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田螺鸡的做法大全家常(田螺鸡的做法大全家常窍门)

2023-03-17 13:30:08家乡菜系1

田螺鸡的做法大全家常窍门

官梯之【基层公务员】

作者:爱吃螺蛳鸡的陆凡兄

分类:都市小说

小说简介

官梯有十阶,重生的王鸿涛先知先觉,从最底层开始,抓住每一个契机,从科级开始,一阶一阶往上爬,终将创造自己的辉煌! 

攀爬途中力所能及造福于民,让身边的人过得更好,也要了却一个恩怨! 

且看一个小人物如何在宦海中弄潮!

田螺鸡的做法大全家常窍门图片

主料:鸡1000克,田螺1000克

辅料:紫苏100克,茴香适量,桂皮适量,八角适量,陈皮适量,甘草适量,香叶适量,大蒜半只,辣椒若干,生姜9片,葱若干,盐适量,花生油适量,白酒适量,酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净,把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块,生姜3片,适量白酒,冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候,利用这个时间段把其他配料洗干净。然后,紫苏稍微切碎,辣椒切圈,蒜头一半切成碎末,葱白切碎,葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热,放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄,起锅!

步骤7

从新下油烧热,放下蒜蓉,辣椒,葱白炒香。

步骤8

下田螺,把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水,约3-5分钟。然后下鸡块,白酒,盐,酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤,加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次,让它入味更均匀,而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味,起锅换汤锅,放葱段。这样一道美味可口,鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了!

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天,中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清,去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法,会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄,非常方便。

田螺鸡怎么做才好吃窍门

 准备材料:鸡肉1000克、石螺500克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、辣椒、蛤蝼适量(可以用紫苏代替)

石螺鸡教程:

1.石螺洗干净,用夹子去掉田螺的尾巴,下锅时大火煮,放进生姜、料酒去腥

2.这个时候把一些蛤蝼叶也放进去一起煮,蛤蝼叶香味浓郁,可以很好的去腥.

3.大火把石螺煮熟后捞起来,用清水洗干净备用。

4.把葱姜蒜、辣椒、蛤蝼叶切碎备用.

5.锅里放油,把葱姜蒜、辣椒炒香,然后把鸡肉倒进去翻炒.

6.鸡肉炒到变色,倒进石螺一起翻炒,放生抽、老抽、盐翻炒均匀 。

7.取一个砂锅,把翻炒均匀的石螺鸡倒进砂锅里面。

8.加进适量的清水,水不用大多。

9.先大火烧开,去掉浮沫,然后盖上盖子小火炖20分钟,出锅前2分钟放上切碎的蛤蝼叶就可以了.

田螺鸡的功效与作用

田螺鸡的做法:田螺洗净。油锅烧热,放入葱、姜略炸,加入田螺、鸡块煸炒,加料酒、酱油、糖、清水,大火烧沸,改小火焖透,加盐调味,再用大火收稠汤汁,加入红椒片、青椒片、味精略烧即可。

田螺鸡怎么煮好吃

1、配料:

白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右,蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克,料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克(按口味添加),

香料包(肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克)。

2、做法

a、将鸡宰杀制净后,入清水侵泡半小时去除血水后,沥干水分后,将鸡头朝上,双翅卡住鸡脖,用棉线将整鸡捆成一团。

b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后,均匀抹在鸡表面,宽油入锅,油温5-6成热,小火炸至金黄后捞出,控油沥干;

c、将清水3.5斤倒入汤桶中,放入香料包、姜片、大葱,料酒、调入盐、鸡粉,大火烧开转小火熬煮20分钟后,捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中,大火卤煮10分钟,转小火卤煮20分钟后,关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可

田螺鸡的做法大全家常窍门视频

【食材】:田螺、鸡肉、姜蒜、蚝油、水淀粉、胡椒粉、花生油、食盐、料酒。

【具体做法】:

田螺焖鸡

准备适量的田螺,先把表面清洗干净,再用剪刀把屁股剪掉,再用清水洗干净。在锅里烧开水,加上点料酒、姜片,把田螺放进去焯30秒,时间到捞出来,把水分控一下备用。

田螺焖鸡

准备一只鸡剁成小块,加上点食盐、胡椒粉、花生油搅拌均匀,腌30分钟。再把大蒜去皮切成粒,生姜切成片备用。

田螺焖鸡

下面在锅里倒上油,把姜蒜放进去炒出香味,再把腌好的鸡肉放进去翻炒一下,炒到鸡肉变色,再加上料酒、生抽翻炒均匀,再把田螺放进去翻炒一下,加上没过食材的清水,盖上盖子焖煮20分钟,时间到,加上点蚝油、水淀粉搅拌均匀,这样就可以出锅了。

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