清蒸小扁鱼的做法大全家常菜(清蒸小扁鱼的做法大全家常菜图片)

清蒸小扁鱼的做法大全家常菜图片

1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

小扁鱼怎么蒸

主料

鳊鱼1条

辅料

姜适量

葱适量

配料

油适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

鸡精适量

淀粉适量

胡椒粉适量

清蒸鳊鱼的做法

1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3.水开后，隔水蒸3分钟。

4.把蒸鱼水倒掉。

5.再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6.把姜片去掉。

7.撒上葱花。

8.在葱花上浇上热油。

9.取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10.放锅里煮开。

11.浇在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.

2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---

蒸小扁鱼怎么做好吃

主料:

四条

辅料:

蒸鱼豉油适量

金龙鱼菜籽油适量

料酒适量

姜适量

葱适量

步骤 :

1· 小鲳鱼清理干净，放料酒、黑胡椒粉、姜丝，腌制十分钟

2· 两勺蒸鱼豉油，均匀的浇在鱼身上

3· 撒上葱丝

4· 提前烧开一锅水，水开后放入，蒸制十分钟左右即可

5· 蒸好的鱼会出很多水

6· 蒸好的鱼换个盘子，或者把蒸出来的汤汁倒出去，在鱼身上浇一勺蒸鱼豉油，两勺蒸出的汤汁

7· 撒上葱丝

8· 另起锅烧热油，可以放一点花椒爆香

9· 趁热浇到鱼身上即可

清蒸扁鱼怎么弄

清蒸扁鱼一般要蒸15分钟,甚至20分钟分钟。蒸鱼时间一般要看鱼的大小，鱼大需要的时间就长一些。

在挑选扁鱼的时候一定要看鱼的眼睛是否新鲜，若有凹陷或者是死去很久的扁鱼，会影响鱼的口感，尽量挑选颜色新鲜的，没有异味的。

要制作出一份美味的鳊鱼，需要在蒸鳊鱼之前用盐、料酒腌制15分钟，加上葱花，姜片去腥味，为了使更加入味，可以在鱼身上划上刀花。挑选鳊鱼不能要翻肚皮的，要用新鲜的。

清蒸扁鱼怎么做好吃

1、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。

2、扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；

3、在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；

4、在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；

5、下锅大火蒸8分钟；

6、起锅前在鱼身上洒葱花；

7、再蒸2分钟，好啦，出锅。

清蒸扁鱼制作方法

1、先刮干净边鱼鱼鳞，把鱼洗干净，切适量的姜丝备用。

2、把适量的油和盐，抹在鱼身上，再撒上姜丝，可以去腥。

3、锅里烧开水，把鱼放到锅里，盖上锅盖蒸6分钟左右，再撒上葱花。

4、再蒸多两三分钟左右，用筷子试试能不能轻松戳进去，可以的话就已经熟了。

5、边鱼蒸熟之后可以再加适量的酱油、生油即可。