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小北瓜做法大全家常做法大全图片(小北瓜怎么炒好吃又简单)

2023-03-16 01:40:08家乡菜系1

小北瓜怎么炒好吃又简单

1、红绿小炒

⑴食材:北瓜1根,西红柿1个,蒜片少许,盐半小匙。

⑵将北瓜洗净切片;西红柿去蒂洗净,切块。

⑶炒锅烧热,加油,放入蒜片炒香。倒入西红柿块煸炒至出汁。

⑷放入北瓜片炒软,加盐炒匀,出锅装盘即可。

2、蛋花北瓜丝

⑴食材:北瓜 (1个),鸡蛋 (2个)。

⑵北瓜洗净,切成均匀的薄片。

⑶然后切成均匀的丝状。

⑷鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀,入油锅炒成碎蛋花。

⑸调入1茶勺的食盐,翻炒均匀。

⑹倒入事先炒好的鸡蛋。

⑺继续翻炒片刻即可出锅。

小北瓜怎么做

角瓜怎么做好吃

       饺馅调制

主料:脱水剁碎后的角瓜、炒成颗粒状的鸡蛋、泡软洗净攥干的虾皮,葱姜末各少许。

调料:盐、味精、香油、材料油、十三香少许。

制法:将主料和调料放置同一个器皿中,拌均即可,纯小磨香油几滴,材料油不要放多。保证角瓜鸡蛋馅的清鲜淡香。

备注:材料油是用葱姜、花椒、八角,圆葱炸制的五香料油,没有可以放大豆油。

饺子面和法

凉水和面,加少许盐,鸡蛋一个,不要一次性加水,将面和成碎嘎达面时,双手用力揉搓成面团,反复揉搓几遍,直到面团完全融合,然后用盆扣住面团30分钟左右,面醒好就可以包饺子啦。以上这些细节能掌握好,家庭也能包出好吃的饺子。

做法一

1、角瓜擦板擦丝后家少许盐拌均,这是给角瓜“脱水”,5分钟后挤出多余的水分,切记不要攥太干,否则角瓜的鲜灵味就会流失。

2、脱水后的角瓜丝不要剁太碎,角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味,没了口感影响就餐体验。

3、炒鸡蛋不要加太多的油,使用大豆油炒鸡蛋为最佳方案。油过多都浸在成熟的鸡蛋里,会油腻,同时也影响角瓜的清香度。

4、炒鸡蛋时,热锅凉油趟均锅内倒出,另加少许大豆油小火加热,将打撒的鸡蛋倒入锅内,用筷子由锅底画圈式搅动,直到鸡蛋成颗粒状成熟。

做法二

1、角瓜洗净切片备用。

2、鸡蛋炒至七成熟时盛出。

3、锅中倒少许油,放入角瓜片炒至个人喜欢的成熟度,加入酱油翻炒。

4、倒入炒好的鸡蛋略炒一下,加入适量的十三香和盐炒匀,即可出锅。

做法三

1、先把角瓜切开用勺子把里面的籽挎出。

2、在把肉切成薄片,葱、姜切成丁。

3、把锅预热倒入适量的色拉油,在把肉放里翻炒几下后把葱、姜、下锅翻炒出香味,在倒入酱油、十三香、

4、这时把角瓜放入锅里面,翻炒几下在放入味精和精盐,在翻炒1分钟后可关火装盘盛出。

5、一盘美味的角瓜炒肉这就做好了!

小北瓜的功效与作用禁忌

佛手瓜

【学 名】 Sechium edule Swortz

【别 名】 梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、合掌瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨等。

【科 属】 葫芦科、梨瓜属

【特征和特性】为多年生攀援性宿根草本植物。根为弦线状须根,侧根粗长,第2年后可形成肥大块根;茎为蔓性,长10m以上,分枝性强,节上着生叶片和卷须;叶互生,叶片与卷须对生,叶片呈掌状五角形,叶全缘、绿色或深绿色;雌雄同株异花,异花传粉,虫媒花;果实梨形,有明显的纵沟5条,瓜顶有一条缝合线,果色为绿色至乳白色,单瓜重250~500g,果肉白色;种子扁平,纺锤形,无休眠期。

喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12~25℃,超过30℃生长受到抑制,极端高温为40℃,低于5℃会产生寒害;适于中等光强,耐荫;要求空气湿润;适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。

【分布状况】原产于墨西哥和中美洲,19世纪传入中国。广泛分布于热带各地,现在栽培区域渐向北移,温带温暖地区亦有栽培。我国南方的浙江、广东、福建、云南、贵州等省早有栽培,近几年来,长江中下游地区的栽培逐渐发展。

【主要用途】果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴,是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维的来源,用来加工绳。果实含锌较高,对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显,可缓解老年人视力衰退。生长20 d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多,含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍,以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美,适合庭园种植,可供观赏和遮荫绿化。

【品种】佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。

1.绿皮种 生长势强,茎粗蔓长,结瓜多。瓜皮深绿色,瓜形较长也大,果面有刚刺或无,单瓜重0.5公斤左右。丰产性好,但果实风味清淡些,是目前的主要栽培品种。

2.白皮种 生长势弱,茎细蔓短,结瓜少。瓜皮白绿色,瓜形较圆也小,表面光滑无刺,肉质致密,腥味淡,味较佳,产量较低,供生吃。

【营养与食用】佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克,蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。

佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外,根茎也可以食用,方法和风味与土豆相似,含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者,果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末,很耐贮藏,常温下可由10月一直放到翌年3月—4月,风味基本不变。

【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

【药用价值】

1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

3 据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。

4 中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

5 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

烹饪指导

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佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;

也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;

还可加工成酱制品和糖渍品;

由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

食疗作用

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佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经;

具有祛风解热,健脾开胃的功效;

主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。

小北瓜怎么炒好吃又简单的做法

食材

鸡蛋2个,蒜,油,食用

步骤

1/6 将鸡蛋打入碗里,将适量盐,并搅拌好

2/6 西葫芦按自己喜好切片或丝

3/6 锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋变色成型即可装盘

4/6 锅里放油,放蒜爆香,然后倒入西葫芦片

5/6 待西葫芦变软,即可加入炒好的鸡蛋

6/6 继续翻炒,然后装盘即可

小北瓜的做法大全家常

第一种做饺子馅,糊塌子第二种,做汤第三种,鸡蛋炒西葫芦第四种,第五种酿西葫芦。

清炒小北瓜

主料

西葫芦1个葱1段蒜2粒

辅料

盐1克五香粉1小勺花生油20毫升

步骤

1西葫芦去头尾,刨去老皮,葱洗净,蒜剥皮

3西葫芦先竖着剖开成两半,再用擦片器,切成半圆形的片

4蒜拍扁切成末,葱切小段

5炒锅热锅冷油,下入葱花爆香

6加入西葫芦片大火快速翻炒步骤7加五香粉和盐调味

8关火,加蒜末拌匀就好了

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