豆腐黄鱼的做法大全家常做法大全(豆腐黄鱼汤)
豆腐黄鱼汤
用料:黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量
做法:
1.黄花鱼打理干净后,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身两侧各斜切2刀(深到接近骨头处但不要切断)。
2.老豆腐切成正方形的小块,大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
3.锅热后加入3大勺食用油,烧热后放入黄花鱼,煎至两面金黄,挪至锅边待用。
4.不用再放油,直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
5.放入黄豆酱和其它所有调味料,再倒水(盖过鱼身的2/3即可),开大火煮沸。
6.煮沸后,在鱼身的两侧放入老豆腐,煮开后转中小火,继续煮15分钟左右,到汤汁略收干就可以了
豆腐烧黄鱼怎么做
主料
黄鱼适量,豆腐适量。
辅料
葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量
配料
食用油适量,盐适量,醋适量,老抽适量,蕃茄酱适量,米酒适量,冰糖适量
豆腐烧黄鱼的做法步骤
1.将鱼挖去内脏,去鳞,鳃,用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。
2.将玉子豆腐用刀剪开袋。
3.将葱,姜蒜辣椒切好备用。
4.锅放油加热将雨煎到两面金黄。
5.玉子豆腐切丁,小心别切碎。
6.锅里放点油将玉子豆腐煎一下。
7.将煎好的鱼盛盘备用。
8.玉子豆府煎好后盛盘备用。
9.锅里放葱姜蒜小火爆香。
10.在爆香的作料里加入水烧开。
11.将鱼与豆腐放入烧开的水里,加上酱油,盐,蕃茄酱,冰塘,醋小火慢煮直到入味。
12.煮好后盛盘,汤汁可多点配饭很好吃。
黄鱼鲞 豆腐
1. 乐清泥蚶
乐清湾是国内泥蚶生产区,乐清湾泥蚶以其独特品质著称,产品畅销全国各地。乐清泥蚶产业基础雄厚,生产规模国内领先,全市拥有泥蚶育苗厂家94家,年出苗量500亿颗,养殖总面积4.3万亩,年产量2.0万吨
2.香鱼
产品名称:香鱼 产品别名:细鳞鱼, 产品产地:江省温州市楠溪江 产品特性;肉细嫩多脂,味鲜且有香味,风味独特。 产品成分;蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分。 产品功效:滋补强生,
3. 凤尾鱼
产品名称: 凤尾鱼 产品别名: "子鲚""鲚鱼" 产品季节: 三月 产品产地: 浙江温州 产品特性; 肉质细嫩,又香又脆,色泽诱人,鲜美爽可
4.
乐清牡蛎
乐清牡蛎是浙江省温州市乐清市清江镇的特产。清江镇东临乐清湾,牡蛎养殖条件得天独厚。乐清市清江镇是“中国牡蛎之乡”。清江镇海洋资源丰富,具有悠久的牡蛎养殖历史,是国家的牡蛎试点养殖基地。
5.鸡末香鱼
鸡末香鱼和蟠龙戏珠、雁荡石蛙、土豆野味煲、美丽黄鱼、蛤蜊豆腐汤、碧绿虾仁、清真海蟹,被誉为雁荡山八大名菜。鸡末香鱼色泽艳丽,鲜嫩香醇,是美味滋补的上乘菜肴。为雁荡山的“五珍”之一。
6. 雁山绿豆面
雁荡特产“绿豆面”是用绿豆粉、红薯粉掺和制成的,绿绿的,根根有筷子那么粗,最适合炒着吃。但拌和的菜有一定的讲究,不能放白菜、菠菜之类的,因所含的水份多,影响口感和观感,应该放一些芹菜
7.
虹桥绿豆糕
虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇,正式设店营业则在光绪中期,店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清,香甜可口。
8.
官洋绿头野鸭
产品名称:官洋绿头野鸭 产品产地:温州 产品特性:野味香浓,肉嫩而鲜美,瘦肉多。其肉情甘、凉无毒,平胃消食 产品简介:具有野味香浓,肉嫩而鲜美,瘦肉多。其肉情甘、凉无毒,平胃消食
9.
黄鲷鱼
产品名称:黄鲷鱼产品产地:温州产品特性:清爽可口, 肉质坚韧产品简介:黄鲷鱼生活在清净海域, 以海藻类为食, 金黄的底色上覆盖着微红的鱼鳞,肉质鲜美, 具有各种鱼类共有的腥味, 清爽可口, 肉质坚韧
10.
大荆石莲糊
用野生石莲子制成,清凉爽口,为薄冻状冷饮。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。90年代初,大荆每年有数百人带石莲子进京,在北京街头开设石莲糊冷饮店摊,生意不错。
老豆腐烧黄鱼
食材:
小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。
烹饪方法:
1、准备一块老豆腐,老豆腐质地紧实,不易碎,更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软,切记不可用热水,以防将腐竹泡碎。
2、把泡好的腐竹挤干水分备用,再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片,最后再来处理一下小黄鱼,将小黄鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净后放进容器,加入适量的料酒抓拌片刻,然后腌制15分钟以上即可。
3、锅中加入适量的食用油烧热,油温7成热时先把蒜片爆香,然后下入腌制好的小黄鱼,全程小火慢煎,不要用锅铲翻动,待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。
4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中,然后用锅铲轻轻推动几下即可,注意不要将鱼肉翻碎了。
5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中,然后加入适量的温水,盖上锅盖后大火焖煮20分钟。
6、再次开锅后打开锅盖,加入少许生抽、老抽调味,然后再次焖煮10分钟。
7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味,翻拌均匀后大火收汁,出锅前撒点切好的韭菜段。
豆腐黄鱼的做法大全家常窍门
1、黄鱼洗净,备好豆腐。
2、备好调料。
3、先用盐加入鱼上抹匀,再倒入黄酒,加入葱段和生姜片腌制20分钟。
4、豆腐去盖后,翻倒在案板上,把豆腐盒四个角剪去,这样就很容易把豆腐取出了。
5、用刀切成均匀的块。
6、先把豆腐装入盘里,再把黄鱼加入,上面加入葱姜。
7、开水上锅,大火蒸10分钟。
8、出锅后,把葱段和姜片去除后再撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
9、勺子里倒入油,烧制冒烟后淋在鱼身上即可享用。
豆腐黄鱼汤的做法大全家常
1.去内脏的黄骨鱼
2.老豆腐,其它配料准备
3.黄骨鱼,洗净沥水
4.倒入深盆中,加料酒,一半白胡椒粉,拌匀腌20分钟
5.老豆腐用淡盐水浸泡备用
6.大蒜,生姜,小米椒,香葱改刀
7.锅中注入油,入大蒜,生姜,小米椒
8.翻炒出香味后,腌好的黄骨鱼一一下锅
9.略煎制后加入热水和生抽
10.汤煮开后加盐
11.加剩下的胡椒粉,中小火煮10分钟
12.煮鱼的时候,把老豆腐改刀切厚块
13.10分钟后,老豆腐下锅
14.再煮20分钟后,加鸡粉提鲜
15.撒葱花,关火出锅即可
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