鲜冻鲈鱼的做法大全家常做法(鲜冻鲈鱼的做法大全家常做法视频)

鲜冻鲈鱼的做法大全家常做法视频

主料

冻鲈鱼一条500g

辅料

大葱30g，姜30g，花椒10粒

调料

盐1g，胡椒粉0.5g，料酒10ml，蒸鱼豉油25ml，花生油15ml

做法

1. 首先鲈鱼解冻后刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

2. 给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

3. 蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

4. 不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。

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答：主料3人份

鲈鱼1条

辅料

葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 香叶适量 豆豉辣酱适量 酱油适量 黄酒适量 白糖少许 色拉油适量 细香葱适量

做法

步骤1

鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

步骤2

姜、蒜切丝待用

步骤3

锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅

步骤4

倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

步骤5

锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可

冷冻鲈鱼的做法

1、冰冻鲈鱼解冻后洗净，在鱼身上划花刀。

2、把葱姜切成丝。

3、盘底放入葱姜和盐，料酒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 腌制30分钟。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝。

6、均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可

冻鲈鱼怎么吃

原料

鲈鱼 (1条)

大葱 20g

大蒜 20g

生姜 20g

香菜 15g

盐 20g

料酒 100g

生抽 20g

酱油 10g

蚝油 10g

白糖 10g

番茄酱 30g

生粉 50g

食用油 200g

1/首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

2/将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

3/将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

4/在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

5/为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

6/锅中放少许油，凉油下锅，煎至两边金黄。

7/把煎好的鱼放入盘子中备用。

8/锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱，大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮，因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。

9.美味又好吃的鲈鱼完成开吃了。

冻鲈鱼怎么做好吃

1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。

2、剁椒蒸海鲈鱼。材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。

3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。

冰冻鲈鱼怎么煮好吃

原料

鲈鱼 (1条)

大葱 20g

大蒜 20g

生姜 20g

香菜 15g

盐 20g

料酒 100g

生抽 20g

酱油 10g

蚝油 10g

白糖 10g

番茄酱 30g

生粉 50g

食用油 200g

1/首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

2/将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

3/将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

4/在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

5/为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

6/锅中放少许油，凉油下锅，煎至两边金黄。

7/把煎好的鱼放入盘子中备用。

8/锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱，大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮，因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。

9.美味又好吃的鲈鱼完成开吃了。