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黄豆糕的做法大全家常做法视频(自制黄豆糕)

2023-03-13 07:10:07家乡菜系1

自制黄豆糕

主料:赤豆1斤,大黄米面2勺

辅料:白砂糖1勺

调料:清水适量

做法:

1.红豆清洗干净,浸泡24小时

2.把红豆放入大碗中,倒入一勺白砂糖。

3.再倒入两勺大黄米面。

4. 边倒入清水,边用筷子搅拌成粘糊状。

5.充分搅拌均匀。

6.找一个长方形的碗或碟子,底部铺入一层油纸防止粘连。

7.倒入搅拌好的大黄米面面糊。

8.放蒸锅里蒸50分钟,蒸好后再焖2分钟。

9.蒸好后放入碟子中

10.切成大小均匀的方块即可食用

如何做黄豆糕

1、处理赤豆:碗中放入红豆,加水,水要没过豆子,浸泡三个小时(因为赤豆比较硬,不容易变软,所以浸泡的时间要长一些)。

2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水,这样可以蒸的时间短一点。之后我们蒸锅中倒水,煮开后倒入冰糖水,慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉,稍温一点即可。

3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中,将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入,一边倒一边搅拌。

4、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可。我们将赤豆捞出来,简单冲一遍,之后放在高压锅或者电饭煲中压一下,不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。

5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中,搅拌均匀,就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。

6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中,就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里,然后锅中倒水,将面糊放进去,盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时。之后出锅放凉,等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了

黄豆糕制作方法视频

主料

黄豆

800g

辅料

白砂糖

适量

步骤

1.黄豆用水泡发一夜,这是泡发好的

2.放入高压锅加入清水

3.清水加高一点黄豆就行了

4.上气30分钟

5.蒸好了

用黄豆做的糕点

用料

绿豆粉

 455克普通面粉 90克细砂糖 65克(这个分量不甜,如果喜欢甜的厨友可以按照喜好增加)玉米油 25克水 40克

有嚼劲的绿豆糕(绿豆粉版)的做法步骤

步骤 1

新鲜绿豆粉一包,实际重量455克。

步骤 2

在绿豆粉中加入面粉和糖,搅拌混合。

步骤 3

分散式加入油(不要集中倒在一处),用手搅拌搓散,再加入水。继续用手将粉团尽可能搓散开,避免大块湿润的团块。

步骤 4

筛粉。用不锈钢勺一边压碎粉团、一边搅拌,帮助过筛。

步骤 5

还剩了一些比较粗的颗粒,我用破壁机打了一下,最后过筛后仍然还有一些颗粒,就倒掉不要了。

步骤 6

筛好的粉轻轻搅拌均匀。上蒸锅开始煮水。

步骤 7

蒸盘中铺上蒸布。绿豆粉压好模,逐个放入蒸盘中。全部压好模后,在蒸盘上盖上保鲜膜,包裹严实。今天做的绿豆糕比较厚,所以水开后上蒸锅50分钟,把里边蒸透。

步骤 8

绿豆糕蒸熟后,立即开盖,撕开保鲜膜,小心不要让水汽滴到绿豆糕上。晾凉后就可以吃啦!

自制黄豆糕窍门

原料:赤豆 (200g)

糯米粉 (半碗)

木薯粉 (一碗)

面粉 (半碗)

冰糖 一碗

做法:1.准备好所有食材,先在碗中放入红豆,加水,水要没过豆子,浸泡三个小时。

2.冰糖先泡一下水,之后我们蒸锅中倒水,煮开后倒入冰糖水,慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉,稍温一点即可。

3.将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中,将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入,一边倒一边搅拌,将面糊搅拌成粘稠状即可。

4.将赤豆捞出来,简单冲一遍,之后放在高压锅或者电饭煲中压一下。

5.将赤豆盛出来倒入面糊中,搅拌均匀,就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。

6.将赤豆面糊倒入模具中,然后锅中倒水,将面糊放进去,盖上盖子大火蒸20分钟,之后出锅放凉,等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了,开吃!原料:赤豆 (200g)

糯米粉 (半碗)

木薯粉 (一碗)

面粉 (半碗)

冰糖 一碗

做法:1.准备好所有食材,先在碗中放入红豆,加水,水要没过豆子,浸泡三个小时。

2.冰糖先泡一下水,之后我们蒸锅中倒水,煮开后倒入冰糖水,慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉,稍温一点即可。

3.将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中,将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入,一边倒一边搅拌,将面糊搅拌成粘稠状即可。

4.将赤豆捞出来,简单冲一遍,之后放在高压锅或者电饭煲中压一下。

5.将赤豆盛出来倒入面糊中,搅拌均匀,就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。

6.将赤豆面糊倒入模具中,然后锅中倒水,将面糊放进去,盖上盖子大火蒸20分钟,之后出锅放凉,等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了,开吃!

自制黄豆糕简单

材料:红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。

制作步骤:红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。。

黄豆糕的做法家常做法大全

主料:红豆150克、白糖40克、糯米粉30克、面粉20克、

辅料:开水50克

1、首先大家要选对红豆,红豆的形状是圆柱形的,也就是说并不是圆形的,并且它的外观要稍微的扁一些,两端比较平,差不多红豆的豆子长度直径是在五毫米左右,而且,红豆看上去并不是单纯的红色,是一些比较暗的红色,或者是发紫的红色,要从颜色上来进行区分。

2、先把红豆淘洗干净,将浮在水面上的瘪豆子都过滤掉,提前浸泡1个晚上,浸泡到红豆明显膨大就可以了。气温低的话直接室温浸泡即可,如果气温比较高的夏天,就需要放在冰箱浸泡,以免将豆子泡臭了。

3、把泡好的红豆倒入蒸屉里蒸熟,直接用电饭锅的蒸煮键,一个程序即可,如果没有蒸煮煎,大概蒸40分钟左右,煮好后的红豆可以用手轻轻捏碎就可以了。将红豆趁热倒入到碗里。

4、加入40红糖,用筷子迅速 搅拌,让豆子的热量将糖融化,裹匀,如果用的是整块的红糖,只需提前稍微切成小块,豆子的温度同样可以将红糖融化的。

5、再倒入30克糯米粉,20克面粉(加面粉可以中和一下,不粘牙)用筷子搅匀。搅拌至每颗红豆都均匀地裹上一层粉。

6、这时,倒入50毫升开水,充分搅匀。

7、搅匀后,把红豆糊倒入到刷 了油的模具里,用勺子摊平压实。压的时候勺子底部可以稍微沾点水就不会粘连红豆了。

8、锅里倒水,水开后,下锅蒸30分钟。

9、稍微放凉,将红豆糕的周边挨着模具的部分用水果刀轻轻划一下,将模具翻过来,轻轻敲打底部,红豆糕就可以轻松脱模。切成小块,这道香甜软糯的红豆糕就可以上桌了。

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