如何家常煮菌子汤(菌子煲汤)

菌子煲汤

【食材准备】：西红柿 鲜平菇 白菜 香葱

【调料】：食盐 白糖 花椒粉 芝麻香油

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将鲜平菇用手撕成1厘米左右宽的细条；

2、西红柿去蒂去皮，切成薄片；

3、香葱从中间切断，改刀切成葱花；白菜切成小块备用；

4、锅中加水，转大火烧开；水开后，倒入蘑菇，用漏勺推动几下；

5、待蘑菇煮熟后关火捞出，控水备用；

6、净锅烧热，倒入适量食用油；待油温烧至约5成热时，下入西红柿片，撒入少许食盐增加底味，转小火慢慢煸炒；

7、待西红柿炒至成浆时，倒入适量温开水，转大火煮开；

8、煮开后，下入蘑菇；用菜勺推动几下，防止粘锅；

9、加入少许白糖入味提鲜，花椒粉；

10、现在加入白菜，用菜铲翻动一下，不喜欢吃白菜的朋友，在这一步可以选择加入其它配菜；撒入适量食盐，轻推几下，使均匀入味；

11、待白菜煮熟后关火，撒入葱花；淋入几滴芝麻香油；

12、最后，继续用大火煨煮约5秒后，即可出锅装盘，上桌食用。

菌子煲汤的名字

适合用来煲汤的菌类有：

1、松茸

2、茶树菇

3、蘑菇

4、金针菇

5、香菇

6、羊肚菌

7、黑虎掌菌

杂菌汤：准备牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克，将所有原料洗净，沸水备用，锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。

菌子煲汤的好处

蘑菇当中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，有些成分还起到药物的作用，如蘑菇中的多糖类物质可以起到防癌抗癌的作用，菇类中有一种蘑菇多糖，对提高免疫力很有帮助。

不同蘑菇的做法都不同，香菇比较适合烧、油焖，或者在清蒸鱼里面配香菇;草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏;口蘑味道较清淡，煲汤最好;味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制;猴头菇宜用高温、旺火烧煮。

总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

菌子煲汤菌子野生菌

野生菌汤

主料：滑子菇、草菇、香菇各200克，高汤600毫升。

辅料：胡椒、盐、鸡精各适量。

野生菌汤的做法步骤

野生菌汤的做法

1、菇类用水冲洗。

2、将菇类放入高汤。

3、再加胡椒、盐、鸡精煮20分钟即可。

菌子煲汤做法

鲫鱼 1条 、 蘑菇 5—6个 、 葱，姜，蒜 适量 、 香菜 随意,个人喜好 、 白醋 1瓶盖 、 盐，油，鸡精 适量

烹饪步骤：

第一步：鱼清洗干净，用刀将两边划几刀摸上盐腌十分钟左右，将其他食材备好待用。

第二步：起锅倒入适量油大火烧热，将鱼延锅顺入，改中火煎至两面金黄（煎鱼的过程中不要老去翻动鱼，煎不到的地方可以晃动锅使油走动）

第三步：煎鱼的油如果太多可以到出来一些后，将葱段，姜丝，蒜瓣加入，稍稍过下油加入适量清水摸过鱼身，喜欢喝汤可以多加点水，然后将切好的蘑菇撒入其中盖上锅盖大火烧开

第四步：调味，煮开后，奶白色的汤汁透着蘑菇的香甜，看着就想喝光它，转中小火后，那就让我们根据自己的口味调入少许盐，鸡精，白醋，青菜叶和香菜，关火盛出享用吧！

小贴士

鱼清洗干净后先用少量盐腌约十分钟左右，煎鱼锅里放多点油。

菌子煲汤里面可以放什么?

主料

鸡腿一个

蘑菇半碗

人参一颗

土豆适量

西红柿少许

辅料

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒粉适量

1. 人参洗干净

2. 野生小红蘑开化

3. 鸡腿焯后放入锅里加入温水，蘑菇，葱姜蒜，各种调味料

4. 鸡熟后放入土豆和人参，然后放两个小西红柿

5. 出锅加香菜！

菌子煲汤要先炒一下吗

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。