辣鸽子的做法大全家常菜(辣椒鸽子怎么炒好吃)

辣椒鸽子怎么炒好吃

工具/原料

鸽子 (10斤)

葱姜 20克

干辣椒 15克

盐 10克

老抽 15克

料酒 15克

辣椒 15克

酱油 20克

蚝油 8克

方法/步骤

1/3

鸽子冷水下锅，加入料酒煮出血沫捞出；再起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入葱姜，干辣椒炒香。

2/3

再倒入焯好水的鸽子翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油。

3/3

再加入适量清水，盐，盖上盖子煮40分钟即可。

辣椒炒鸽子的家常做法窍门

乳鸽 1只

洋葱 半个

青椒 1个

色拉油 适量

盐 少许

生抽 2勺

砂糖 少许

料酒 2勺

姜片 3片

葱 1棵

干辣椒 2个

1、散养新鲜乳鸽用水洗净

2、切成小块

3、锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒

4、煮至乳鸽肉变色即可

5、出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用

6、洋葱洗净切成小块

7、青椒洗净切成小块

8、起油锅，爆香姜片和干辣椒

9、先放入洋葱块煸出香味

加入乳鸽，料酒

12、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）

14、起锅前加入青椒炒匀

辣子鸽子怎样炒

1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2 剁小块，冲去血水，沥干。

3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。

4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鸽肉大火翻炒。

8 加入生抽炒匀。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒几下出锅。

辣炒鸽子图片

首先我们准备一下需要用到的食材，乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、青红辣椒各1个、洋葱1个、在准备八角一粒、花椒一小把、干辣椒适量、3片香叶、3粒白寇、草果一个、小茴香适量。

准备一只乳鸽，先把各部位分离然后切成块。青红椒去籽后切成三角片，洋葱切成方片，大蒜几粒用刀拍一下，不需要拍的太碎。生姜切成厚片，大葱切成段。

首先，锅中烧水，把剁好的乳鸽清洗干净后凉水下入锅中，水开后，焯一分钟即可捞出，然后用凉水清洗干净上面的浮沫。

接下来我们开始烹饪，我们先来炒一点糖色来给鸽肉上色，起锅小火烧油，加入一勺白砂糖，不停的搅拌化开烧至糖汁开始起泡颜色变成棕红色，把沥干水分的鸽肉倒入锅中，快速的翻炒均匀的裹上糖色。

然后将葱姜蒜和准备好的香料一起放入锅中，快速翻炒

在稍微加入一点酱油上色，在加入一勺辣椒酱一勺豆瓣酱，继续翻炒使调料化开，然后加入适量的开水，水量能没过肉块即可。

然后我们开始来进行调味，分别加入料酒、食盐、鸡精、十三香、开大火把水烧开然后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

焖煮20分钟后，放入青红椒、洋葱进行配色，翻炒一会把配菜炒至断生，然后转大火收汁，即可出锅食用了。

辣炒鸽子肉做法

1 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的.2 剁小块,冲去血水,沥干.3 青辣椒切小块, 葱切段 姜切片.4 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒.

2.

5 炒至水干时,加盐翻炒至金黄.盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味.6 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味.7 放入鸽肉大火翻炒.

3.

8 加入生抽炒匀.9 放葱段稍微翻炒.10 放入青辣椒翻炒几下出锅.

辣炒鸽子怎么做好吃

麻辣乳鸽的做法工艺：干锅口味：麻辣味难度：普通水平时间：30-45分钟食材：乳鸽一只、花椒50克、葱段、干辣椒300克调料：料酒8克、红油15克、盐8克、香油3克、味精5克、花椒油3克做法：

1、将乳鸽宰杀、洗净、切成块状，入沸水中焯去血水，干辣椒切段；

2、锅上火，倒入油烧热，下入乳鸽块炸至金黄色，捞出沥油；

3、锅内留少许油，将干辣椒段、花椒煸香，倒入乳鸽块，调入精盐、味精、料酒稍炒，淋上红油、香油、花椒油，转入干锅中即可。