山东大葱家常做法(山东大葱做什么菜)

山东大葱做什么菜

大葱洗净控水，切段备用。准备肉丝备用。

锅凉油爆炒肉丝断生，放上大葱段，放上调料翻炒断生出锅。就是山东人喝啤酒，吃的菜味美。

山东大葱的做法大全

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。

6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

山东大葱怎么做好吃?

山东大葱比普通的葱长的高一些，味道好

山东大葱菜谱

2.532米。

济南章丘区绣惠街道王金村的葱农苗发勇种出的2.532米大葱破吉尼斯世界纪录，吉尼斯世界纪录认证官现场颁发认证证书。

章丘大葱有着2700年的种植历史，以其“高、大、脆、白、甜”名扬全国，被明世宗御封为“葱中之王”。

　　目前，形成了以绣惠女郎山1000亩精品示范区、3万亩标准化种植基地为核心，带动周边枣园、宁家埠、龙山等7个镇街规模化发展，全区大葱种植总面积达到12万亩，年产量达到6亿公斤，实现年产值7亿多元，从业人员10万人以上。

正宗山东大葱

山东大葱这样做好吃：

第一道【大葱炒肉片】

百吃不厌的家常菜。此菜，好吃的要点是大葱的量要大，吃的就是大葱的香气，和肉片嫩滑的技巧，掌握了这俩，好吃不停筷。

【大葱炒肉片】需要的食材：山东大葱2根，猪里脊肉150克，葱、姜末少许，玉米淀粉2勺，生抽2勺，盐，植物油，黄豆酱油

具体做法：

第一步：大葱剥去外皮去头洗净，斜刀切片；里脊肉切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟。要点：这样处理的肉片非常的嫩，不要省略

第二步： 锅内加植物油烧至温热，放入肉片用筷子不断的划散至变色发白

第三步：加酱油提色，开大火，倒入大葱翻炒

第四步：炒到大葱一打蔫，立马加盐调味，炒匀出锅

第二道【大葱炒鸡蛋】

大葱和鸡蛋是绝搭，简单又快手，大家一定要试试。做这道菜，要点要掌握一下，葱用什么样的火候炒才会嫩、香味浓郁。

这道【大葱炒鸡蛋】需要的食材：大葱1大根，鸡蛋3个，盐，植物油

具体做法：

第一步：大葱剥去外皮洗净，滚刀切粗丝，鸡蛋打散

第二步：锅内加植物油烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用

第三步： 利用锅内的余油小火炒葱丝。这一步是要点，小火完全激出葱香味，菜更香

第四步：葱丝微蔫倒入鸡蛋块，加入盐调味，中火翻炒出锅

第三道【大葱炒生蚝】

生蚝用大葱来炒，不但去腥还能增香提食欲，很值得推荐的一道搭配。

这道【大葱炒生蚝】需要的主要食材：大葱1大根，净生蚝肉20个，泡发的黑木耳15克，姜丝8克，料酒2勺，蚝油1勺，白糖1克，白胡椒粉1克，味极鲜酱油2勺，盐4克，植物油

具体做法：

第一步：把大葱处理干净，斜刀切厚片

第二步：锅里加水烧开，放入盐、料酒，倒入生蚝肉焯水，再次开锅后关火，捞出控水备用。制作要点：生蚝肉焯水的时间不宜过长，5-10秒即可，老了就不好吃了

第三步：炒锅洗净烧热，放植物油烧至温热，下姜丝炒香，放入大葱炒出香气，待大葱发蔫，放入生蚝肉和木耳翻炒

第四步：加入白糖、盐、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油，炒匀就可以出锅了

香喷喷又鲜美的大葱炒生蚝就做好了，饭要多焖哦，少了不够吃！

第四道【大葱爆鸡胗】

大葱和鸡胗的巧搭配！制作要点：鸡胗怎样才能更鲜嫩、更脆的小窍门，其实就一招，烫一下，时间要短，老了可就不好吃了。

这道【大葱爆鸡胗】需要的食材：鸡胗290克，大葱2大根，葱姜末适量，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，十三香，盐，植物油

具体做法：

第一步：大葱切滚刀块；鸡胗切片，用料酒、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟

第二步：锅内加水烧开，倒入鸡胗烫一下，鸡胗变色立刻捞出，放入凉水盆中过凉。这一步是鸡胗好吃的要点，千万别烫老了

第三步：炒锅放植物油烧至温热，下大葱中火煸软，炒出香味，放入蚝油、十三香、盐、味极鲜酱油炒匀

第四步：倒入鸡胗炒匀出锅

第五道【大葱木耳爆五花】

大葱的这个搭配可是非常好吃的，每一次家人都吃不够。此菜好吃的要点：大葱最少一根，五花肉要薄切。

这道【大葱木耳爆五花】需要的食材：去皮五花肉130克，泡发黑木耳120克，大葱1根，味极鲜酱油3勺，盐，植物油

具体做法：

第一步：五花肉切薄片(未完全解冻状态下才能切得更薄)；黑木耳撕成小块；大葱切滚刀块

第二步：炒锅放植物油烧至温热，放入五花肉片小火翻炒，肉片变色立刻铲出备用，这样才够嫩，不要炒老了

第三步：利用锅内余油，放入大葱，中火翻炒至大葱发蔫，放入黑木耳和肉片，加酱油提色翻炒

第四步： 加盐调味，炒匀出锅

第六道【葱爆羊肉片】

大葱和羊肉都是冬季必吃的好食材，暖身抗寒，并且这俩还是绝搭，大葱自带的香气不但能去腥膻，还能解腻开胃增食欲。爆羊肉，我取巧的做法是用涮火锅的羊肉卷来炒，简单快手又好吃。

这道【葱爆羊肉片】需要的食材：冷冻羊肉片300克，大葱2大根，姜末，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，淀粉适量，香醋少许，香油少许，盐，植物油

具体做法：

第一步：羊肉片提前1小时拿出，室温解冻；大葱去皮斜刀切片

第二步：把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步

第三步： 炒锅烧热至油温5成热，放入羊肉片快速炒散，羊肉片一变色，立刻铲出备用

第四步：开大火，利用锅内余油，放入大葱爆炒至发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下

第五步： 快速倒入少许的香醋和香油，炒匀出锅