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泡椒包菜的做法家常做法大全(泡椒包菜的腌制方法和配料)

2023-03-14 01:10:07家乡菜系1

泡椒包菜的腌制方法和配料

准备材料:包心菜,红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。

1、包菜洗干净,撕成小块2、加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水3、拌匀,盖上保鲜膜,水和菜差不多持平,每天翻动一下,这样泡的均匀放冰箱两天就可以吃了。泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

泡椒包菜的腌制方法家常

(1)用料:圆白菜,250g 盐15g、白醋少许 白糖少许、蒜瓣,生姜,泡椒。

(2)做法:先把圆菜洗净,去掉不好的叶子,撕开晾干,然后把包菜装保鲜袋撒盐,晃动袋子,让盐和圆白菜充分接触。隔一段时间晃一次,大概腌制一个小时。等包菜腌制的过程可以煮水,烧开放糖化开。等水温了倒醋。圆白菜腌好后,挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。把圆白菜放到密闭容器里,加入泡椒,生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水,水要没过圆白菜。把弄好的圆白菜放冰箱,隔2-3天就可以吃了。

泡椒包菜的做法简单做法窍门

泡椒包菜(泡椒圆白菜)做法

主料:圆白菜一棵(大约1500克)。

配料:纯净水800克、糖水600克、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克、、生姜片80克、青杭椒80克、红杭椒80克、新鲜小米辣60克、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、干花椒4克。

详细加工制作步骤:

1、将圆白菜一棵,大约1500克,去掉最外层的皮,用刀切菱形找块,或者用手撕成小块,将特别够的梗去掉不用。放入清洗干净,控干水分,备用。

2、容器中放入纯净水800克、糖水600克(做法详见备注)、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克(切段)、生姜片80克、青杭椒80克(切斜段)、红杭椒80克(切斜短)、新鲜小米辣60克(切段)、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、花椒4克,搅拌只调味品融合后放入控干水分的圆白菜,用手抓拌挤压,拌匀后上边用一个重物压上,用230-250=-20藏腌制24小时后即可食用。

备注:

糖水做法:

材料:冰糖380克、纯净水230-250克。

具体做法:

将锅具洗刷干净,把冰糖和纯净水倒入锅中,开火,边熬制边搅拌,一直将冰糖熬制溶解后关火放凉后即可使用。

泡椒包菜的腌制方法和配料窍门

准备材料:包菜一斤,米百醋适量,冰糖适量,热水适量,冰水适量,辣椒面适量

需要有腌菜的坛子 ,如果只是自己家吃的话 ,也可以用那种罐头玻璃瓶 ,或者密封的保鲜盒。

1、将包菜剥开洗净后,热水烧开,倒入包菜,加入两小勺盐,煮半分钟左右。

2、关火以后在盆里先倒入瓶冰水,立马把包菜捞出来放度进冰水里,让包菜凉透。

3、把包菜捞出来放两三小勺的盐,腌半个小时,把水分腌出来。

4、腌过半小时以后,将包菜像这样用知手榨干水分。

5、榨干的包菜放容器中备用,把榨出来的水倒掉。

6、在包菜里先放醋再放冰糖,醋的份量没过卷心菜。

7、接着依据个人口味加入准备好的辣椒面。

8、最后盖上盖,放入冰箱冷藏腌道过夜,中途要拿出来搅拌一次。

9、第二天腌好的包菜就可以拿出来食用了。

泡椒包菜的腌制方法和配料视频

鱼头半边

泡椒1袋

粉丝50克

辅料

花生油80克盐2克生抽15克料酒30克姜1块大蒜籽半个香葱两根干辣椒3个

步骤1

食材准备

步骤2

鱼头处理干净,倒入料酒两面抹匀,腌制片刻,再倒掉料汁

步骤3

葱姜蒜辣椒处理干净切好

步骤4

撒入盐两面抹匀,摆入姜片,腌制片刻;再倒掉盐水,去掉姜片

步骤5

粉丝冷水浸泡20分钟

步骤6

起油锅,放入姜、蒜、泡椒爆香

步骤7

淋入生抽炒匀,熄火

步骤8

盘中放入粉丝

步骤9

鱼头两面铺满泡椒

步骤10

蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸12分钟

步骤11

码入葱丝和干辣椒

步骤12

浇上一勺热香油,激出香味,即可享用

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