鳝鱼豆腐的做法大全家常(鳝鱼豆腐的做法窍门)

鳝鱼豆腐的做法窍门

鳝鱼炖豆腐做法

1.鱼洗净在背部打一字刀；

2.改刀好的鱼切成寸段；

3.葱姜蒜洗净；

4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；

5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；

6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。

鳝鱼豆腐汤的功效与作用

黄鳝切段，放入水中浸泡，去血水。豆腐切块备用准备好葱丝，姜片，蒜，姜粒，小辣椒，香菜备用。

将黄鳝用热水焯一焯去除粘液。捞出备用在热锅里放入少量油，葱姜蒜放入炒一炒，再放入黄鳝炒一炒，放入少许料酒。

放入2升水熬制，大概熬四十五分钟，随着时间的流逝，汤汁由清变浓慢慢像乳汁一样发白，放入切好的豆腐，再炖大概10分钟。

出锅前放入香菜，葱花小辣椒，胡椒粉，少许盐和一勺白醋出锅

鳝鱼豆腐汤的做法大全窍门

用料：黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。

做法：

1、把黄鳝鱼处理干净，豆腐和黑木耳洗净备用。

2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。

3、锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。

4、豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟。

5、盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花，汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道非常好。

烹饪技巧：加水后多焖煮一下，汤更白、浓，豆腐吸收了鱼鲜味，超好吃。

鳝鱼顿豆腐

主料

黄鳝500g

洋葱1个

辅料

蒜瓣10个

水300g

调料

油20g

盐3g

糖15g

黑胡椒粉2g

老抽10g

生抽20g

料酒20g

洋葱烧黄鳝的做法步骤

1.先把黄鳝，剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。

2.把黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液（黄鳝表面的粘液，也可以不泡，我个人喜欢泡掉）。

3.泡好的黄鳝，洗掉泡出的粘液。

4.把洗干净的黄鳝，沥干水份备用。

5.蒜瓣去皮，洗干净备用。

6.生姜洗干净切片，洋葱剥皮切成小块，备用。

7.热锅起油。

8.放入姜片，爆香。

9.倒入黄鳝。

10.把黄鳝，翻炒均匀。

11.倒入蒜瓣。

12.加入盐。

13.倒入水。

14.倒入老抽。

15.倒入生抽。

16.加入糖。

17.加入料酒。

18.用铲子，翻拌均匀，大火烧煮。

19.烧开后，加盖关小火焖20分钟。

20.时间到，倒入洋葱。

21.翻炒均匀，大火烧煮。

22.收汁后，洒上椒盐粉。

23.再次翻炒均匀，关火盛出。

鳝鱼豆腐的做法窍门视频

鳝鱼豆腐叫鳝鱼钻豆腐