门

干咸的带鱼做法：

1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。

2、干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

3、开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

4、煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

5、煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

6、翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

7、水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。

干带鱼做法大全家常

食材：带鱼段500克、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。