啤酒鱼头的家常做法大全(啤酒炖鱼头的家常做法)

啤酒炖鱼头的家常做法

啤酒煮猪舌头最简单的做法

材料：

猪舌一副、蒜6瓣、大辣椒1根、葱1根、豆瓣酱45ml、啤酒1罐、糖2.5ml

汆烫用：

水适量、葱1根、老姜4片、米酒30ml

川烫用水煮滚。

煮滚后下猪舌，小火煮五分钟。

这五分钟先备料，蒜切末、大辣椒拉斜刀、葱花

五分钟后猪舌头取出切片，这时猪舌头大概是五分熟。

把切片的猪舌头放入大碗，加入啤酒。

起锅下少许油，下蒜末，小火炒香。

续入葱、大辣椒。

续入豆瓣酱、啤酒、糖，一起烧煮，直到酱汁呈现浓稠变少后加入半熟猪舌，快速把猪舌炒到全熟，起锅盛盘准备开动。

啤酒鱼头煲

做鱼的时候放酒放多了没关系，酒本身就是蒸馏水液体，如果加热的时间长一点，酒味儿会很快的蒸发掉，如果再用辣椒和葱花去调一下，味道基本上就可以恢复到正常了。

啤酒炖鱼的做法大全集

炖鱼时放点啤酒，一点腥气味都没有

啤酒炖鱼

原料：鲫鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、红辣椒、黄酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒。

做法步骤：

第1步、把鱼清理干净。

第2步、切蒜片.姜片.葱段。

第3步、把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。

第4步、腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。

第5步、锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。

第6步、锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。

第7步、倒入半瓶啤酒。

第8步、放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。

第9步、锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。

第10步、在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。

第11步、把芡汁均匀的浇在鱼上即可。

啤酒煮鱼头怎么做

了。

用料鲈鱼一条，啤酒一瓶

小葱一根

盐5克

料酒1勺

酱油1勺

葱姜蒜

花椒大料干辣椒

黄酱

啤酒炖鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼处理干净。

步骤 2

收拾干净的鱼砍成几段，使用葱姜、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制二十分钟。

步骤 3

下锅煎鱼，鱼多的话分批次煎。热油滑锅（具体见最下面小贴士）这样鱼就不会粘锅啦。

步骤 4

小火煎，两面金黄，侧面也给他煎一下锁住水分。

步骤 5

把多余的油倒出去，鱼入锅，倒入开水（一定要开水），水位跟鱼持平就可以啦，待会儿还有啤酒呢。刚才腌鱼的葱姜丢进来，拍两瓣儿大蒜丢进来。

步骤 6

咕嘟咕嘟，花椒大料干辣椒香叶丢进来，生抽沿着锅边淋一点，老抽点一点上个色，黄豆酱一大勺丢进来，十三香来一点（不加也可以），鸡精来一点（不加也可以），冰糖几块丢进来。倒入半罐啤酒（不要太多小心扑锅），炖他！

步骤 7

鱼肉入味，收汤，撒上葱花香菜小米辣，完美！如果搭配米饭此时就可以出锅啦，如果想做贴饼或者下面，那么多余的汤汁就可以被面很好的吸收，鲜香浓郁。

啤酒炖鱼头汤的做法

配料：鱼头一个，豆腐两块，剁椒一勺，干辣椒适量，小米辣适量，姜一块，香叶两片，蒜两瓣，啤酒一罐，豆瓣酱适量，葱一根。

做法步骤：

步骤一：先把食材都给准备好，鱼头也要特别的清洗干净，尤其是腮边的鱼鳞要彻底的祛除干净。其他的配料切好备用。

步骤二：锅中放油加热然后把鱼头下到锅中煎，要想让鱼头不粘锅，可以提前在鱼头上涂抹上盐。

步骤三：要让鱼头两面都煎成金黄色，然后下葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、盐、醋、糖、料酒、各种调料等。

步骤四：大火烧开之后改成中火慢炖四十分钟。

步骤五：炖好之后放入豆腐再炖十分钟。

步骤六：最后把切好的葱段放入锅中翻炒几下就可以出锅了。

啤酒可以炖鱼头吗

因为要去腥，鱼本身腥味很重，啤酒不但可以去腥味，还可以提升鱼头的鲜味，使得这道菜品上到桌子后人吃起来不仅没有鱼的腥味，还能从辣椒本身提升辣味的同时还能让人感觉有一种鲜的味道，鲜辣的感觉会让人食欲完全打开，越吃越好吃

啤酒炖鱼头的家常做法视频

用料:

花鲢 半条，啤酒 1罐，洋葱 1个，老抽 10ml，生抽 20ml，蚝油 20g，料酒 20ml，葱姜蒜 适量，泡椒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量

做法步骤:

步骤 1

花鲢洗净，对半切开，再切成鱼块。（鱼腹腔内的黑膜尽量抹去，这也是鱼腥味的来源）

步骤 2

鱼块加姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒

步骤 3

拌匀腌制20分钟。

步骤 4

锅中倒入稍多的油，将鱼块铺在锅底，中火将鱼煎至表面微黄。

步骤 5

砂锅内底部放入切好的洋葱，小青菜洗净铺在锅中，加芹菜段

步骤 6

最后放入鱼块，将腌鱼汁一同倒入锅中。

步骤 7

喜欢吃辣的朋友可以加少许泡椒，倒入啤酒

步骤 8

盖上盖子，大火煮开转中火，焖15分钟既可。

啤酒炖鱼头的家常做法大全

用料：鱼头 1个、豆腐 半块、尖椒 2个、啤酒 1瓶、料酒花雕酒黄酒 各2勺、海天豆瓣酱 2勺、耗油 2勺、冰糖 5块、鸡精 1勺、米醋 1小勺、香菜 几根、花椒 10粒、八角 2个、干红辣椒 5个、陈皮 2片、香叶 2片

做法步骤

步骤 1 大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用

步骤 2 鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到

步骤 3 晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面

步骤 4 把鱼头全部位置都煎好

步骤 5 把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香叶花椒大料等等配料炒出香味

步骤 6 放入两大勺海天黄豆酱，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅

步骤 7 倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒

步骤 8 大火开始炖，丢里两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟

步骤 9 豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟

步骤 10 全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟

步骤 11 出锅，好吃到起飞！

啤酒烧鱼头的更好吃吗

主料

草鱼头适量

五花肉适量

辅料

小红椒适量

大蒜子适量

姜片适量

小米椒粒适量

红油豆瓣酱适量

豆豉辣椒酱适量

鸡精适量

白糖适量

葱花适量

红烧鱼头的做法步骤

1. 五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

2.锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。

3.锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。

4. 下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。