自制酸辣粉的粉的做法大全家常做法大全(酸辣粉的粉的做法及配方)

酸辣粉的粉的做法及配方

调配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

做法

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓缩汤料搅匀煮开。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉的粉的做法及配方视频

细粉丝一把，当然也可以用粗粉丝，那样会更好吃，不过细粉丝的话做起来会更快一点，然后准备好辣椒油（我之前的文章还有视频有秘制辣椒油的做法，不会的朋友可以关注一下我往期的作品），然后我们再准备大蒜，熟的花生米，香菜，也可以加一些油菜之类的配菜在碗里面加入两勺陈醋，一勺生抽，适量的食盐，鸡精粉，白糖，滴几滴香油，把香菜段跟花生米加在里面备用锅里烧开水，加点盐，水开后把粉丝或者粉条放进去，粉丝的话煮上两三分钟就可以捞出，粉条的话要煮的时间长一点，等到粉条熟透以后就可以煮好的粉丝或者粉条放在小碗里面，倒上两勺煮粉丝的汤搅拌一下，把我们刚才先放入的调料搅拌均匀，最后再加入适量的秘制辣椒油就可以了，一道简单美味的酸辣粉就完成了，当然这只是最简单的做法，吃货朋友们可以在里面加入我们自己喜欢吃的配菜，像是豆皮啊，海带丝，鹌鹑蛋之类的

酸辣粉的粉的做法及配方大全

1.酸辣粉调料配方并不是固定的，可以根据个人的口味进行选择。一般可以用生抽、油辣子、醋、碎花生、油、葱花等进行混合制成，讲究精细，可以多加一些葱姜蒜末，以及酱油、香油、花椒粉、芝麻等等。

2.酸辣粉，是很多人都喜欢吃的一种美食，味道带酸带辣，闻着就食欲大开。其实酸辣粉这么好吃，和其调料也是分不开的，不过每个人的口味都不同，调料自然也有些许差别。

3.一般情况下，我们在制作调料的时候要先准备一个碗，然后加入少许生抽、油辣子，再多放一些醋，接着就是各种增香的食材，比方说碎花生、油、葱花等等，具体的量可以自己把握。

4.另外，如果稍加讲究一些，调料的食材也会更多，可以将葱末、蒜泥、姜末、豌豆尖、榨菜、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花椒粉、味精、鸡精、芝麻等等进行混合，再加上用鸡汤或者骨头煲好的汤，香味浓郁，口感丰富。

酸辣粉作料怎么样做

用料：土豆粉适量，花生20颗，黄瓜一根西红柿一个，紫菜适量，油一点点，麻辣底料适量，大蒜三瓣，海米10个，黑胡椒适量，老陈醋适量，鸡蛋一个

做法

1/8备料(温水浸泡土豆粉两小时左右)。

2/8食材切好备用。

3/8开火，锅微热导入花生油待八成热，放入蒜片，底料炒成糊状。

4/8之后放入番茄，高温翻炒。

5/8将备好的土豆粉条，连同水，花生，海米一起倒入锅中。大火煮沸后中火入味。

6/8沸腾后5分钟后，倒入备好的紫菜，大概再煮2～3分钟，关火出锅。

7/8出锅后加入黄瓜丝，和煮好的鸡蛋。有香菜再放一点香菜末，更有味道。

酸辣粉的做法调料有哪些

辣椒粉、姜末、花椒粉放在碗中搅拌均匀。锅内加入油，冷油下入花生米，把花生米炸熟，盛出待用，把炸花生米的热油，浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，把它们炸出香味。再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入炸好的花生即可。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

做法：木耳用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯4分钟，捞出过冷水后沥干。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥。将醋、红油辣椒、酱油、味精、蒜泥、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、酥花生、牛肉沫即可。