家常冷拼凉菜做法(冷拼的做法)

冷拼的做法

食材清单

蕃薯 茭白 莲藕 胡罗卜 、 木耳 麦芹杆 葱 、 食用油 盐 十三香 胡椒粉

烹饪步骤

步骤1

准备食材

步骤2

主料是红心蕃薯，切厚片

步骤3

其它食材依次处理好

步骤4

煎锅内放适量油（热锅凉油）

步骤5

放入除麦芹杆之外的食材，翻炒均匀

步骤6

加入盐、十三香和胡椒粉

步骤7

加入适量水，翻炒均匀，盖锅盖，中、小火大约5分钟，中间3分钟放入麦芹杆

步骤8

揭开锅盖，关火，翻炒均匀，呈盘

冷拼盘怎么做

原料：

适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋

做法：

1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。

2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。

3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。

4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。

5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。

冷拼菜品制作方法

具有独特风味的洛阳，已有1000多年的历史了，所谓水席有两层含义,一是道道菜离不开汤水，二是一道道上菜，吃一道，换一道，如流水一般。洛阳水席全席共24道菜，除8个冷拼盘外，还有4大件、8中件、4压桌菜。洛阳水席的特点是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，用各种菜肴组合而成。近来，经真不同饭店的厨师们挖掘整理、创新，洛阳水席又有了新的风格。下面把洛阳水席主要菜肴的制作方法作一简介。

八彩冷拼

四荤：五香硝肉 盐水猪肝 凉拌肚丝 酒醉肥鸡

四素：蒜泥菠菜 炝汁莲菜 醋溜白菜 金钩芹菜

工具/原料

主料：熟大肠250g

配料：笋片、水木耳、青菜芯各30g，面粉20g姜末、辣椒油少许

作料：大油40g，盐水、味精少许，鸡汤750g

盛装工具：头海碗

步骤/方法

将大肠切成菱形块。锅放火上加入大油，将面粉炸一下。

加入鸡汤搅匀，加入大肠块、盐水、味精.

用小火炖5分钟盛进海碗中，淋上辣椒油即成。

特点：汤浓色白，软得香利口。

冷拼菜谱大全

80岁 不容易 首先祝愿她老人家万寿无疆你可以订十六个菜 吉利 一顺百顺分为四类1、凉菜、冷拼 4个 好看便宜 2、炖菜 4个 味道好 量足不至于出现才不够的现象 3、主菜 4个 全鸡 海鲜 猪肘 鱼或者能够代表晚辈心意的菜肴 4、炒时蔬 4个 即好吃便宜又不失面子具体的菜肴根据自己情况定 祝愿你们全家快乐

冷拼做法视频教程

与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。

建议来学校学习，系统、深入、全面、专业。

分析如下：

在学校，老师尽心尽力教，教不好你就是“砸”他饭碗。

在店里，师傅把你教好了，可就是“抢”他饭碗，而且他的本职工作可不是教你哦。

在学校，理论与实践双管齐下，每天都自己动手丰衣足食。

在店里，一般就是你看着师傅弄，上手的机会肯定不会有学校那么多，而且也是打打下手，做点容易的，哪会有学校那样从头到尾都是自己动手强？

而且在学校学习，你还能交到很多志同道合的朋友，互相切磋。毕业=技能+学历+职业证书+推荐就业，省时省事又省心。