花甲鸡脚煲做法大全家常(花甲鸡爪煲的做法大全)

花甲鸡爪煲的做法大全

— 食材清单 —

主料:

主料:梭子蟹

3只

辅料:

沙虾

200g

花蛤

200g

文蛤

200g

蛏子

200g

鲜鲍鱼

3只，可按就餐人数定

辅料:莴苣

500g

水萝卜

500g

腐竹

250g

龙口粉丝

50g

平菇

200克

调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁

适量

— 烹饪步骤 —

1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。

2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。

3· 莴苣去皮，切成条备用

4· 水发好的腐竹，切条备用

5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。

6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用

7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。

8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。

花甲鸡爪煲的做法大全窍门

食材用料

大闸蟹5只，虾半斤，鸡爪10个，年糕适量，喜欢的蔬菜适量，葱 姜 蒜适量，干辣椒适量，香叶4片，八角2个，花椒一点

做法步骤：

步骤 1

蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦，用姜片冷水焯洗净沥干备用。

步骤 2

我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个，香叶，八角，干辣椒，一点的花椒，老酒和生抽倒入开水，按下煮饭键就搞定，等着它完工。

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜和年糕。

步骤 4

洋葱，生姜，大葱，大蒜，香菜，小葱，干辣椒，洗净切好。

步骤 5

一刀对开大闸蟹，速度要快，这样切口才能干净完美哦。

步骤 6

虾也要去虾线，剪去须头，都准备好了就开火吧！

步骤 7

抓住蟹腿切口处沾上淀粉，锅里加入适量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中间的水分和膏肓。

步骤 8

每半个蟹炸到稍微金黄即可！

步骤 9

虾也微炸一下

步骤 10

土豆条也需要炸一下，它比较容易煮烂。

步骤 11

把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味

步骤 12

倒入豆瓣酱炒出红油

步骤 13

所有蔬菜加入翻炒均匀，也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。（汤水里面已经有调料）

步骤 14

尝一下汤水的咸淡，再根据自己口味加入盐，一点白糖提鲜。煮5分钟

步骤 15

开盖把蟹和虾加入，再次煮10分钟左右。

步骤 16

最后出锅撒上葱花和香菜。

花甲鸡煲怎么做好吃

首先那先把鸡肉烀熟，然后铺上锡纸，里面放入金针菇，豆芽，粉条，再放入鸡肉，放上一些调味品，放点儿小树，浇啊在一组就可以啦。

花甲鸡爪煲的做法大全图片

花甲很鲜，可以加很多菜啊，像排骨、冬瓜、莲藕、海带之类的都可以加，其实我觉得食物之间只要不相克都可以，以下是比较日常的做法：

一、排骨花甲冬瓜汤

材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，料酒，盐。

做法：

1、排骨浸泡一个小时，去掉血水后放入开水中焯水备用。

2、花甲放入盐水中浸泡15分钟后，清洗干净，冬瓜切厚片备用。

3、清水煮开，放入排骨，加入料酒、姜片慢火炖20分钟。

4、再加入冬瓜和花甲再炖至东瓜煮烂即可。

5、出锅前加入食盐、葱、香菜调味，完毕。

二、仔鸡花甲汤

材料：净仔鸡1只约300g，花甲250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙5ml，盐1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根。

做法：

1、花甲用淡盐水浸泡15分钟，再用清水洗净。

2、仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。

3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。

4、整好形的仔鸡放入汤锅，花甲撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。

5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。

6、大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撒入香菜段即可。

三、花甲鲫鱼汤

材料：鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，花甲少量，牛奶少量。

做法：

1、花甲用淡盐水浸泡15分钟，再用清水洗净。

2、鱼洗净，锅入油爆香姜片。

3、放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。

4、放入花甲，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。

5、盛出后撒葱段。

四、海带莲藕花甲汤

材料：油2汤匙，盐适量，鲜海带100克，莲藕300克，花甲500克，姜3片，葱1条，水5碗。

做法：

1、鲜海带洗净，切成大小适口的片状，海带最好预先泡上两三小时。

2、莲藕洗净去皮去结，切成半厘米厚的薄片，葱洗净切成粒。

3、花甲用淡盐水浸泡15分钟，再用清水洗净。

4、热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟。

5、放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可。

五、花甲豆腐汤

材料：花甲250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量。

做法：

1、花甲用淡盐水浸泡15分钟，再用清水洗净。

2、热锅，不用放油，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香。

3、倒入一碗高汤大火煮开；放入切块的豆腐煮开。

4、再放入花甲，中火加盖煮5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。

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花甲鸡爪汤的做法大全家常

用料：内酯豆腐1盒，花甲 300克，蟹味菇 0.5盒，鸡蛋 1个，西葫芦 1/3个，小葱（可不加） 1根，生干虾皮 1把，韩式辣酱 1大勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，鸡精 1勺，辣椒粉（可不加） 2勺，姜片 4片，糖 一丢丢

步骤 1

准备食材。花甲提前泡水吐沙，可以稍微加点盐。

步骤 2

姜片煮水，吐过沙的花甲烫一下，刚开口就捞出。我觉得花甲直接煮汤有点脏，所以烫一下。

步骤 3

锅里一点点油，蟹味菇西葫芦炒几下，加水，加韩式辣酱一大勺，蚝油酱油各一勺，我喜欢吃辣，所以额外又加了辣椒粉。 下花甲，生干虾皮，煮开。 锅里捣出来一块空地，敲个蛋进去，不要搅那个蛋，让它自己在锅里咕嘟，等表面完全定型了再动动它。 豆腐块下锅，加点鸡精，一丢丢糖提鲜（尝不出甜味的，放心），轻轻拿铲子推着嚯嚯匀，小心别把豆腐和鸡蛋捣烂。

步骤 4

尝尝咸淡，正常是不用再额外放盐的，酱和蚝油酱油都很咸，差不多了就出锅撒葱花。（不放葱花一点问题都没有，我就是喜欢放葱花） 装碗米饭就可以开吃了。

步骤 5

溏心蛋 不想要糖心可以早点下鸡蛋，或者下过鸡蛋多煮一会儿。