凉拌地瓜的做法大全家常(地瓜怎样凉拌)

地瓜怎样凉拌

红薯一个，洋葱一个，油少许，小米椒一个，香葱少许，盐少许

1. 红薯削外皮， 用削丝器削成粗丝，用水洗两遍，去掉表面多余的淀粉，洋葱切丝。

2. 坐一锅水，水开后将红薯丝入锅中煮两分钟，洋葱煮20秒。

3. 捞出后过两遍凉水，红薯丝熟而脆沥干水，撒少许盐拌匀

4.将红薯丝洋葱丝入盘，香葱末和小米椒撒上面， 烧热一点油，泼在上面，拌匀即可

地瓜怎么凉拌

炸地瓜丝主料地瓜随你便 炸地瓜丝的做法步骤1. 把生的地瓜切丝，锅里倒油，不要太少，因为是炸的2. 等油热了，把切好的地瓜丝下锅，炸至金黄酥脆后，捞上来，沥干油，就ok了

凉地瓜怎么做

1.先将红薯削皮、切块、洗净。然后放入盘中

2.把适量的食用油倒入锅中，再放几颗花椒，等待油烧热。

3.油烧热后，把盘中的红薯倒入锅中。

4.炸至金黄（因为第一次做可能颜色不太好）

5.把炸好的红薯盛入盘中。

6.在放入沙棘后一会儿把沙棘碾碎，把沙棘倒入水中烧热放入适量白糖，然后再搅几下。

7.再把炸好的红薯倒进锅里

8.然后会出现很多泡泡，再将沙棘红薯汤盛入盘中。

9.沙棘红薯汤已做好。

凉拌地瓜的做法家常做法大全

食材用料红薯粉条100克、洋葱30克、油炸花生米适量、生姜、大蒜、陈醋2小匙、生抽2小匙、辣椒油3小匙、白糖0.3小匙、芝麻油0.5小匙、鸡精少许、盐适量、高汤1大匙做法锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟 用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分将生姜，大蒜切成末，放入碗中加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用

地瓜怎么凉拌做好吃又

红薯粉条焯水前应该先在凉水里泡软后，再在沸水里煮两三分钟捞出过凉水即可加调料凉拌了。

如果直接用开水煮的话，首先是不好软，其次，在开水中，红薯粉条容易粘连在一起，无法分开，在食用的时候没有韧性，无法达到凉拌的最佳食用口感。

凉拌地瓜丝的制作方法

步骤1

方法一：

香葱切末，白糖100克备用，地瓜洗干净去皮，然后先切成大厚片，再切成1.5厘米见方，8厘米左右长的条，用清水冲洗控水后放入盆中

步骤2

加入15克的淀粉，颠拌均匀，使地瓜条都能裹上一层薄薄的淀粉，让水分充分渗透茨粉，这样可使地瓜条有脆皮的作用，更重要的是容易粘均匀糖液。

步骤3

起锅烧宽油，油温5一6成热时，依次下入地瓜条，等到炸至地瓜条全部漂起，3分钟左右，捞出，等油温再次升高至快7成，下入复炸十五秒，金黄酥脆捞出控油备用。

步骤4

把锅里油倒出，不用刷锅，放入香葱末炒出香味，加入小半炒勺的水（水量要少，与糖的比例差不多1：2），加入100克白糖，搅拌至白糖熔化，用勺子不断搅动，让水分快速蒸发，全程小火，注意仔细观察糖液的变化，当锅内糖液开始黏稠，一开始的大泡没有的时候，这时看到锅面均匀细小的气泡，赶快把炸好的地瓜条倒入锅中，迅速翻动，使糖液均匀覆盖进地瓜条里，关火，用锅铲不停翻动，等待糖液温度慢慢变低，随着糖浆的温度的降低，锅铲不停翻拌，地瓜条的表面慢慢起了糖霜

步骤5

好吃的“挂霜地瓜干”就做好了

步骤6

方法二：

准备食材：地瓜300克、白糖50克、色拉油适量、水50克 。

步骤7

地瓜去皮

步骤8

地瓜切长条

步骤9

放入温油中炸透，呈金黄色即可。

步骤10

锅内倒入清水50克，加入白糖，用小火搅炒。

步骤11

糖水变粘稠时，迅速倒入地瓜条。

步骤12

关火，反复颠晃锅。

步骤13

直至地瓜条裹上一层白霜似的糖为止，即可出锅食用。