鸭炖茶树菇萝卜汤的做法大全家常(茶树菇萝卜鸭肉汤)

茶树菇萝卜鸭肉汤

　　冬菇煲老鸭

　　主料：一只老鸭（净光鸭）。

　　辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。

　　调料：绍酒、盐、鸡精。

　　烹制方法：

　　1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；

　　2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；

　　3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。

　　特点：汤鲜味美。

　　功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。

　　清火老鸭汤

　　主料：一只鸭。

　　辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。

　　调料：适量的盐、味精、醋、料酒。

　　烹制方法：

　　1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；

　　2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

　　特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。

　　功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。

茶树菇萝卜炖鸭汤

用料

半片鸭 700g

松茸(干) 25克

茶树菇(干) 25克

虫草花 10克

白萝卜 大半根

老鸭汤酸萝卜(五阿哥) 半袋

大葱 半根

生姜 一小块

最简单的老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成块状，冷水下锅，加葱段姜片，煮开。撇去浮沫，清洗干净控水。

步骤 2

干菌类都清洗干净，剪去根部，多洗几次，防止有泥沙之类的杂物。

步骤 3

我用的是五阿哥牌的酸萝卜，这个没有辣味，小孩子也可以吃。

步骤 4

清洗干净的鸭块、菌类、还有酸萝卜(半袋）放在砂锅底部，加1500ml的清水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的电炖锅，这个酸萝卜要慢炖两个小时才会把里面的盐分都炖出来。选择鸡鸭模式，这个显示的其实是4.5小时。

步骤 6

电炖锅炖两小时时候加入块状的白萝卜，继续炖一个半小时。

步骤 7

出锅喽～是不是超级简单！

茶树菇萝卜老鸭汤

主料

鸭肉1/4只约700克

茶树菇30克

花菇5颗

辅料

生姜7片

枸杞子10g

米酒4勺

盐1匙

1.茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净杂渍，剪除老根，沥干备用。

2.花菇洗净表面，伞朵朝下，用温水浸泡3小时以上，充分激发它自身的醇厚香味。（临时使用我要半小时以上），有老根的也要剪除。

3.浸泡菇的同时，将鸭肉剁块，冲洗干净。

4.洗净的鸭肉凉水下锅，加2勺米酒，煮沸腾后关火，用温水洗干净备用。

5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅，用凉水或温水，加2勺米酒，开大火，煮沸腾，撇去浮沫，再转小火，慢炖90分钟。

6.开盖，用汤勺撇去浮油，放入枸杞子，小火炖10分钟。

7.加盐调味，起锅，盛汤，闭上眼睛享受美味吧。

小窍门&温馨提示

1，焯水逼出血沫、去腥，同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。

2，花菇需要至少3小时以上浸泡，才能充分激发它独有的香气，浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右，打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后，取上层清汤使用，这是精华。

3，枸杞子不要放太早，否则软烂，影响汤的成品质量。

4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鸭本身的腥味。

茶树菇老鸭萝卜汤的做法

鸭子、莲子、枸杞、红枣汤，冬瓜、薏米、芡实汤，茶树菇老鸭汤。

茶树菇酸萝卜老鸭汤

食材：老鸭1500g、海带150g、茶树菇100g、老姜适量。

做法

1、茶树菇提前浸泡2小时，鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒煮开。

2、海带切块，和茶树菇备用。

3、煮开的鸭子，撇去浮沫，再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带，茶树菇，鸭肉，水大年夜大年夜火烧开焯一下，放一汤勺料酒。捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，喷喷鼻叶，老姜切片，一路放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点喷喷鼻油便可。吃喷喷鼻菜和蒜苗的可以放一点。