红烧肉红烧排骨的做法大全家常(红烧肉红烧排骨怎么做)

红烧肉红烧排骨怎么做

红烧肘子:红烧肉:还有那个红烧排骨，都是超级美味，如果非要排个高低，红烧肘子当然是弟一了。

怎样做红烧肉排骨

主料：带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。

辅料：油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。

做法：

1将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

2、准备好辅料。

3、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。

4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

6、锅里倒油烧至6至7成热，下鹌鹑蛋油炸。

7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

9、大火加热收一下汤汁即可

红烧肉红烧排骨做法

红烧肉调料可以做红烧排骨，

炖排骨炖红烧肉其实用的香料都差不多。大多都是，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，肉桂等香料，不同的是个家的配比能有一些不同的地方而已。这些都是炖肉的常用香料，也是家庭常备的香料。基本上可以炖各种的肉菜，不管是炖的还是卤的都好吃。

红烧肉排骨做法 最正宗的做法

红烧排骨 做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成 多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5. 水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。

红烧肉炖排骨怎么做

不建议一起炖，排骨小容易烂，肘子一大个炖才香，如果把肘子切开就不香了变成红烧肉啦，排骨炖的时间二十分钟就可以食用，肘子需要四十分钟左右，如果两个混在一起那么排骨变成肉泥了，假如硬要一起煮到一半就把排骨捞起来吧，建议还是不要怕麻烦分开炖出来的肉才香

红烧肉红烧排骨怎么做?

1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

在家怎么做红烧肉红烧排骨比较好吃

做法步骤：

1、首先把剁好的排骨放在清水中，加入适量盐，浸泡1小时以上，把排骨中的血水充分泡出来，泡出血水后把水倒掉，再用加入少许面粉抓拌几下，用清水多冲洗几遍，这样处理过的排骨会非常干净，没有一点腥味。

2、锅里加入适量清水，把处理过的排骨凉水下锅焯水，大火煮开后转为中火煮3分钟，撇除浮沫，最后捞出用温水冲洗干净。排骨捞出后不要用凉水冲洗，因为热胀冷缩的原因，排骨遇冷水会收缩，导致不容易炖烂、口感发柴，所以一定要用温水或者热水冲洗。

3、接下来炒糖色，锅里加入少许食用油，然后下入十几粒冰糖，开小火慢炒，把冰糖全部炒化后用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变为密集的小泡，并伴随出现焦糖味时，糖色就炒好了。

4、糖色炒好以后下入排骨快速翻炒几下，让排骨表面均匀地裹上焦糖色，接着把葱段、姜片和八角下锅一起翻炒几下，炒出香料的香味。做红烧排骨，比较忌讳的一味调料就是花椒，俗话说“猪不椒，羊不料”，加了花椒，会使排骨不容易炖烂，口感发柴。

5、加入没过排骨的热水，大火烧开后转为中小火，盖上锅盖炖30分钟。水量要一次加够，中途不要再添水。

6、30分钟后，加入适量盐和生抽调味，盖上锅盖再炖10分钟，最后开大火收汁，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。

小贴士：

1、排骨在焯水之前要进行泡水处理，这一步可以有效去除排骨中的血水和腥味。

2、花椒会使排骨肉质发柴，不容易炖烂，所以炖排骨的时候，最好不要加花椒这味调料