清炖番茄土豆牛肉汤的做法大全家常(番茄土豆炖牛肉汤的做法大全家常窍门)

番茄土豆炖牛肉汤的做法大全家常窍门

步骤/方式1

准备食材用料：牛腩肉2斤，生姜3克，大葱1根，桂皮1块，八角1个，香叶2片，料酒1勺，冰糖10克，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，盐少许，白糖少许，西红柿4个，土豆3个

步骤/方式2

牛腩肉冷水下锅，加姜2片和1勺料酒

步骤/方式3

煮开后撇去浮沫，捞出牛腩肉冲洗干净沥干水份。

步骤/方式4

锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色）

步骤/方式5

再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油

步骤/方式6

下一半的西红柿翻炒几下，加热水没过牛肉

步骤/方式7

下入如图的香料

步骤/方式8

加少许盐、糖调味

步骤/方式9

大火烧开后转小火慢炖一小时

步骤/方式10

牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄

步骤/方式11

继续煮几分钟就可以啦

步骤/方式12

低脂又美味的西红柿土豆炖牛肉，汤汁浓郁

番茄土豆炖牛肉的做法大全窍门窍门

西红柿土豆炖牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根

　　调料：生抽5汤匙(75ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

　　2)把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

　　块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

　　3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

　　4)把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

　　5)打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

　　6)然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

　　西红柿土豆炖牛肉做法小贴士

　　用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

　　炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢?买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

　　炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

　　盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

　　西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

番茄土豆炖牛肉的做法大全家常窍门窍门

食材明细：牛腩 500g西红柿 500g土豆 适量胡萝卜 适量红干辣椒 适量葱 适量姜 适量炖牛肉料制作步骤:

1. 把做西红柿炖牛腩的材料准备好：牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。

2. 西红柿去皮，先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。

3. 把葱切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小块。

4. 把烫好的西红柿取出，待凉会，就能轻而易举地把皮撕下来了。

5. 把去掉皮的西红柿切成小块状。

6. 把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味。

7. 把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。

8. 土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。

9. 往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。

10. 接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会。

11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。

12. 在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用；（炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好）。

13. 将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里；用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。

14. 加点白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加点鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。温馨小提示： 西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，牛腩选稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

番茄土豆炖牛肉正宗做法

番茄土豆炖牛肉的热量(以100克可食部分计)是87大卡(364千焦)，单位热量较低。每100克番茄土豆炖牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

番茄土豆炖牛肉的功效与作用

用料

牛腩 500g

大土豆 1个

西红柿一个

小洋葱 2个

姜 4片

大蒜 3-4瓣

迷迭香 1支

干辣椒 4个

八角 3颗

香叶 2片

生抽 1汤匙

白葡萄酒 2汤匙

番茄膏 1茶匙

油

盐

迷迭香土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切成2cm左右的小块 冷水下锅 焯掉血水 清净沥干备用

步骤 2

土豆去皮切块 西红柿切块，洋葱切块 大蒜拍扁

步骤 3

在锅里倒一点油 炒香姜片、洋葱、大蒜、八角、香叶、干辣椒

步骤 4

倒入牛腩块 炒至稍微焦黄上色

步骤 5

加半锅水 放入迷迭香 小火炖1-1.5小时

步骤 6

倒入土豆 ，西红柿 加生抽、白葡萄酒、番茄膏 拌匀 炖20-30分钟

步骤 7

依个人口味适量加盐

步骤 8

大火收汁即可

番茄土豆炖牛肉怎么做

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

各种食材切切切

步骤/方式3

都切成块

步骤/方式4

锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）

步骤/方式5

放入牛肉煸炒

步骤/方式6

基本断生后加入起泡酒，没过牛肉

步骤/方式7

煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗

步骤/方式8

放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。

步骤/方式9

焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟

步骤/方式10

待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐