油炸豆腐的做法大全家常(油炸豆腐的做法大全家常炒菜窍门)

油炸豆腐的做法大全家常炒菜窍门

1、首先我们将买回来的老豆腐用热水在锅中煮1分钟，然后捞出来再用冷水冲洗一遍，处理好老豆腐后，先把老豆腐切成大厚片，接着再把厚片切成块，块的大小在1厘米左右即可。

2、接下来我们开始炸豆腐，热锅中加入适量的油，油量要能没过豆腐的高度，这样才能将豆腐炸透，如果油少，豆腐只能炸到外表酥脆，里面则不能。冲洗好的豆腐我们要用厨房用纸将表面多余的水份擦到，这样下锅炸的时侯，不会崩油，不会伤到自己。等油的温度达到五成熟的时侯，一个一个的下入豆腐块，再把火调成中火，先炸三分钟左右，等外表定型了，再开大火炸一分钟左右上色，最后将火调成小火，炸3分钟左右，将豆腐炸透，外表变硬，用筷子压的时侯，会有“咔嚓”的声音，这样就炸好了。

3、 炸好的豆腐块盛出来先装在盘中控控油，先备用。

4、 另取一个大碗，将准备好的调料十三香1勺，五香粉半勺，白芝麻2大勺，烧烤料3大勺，孜然粉2大勺，盐和味精适量，放在碗中，淋上热油，搅拌一下。用炸过豆腐的油，重新烧热就可以用了。

5、 将拌好的料汁浇在炸好的豆腐块上面，然后将他们搅拌均匀就可以吃啦。如果喜欢吃辣的朋友们，可以加入细辣椒粉和蒜末，味道会更加的爽口酥脆。

油炸豆腐怎么做好吃又简单的做法

备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；

制作过程：

第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；

第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；

第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；

第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；

第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃

油炸豆腐怎么做菜

1、原料：白豆腐、烧烤料、葱花、蚝油、生抽、凉白开、盐、玉米油。

2、把一块豆腐先切十字，分成4小块，再从侧面分成2块，就是一大块豆腐切成了8小块。然后两面各划2下斜刀，切到中间就可以了，千万不要切断，两面的斜刀成90度夹角。

3、将豆腐小心移入锅中，加入没过豆腐的水量，加1小勺盐，中火煮三五分钟。

4、用两层锡纸折成一个盘子状，表面刷一层油。一层锡纸太软了，后面拎不起来。

5、将煮好的豆腐晾下水，小心转入空气炸锅中，豆腐表面刷层油，200度烤6-8分钟左右。温度和时间仅供参考，豆腐两面要烤得微焦，外焦里嫩才好吃。

6、在烤豆腐的时候，我们来调一下酱汁。取一个小碗，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙凉白开，调匀。后来发现酱汁有点少，可以加多一些生抽和凉白开。

7、将豆腐小心一一翻个面，再表面刷一层油，继续烤6-8分钟。

8、豆腐要烤到两面微焦，然后将酱汁尽量均匀地淋在豆腐上。

9、撒上适量烧烤料，再烤3分钟。

10、最后烤好了，撒上一点葱花，再回炉焖一分钟，不用再开火。

油炸豆腐怎么做好吃法大全

步骤 1

基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。

步骤 2

豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。

步骤 3

怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。

步骤 4

鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。

步骤 5

这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄，偷偷告诉你们，刚炸好的豆腐虽然没味道，但是趁热吃，非常好吃，外酥里嫩，接受原味的可以试试。我边炸边吃了好几块

步骤 6

炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。

油炸豆腐的做法大全家常窍门窍门

脆皮内酯豆腐的用料

内脂豆腐 洋葱 切丁牛肉 切丁蒜薹 切丁青椒 切丁（或红椒）姜 切丁辣椒酱 淀粉

脆皮内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉

步骤 2

用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了

步骤 3

把豆腐切成块，裹上一层淀粉

步骤 4

再裹上一层鸡蛋液

步骤 5

放入油锅里炸

步骤 6

炸至表面金黄色，捞出放入盘子里

步骤 7

烧热油，放入牛肉丁翻炒

步骤 8

放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

步骤 9

放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

步骤 10

放入辣椒酱翻炒

步骤 11

炒至酱汁起泡泡就可以了

步骤 12

把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

油炸豆腐咋样做好吃

1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。

2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。

3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。

然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。

4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来。

5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。