土豆炒排骨的家常做法窍门(土豆炖排骨怎么炒)

土豆炖排骨怎么炒

完全可以但是非常不建议

因为炖了汤的排骨味道很清淡，而且肉也已经是熟的很透了，再说炒菜的味道偏重一点，再拿去炒的话，想让他很入味还要小火慢慢煨，煨的久的话想想，肉肯定全都煮碎了，一碗肉渣的话，还怎么吃。

个人建议又想炖汤又想烧着吃，就把排骨一半一半，不就行了。

还有个方法，炖过的排骨过油炸一下，再撒上佐料面，弄个椒盐排骨。也不错！！！

土豆烧排骨怎么炒

大土豆两个，排骨两斤，一起下锅炖90分钟

土豆炖排骨怎么炒好吃

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用。

3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀。

5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了 。

土豆炖排骨怎么炒好吃窍门

1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；

2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；

3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖；

4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；

5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。 说明： 1）香料不要过量，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒； 2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

土豆排骨怎么炒好吃

食材

排骨 一斤半

土豆 三个

冰糖 一把

二十三香 一勺

花椒水 两碗

干辣椒 三个

八角 一个

陈皮 一片

老抽 一大勺

生抽 一小勺

蚝油 一勺

鸡精 一勺

咸盐 一勺

葱姜蒜 适中

料酒 两勺

做法

准备材料，主要材料，土豆和排骨。

排骨要加料酒腌制10分钟。

土豆一个切丝，两个切块。切记土豆丝要切越细越好

土豆丝拌上生粉。

入锅炸制金黄。

炸制金黄，备用，扑在盘子地下。

水开了吧排骨煮一下，10分钟出去上面的白沫。

共5张

土豆炒排骨

白沫略开。

拿出备用.

锅内起油，把煮好的排骨炸一下

拿出备用。

准备葱姜蒜

锅内加油。炒香

把排骨一起倒进去

炒一分钟后，加入一把冰糖，八角，香叶，陈皮，鸡精，咸盐，二十三香，蚝油，干辣椒，花椒水没过肉

加入老抽生抽，料酒，开始炖，20分钟，收汁为止

把做好的土豆炒排骨放在炸好的土豆丝上，浇汁

土豆炒排骨的办法

材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。

胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；

5、推入排骨翻匀；

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；

8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；

营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

材料

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)

调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

土豆怎样烧排骨

土豆烧排骨的做法

主料

排骨、土豆生姜、大葱、小葱、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香食盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒

具体操作方法

1.把新鲜的排骨用适量的食盐，腌制20分钟，然后用清水冲洗干净。

2.把土豆切成大小均匀的块，放清水中浸泡。

3.锅中加入清水把洗净的排骨，放入锅中焯水，焯水的时候加入生姜大葱段和料酒。

4.开锅后撇去浮沫，然后把排骨倒出控水。

5.锅中加入适量的油加入大料，煸炒出香味后加入排骨。

6.用小火煸炒排骨，表皮略微金黄。

7.小火炒制豆瓣酱出红油后把排骨一起炒匀加入老抽，盐和鸡精蚝油，大葱段，姜片和适量的清水。

8.大火烧开中火慢炖30分钟后把烧好的排骨倒在一个大汤碗中。

9.锅中加油三成热下入土豆块，加入适量的老抽煸炒上色，加入少许盐、鸡精。

10.土豆炒制2分钟，然后把烧好的排骨中，多余的汤汁倒入土豆中焖烧。

11.土豆烧八成熟后再把烧好的排骨加入，烧至2分钟。

12.汤汁收浓出锅装盘撒上葱花，即可