红烧肉丸子的家常做法窍门(红烧肉丸子的做法大全窍门)
红烧肉丸子的做法大全窍门
1、主料:五花肉300克;辅料:油菜100克、鸡蛋1个;调料:食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净,切成薄片,改刀切细丝,再切丁,最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末,放入碗中,再放入花椒10粒,倒入少量水,浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净,分成一叶一叶。
6、取一个大碗,放入肉末,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水,再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿。
7、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油。
9、锅内留少许底油,烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿,放入肉圆,倒入少许生抽和老抽,再放入冰糖碎,翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐,转小火,煨煮20分钟,肉圆变得弹牙入味儿,临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
红烧肉丸子怎么做好吃窍门
猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙
做法
1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;
2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;
3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀;
4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;
5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;
6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。
红烧肉丸子的做法大全窍门图片
一、原材料
1、主料:五花肉700g,红薯粉适量。
2、配料:花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量,花雕酒适量。
二、具体步骤
1、五花肉洗干净切块。
2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉,并加入适量花雕老酒和花椒。
3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油,最后加适量盐味素调味即可。
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘,再散上适量白砂糖,即成另一风味的甜味菜菜啦!
红烧肉丸子简单的做法大全
葱姜适量;鸡蛋1个小的;李锦记天成一味鲜适量;李锦记旧庄耗油适量;八角1-2个;红烧丸子的做法红烧丸子的做法1.耗油,一味鲜备用!
红烧丸子的做法2.猪肉馅,藕去皮备用!
红烧丸子的做法3.藕切成小块放入绞肉机!
红烧丸子的做法4.搅成碎末备用!
红烧丸子的做法5.肉馅放入葱姜末,藕末,李锦记耗油,李锦记天成一味鲜,少许盐,鸡蛋太大的话放半个,将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团,团成自己需要的大小!
红烧丸子的做法6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了!
红烧丸子的做法7.全部团完待用!
红烧丸子的做法8.锅里放入适量油,油温六七分热时放入肉丸!
红烧丸子的做法9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用!
红烧丸子的做法10.另起锅放入肉丸,葱姜,八角,清水!红烧丸子的做法11.放入,生抽,老抽,少许糖,大火烧开转小火炖至半小时!
红烧丸子的做法12.最后大火收汁关火!红烧丸子的做法13.西蓝花清水焯熟摆盘用!红烧丸子的做法14.成品小贴士肉馅在手中团时如果粘手可沾点水,两手来回倒肉馅就团圆了,油炸时小心操作,大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅
红烧肉丸子的做法视频
步骤1
食材:五花肉 500g 、 鸡蛋 1个 、 大葱 3段 、 姜片 3片 、 小葱 2段
五花肉一块
步骤2
把肉剁碎
步骤3
把剁碎的肉放碗里
步骤4
加入少许盐,少许白胡椒粉,1勺料酒,2勺生抽,2勺淀粉,一个鸡蛋。
步骤5
肉朝着一个方向搅打起劲,感觉肉馅有粘性即可
步骤6
红烧汁调法:蚝油1勺,生抽2勺,老抽2勺,清水1勺搅拌即可
步骤7
取适量肉馅放在手心,来回互换直到变成圆形备用(手心可以抹点食用油,这样肉馅就不会粘黏在手上,也为了肉馅能更好的塑形)
步骤8
锅里倒入大量的油,等油温烧到7成熟时,肉丸就可以下锅炸了。要小火慢炸,因为比较大,油温太高里面炸不透,外面容易炸糊!待肉丸炸至金黄捞出备用!
步骤9
感觉不熟的话,也可以复炸一下
步骤10
另起炒锅加适量油,放入姜片葱段炒出香味
步骤11
加入适量的清水。
步骤12
把提前调好的红烧汁倒入烧开后加入冰糖
步骤13
再放入炸好的丸子,大火烧开后转小火焖煮20分钟
步骤14
20分钟后大火收汁,然后加入1勺陈醋,因为陈醋可以解油腻,而且你会觉得肉更香,完全吃不出酸味!
步骤15
淋上料汁 撒上葱花就完成啦
红烧肉丸子的做法大全窍门图解
食材:猪肥瘦肉300克,青椒50克,盐4克,酱油,10克,料酒5克,味精3克,白糖5克醋2克,葱5克姜5克,油250,克淀粉5克,鸡蛋1个。
制作方法
1、将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;
2、将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;
3、炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
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