凉拌猪蹄花的做法大全家常做法视频(凉拌猪蹄的吃法)

凉拌猪蹄的吃法

川味凉拌猪蹄的做法步骤：

1. 买回来的猪蹄，剁成一块一块的！

2. 锅内加水，烧开加入姜片，剁好的猪蹄，炖到猪蹄熟！

3. 将顿好的猪蹄捞出来，用清水反复泡几次，去除油腻！

4. 放入盘中，倒入，酱油醋，红油，鸡精，花椒面，白糖，葱姜蒜小米辣！即可

凉拌猪蹄的做法大全窍门

食材：

猪蹄1个、生抽一勺、绵白糖一勺、料酒一勺、老醋一勺、香菜1把、小米椒3个、香叶5片、花椒1把、大料一个、姜3片、葱1段、油辣子10g、麻油10g、香油5g、大蒜1头

步骤：

1. 猪蹄买来后用清水浸泡数小时，加香叶，大葱，姜片，花椒，大料放进高压锅压熟备用

2. 小米椒切段

3. 香菜洗净切碎，大蒜压成泥

4. 用调料表中的调料兑成一碗调料汁

5. 压熟的猪蹄放入一个大的容器里，放入香菜末，蒜泥，小米椒，倒入料汁搅拌均匀即可

最美家常菜凉拌猪蹄

买回的猪蹄改小块儿，用冷水泡半个小时，泡出血水。

把泡过血水的猪蹄，冷水下锅焯水。水开之后，再煮5分钟。

焯好水的猪蹄放入温水中洗去浮油和泡沫，这个时候可以用镊子处理猪蹄上的毛。

另起一锅烧水，将配料一放入。水开之后，加入焯好水的猪蹄，用中小火煮，煮的过程当中用盐和味精调味。盐和味精的用量可以比平时稍微多点，因为后面猪蹄还要泡冰水的，所以不用担心会咸。

煮30分钟之后，用筷子戳一下，如果能戳动就是已经煮好了，如果戳不动就再煮一会。

煮好的猪蹄捞出，用冷水洗净上面的浮油。然后放入冰水中泡10分钟。这一步是为了让猪蹄变得有嚼劲。

煮猪蹄的时候，我们可以同时准备麻辣拌料。将配料二放入锅中炒香，注意是干炒，锅中不要放油。炒香之后再把所有材料放入搅拌机打成粉末。

泡过冰水的猪蹄沥干水分，放入一个大盆中，加入我们准备好的麻辣拌料，放入少许柠檬汁，最后加入橄榄油翻拌均匀。翻拌的过程中试一下味道，如果淡了，可以加点盐。

翻拌好的猪蹄放入冰箱中冷藏，吃的时候拿出来，直接装盘就可以了。

凉拌猪蹄怎么做好吃视频

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

凉拌猪蹄的吃法视频

1、一主要材料：猪脚2只、野山椒（带料汁）1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只、八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。

2、将猪脚剁块后褪毛清洗，入冷水锅添加几块生姜片绰水，水开后再煮5分鐘；

3、捞起来后开水清洗血沫；

4、放进工作压力煲中添加白米醋、麻椒、生姜片和几个干尖椒，焖炖時间设置：40分钟；

5、提前准备香辛料，放进料盒中；

6、制做滋补汤：锅子内添加生姜片、白砂糖和盐及其料盒，添加冷水1.5碗，上火烤开后5分鐘熄火，放凉后捞起来料盒；

7、焖好的猪脚晾凉后捞入调味品滋补汤中，将野山椒和野山椒水一起倒进，侵泡2个钟头进味就可以食之了，夏季就需要放进电冰箱中储存，冷冻后最爽；

凉拌猪蹄的做法大全家常

主料：猪蹄500克

辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克

调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克白萝卜炖猪蹄的做法：

1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净

2. 将干净的猪蹄切大小适中的块

3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味

4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐

5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块

6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块

7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜

8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜

9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳

10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。