家常豌豆焖面(豌豆荚焖面)
豌豆荚焖面
面条用水面,不要挂面。蒜姜辣椒切好。
准备自己喜欢的配菜,豆角、豌豆、毛豆、土豆、茄子、西红柿都可以。
鸡块洗净后冷水下锅,放料酒和姜,煮出血沫。
锅内不放油,鸡块直接下锅炒,炒干水分。
水差不多炒干时,鸡肉拨开,锅中间腾出加油,放入姜蒜辣椒爆香。翻炒鸡块30秒。
加入老抽1勺,生抽2勺,盐一勺加入菜翻炒一会放煲里面,底下加火,放上面条焖熟
豌豆荚煮面条
食材
豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许(作为面扑)
1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。
豌豆豆面怎么做
食材
挂面(100克)玉米(50克)豌豆(50克)
胡萝卜(30克)红葱头(10克)
.食用油(5克)盐(2克)酱油(5毫升)
步骤1: 准备好玉米、豌豆、挂面、胡萝卜、红葱头分别洗净并放到四个碗里备用。
步骤2: 将红葱头切片。
步骤3: 将玉米、豌豆放入锅中用开水煮熟。
步骤4: 胡萝卜放入另外一只锅用开水煮熟。
步骤5: 将煮熟的胡萝卜捞起放入盘中备用 锅中的水倒掉重新倒入清水煮开,煮开后放入面条。
步骤6: 将挂面煮五分钟左右,将面煮熟。
步骤7: 煮好的面立即捞起放入凉开水中,避免面条黏在一起。
步骤8: 在锅里放入食用油,油热了之后加入红葱头,用小火炒出香味。
步骤9: 往锅中倒入适量的盐,蚝油,酱油,调成酱料。
步骤10: 把凉开水里的面捞起放入大碗里并加入煮好的玉米、豌豆、胡萝卜。
步骤11: 倒入拌好的酱料调匀即可食用。
豌豆焖面的做法大全窍门
原料:豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱
做法:
1)五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2)锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
3)放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
4)把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
鸡丝焖面
原料:鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法:
1)鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。
2)锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒,放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3)放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝,兑水和食材齐平,调入盐大火烧开。
4)放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅,关小火,焖5分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面,继续焖5分钟,放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。
五彩焖面
原料:面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐
做法:
1)将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。
2)锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。
3)将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合,加入少许水、盐、耗油、白糖,稍稍煮一会。
4)放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的差不多即可出锅。
豌豆闷面的做法大全
首先准备食材:面条、豆角、土豆、西红柿、咖喱块、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐。
咖喱焖面的步骤:
1、将豆角洗净切成小段,葱姜切成末,土豆和西红柿也切成小块;
2、锅中放油,放入豆角和土豆煸炒,等豆角变绿土豆变黄时下入2块咖喱和葱姜末搅碎;
3、加入西红柿,倒入少许料酒和酱油,加水没过菜,再放1块冰糖;
4、等水烧开后,放入适量盐,把面均匀铺码在锅中,盖上锅盖,焖8分钟即可。
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