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家常鲍鱼烧排骨汤(家常鲍鱼烧排骨汤怎么做)

2023-03-20 00:10:06家乡菜系1

家常鲍鱼烧排骨汤怎么做

鲍鱼炖排骨必须要去鲍鱼壳,若是清蒸就得用鲍鱼壳了。

鲍鱼烧排骨视频

鲍鱼仔红烧排骨的做法

1.排骨洗净,加姜片,入锅飞水

2.鲍鱼仔去壳,用牙刷洗净,在表面轻划花刀

3.飞水后的排骨洗净浮沫

4.准备作料:干红椒、八角、姜片、草果,将香葱打结

5.将以上作料加大蒜子下油锅爆香

6.放入沥干水的排骨

7.加鲍鱼仔入锅翻炒

8.加适量老抽及料酒

9.加入少许红烧汁

10.加水没过排骨及鲍鱼仔的表面

11.放入高压锅,大火上大汽之后转小火,烧30分钟

12.30分钟之后转入炒锅

13.加少许食盐

14.收汁之后即可享用

鲍鱼排骨汤的做法大全家常

1

鲍鱼请卖家去除杂质,清洗干净。

02

排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅。

03

加入参片姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时。

04

食用时候加点盐即可。

鲍鱼排骨汤怎么做最简单好吃

主料

鲍鱼250克

猪大排500克

辅料

金华火腿20克 食盐适量

步骤1

排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝

步骤2

鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖

步骤3

炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可

烹饪技巧

处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

家常鲍鱼烧排骨汤怎么做好喝

配方 13种材料

猪肚 1个、鲍鱼 5个、土鸡 500克、茶树菇 10克、面粉 2勺、红枣 6个、盐 2茶匙、十三香 1汤匙、白醋 2勺、白胡椒粒 1茶匙、大蒜 1块、料酒 2勺、姜 2块

做法步骤

步骤1.

把材料洗净。猪肚用水多冲几遍洗干净黏膜。茶树菇泡开,鲍鱼挖挖掉壳里的内脏,鲍鱼壳用刷子刷几遍。

步骤2.

第一步洗猪肚子,这个稍微花点时间,大概半个小时。洗猪肚必备三件套:面粉,白醋和盐。

步骤3.

猪肚多冲几遍水,倒入面粉,均匀涂抹在猪肚上,反复搓洗,然后用水冲干净。

步骤4.

把猪肚翻一面,用剪刀把里面白白的像脂肪一样的杂志去掉,可以挖出一大堆哦。然后用面粉,来回搓洗,用水冲干净。

步骤5.

就猪肚反面,冷水下锅,不要盖锅盖,大火烧到水烧开,不要盖锅盖可以更好的去腥气哦。水开把水倒掉,再用冷水冲猪肚。

步骤6.

冷水冲凉以后,加入白醋和盐,量大一点,用力撮洗。烫过热水后猪肚会有些白白的脏东西显示出来,要去掉哦。反面洗好翻会正面,来回搓洗。

步骤7.

准备好白胡椒粒,姜,大蒜,红枣。

步骤8.

把材料塞到猪肚里面。然后加满水,盖过猪肚,加一勺料酒,大火烧开。

步骤9.

将鸡切块,加茶树菇,鲍壳一起下锅煮。加一勺料酒,几滴醋,一块姜,三个红枣。

步骤10.

这样两锅同时进行哦。大火不盖锅盖,水开后盖上。大火烧开转小火慢炖。鸡汤炖一个半小时左右,45分的时候加盐,不要太早加盐哦。

步骤11.

45分钟后,捞起猪肚。倒掉水,洗掉里面的调料。平时白切猪肚的话就不开锅盖,直接闷一夜,第二天白切就可以吃啦。

步骤12.

猪肚切片。

步骤13.

下猪肚,鲍鱼肉,盐。我们最先放的是鲍鱼壳和鸡汤一起哦。大火烧开,盖锅盖,小伙再40分钟。

步骤14.

出锅啦。名目滋补养胃,一口下去鲜到不行。鸡汤里带着鲍鱼天然的鲜,猪肚混着白胡椒的淡淡香气,红枣不经意发出的甜香全部融合为一体啦。

家常鲍鱼烧排骨汤怎么做好吃

食材:新鲜小鲍鱼6只、小排1000克、姜3片、莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把

做法:

1、排骨冷水下锅,加姜片两片,京葱一段,料酒适量,水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净,放一边备用。

2、鲍鱼先用刷子将表面刷干净。

3、鲍鱼表面切十字花刀,将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅,加少许盐和料酒去腥(热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感,咬不动),水开后煮三分钟捞出清洗干净。

4、将准备好的排骨,鲍鱼,鲍鱼壳一起放入砂锅中,加入足够的凉水,姜大块排散,京葱两段,水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时(这个期间注意要经常撇油,将汤最上面的油撇掉)。

5、莲子百合用清水略作清洗后备用,不用提前泡。

6、一个半小时的小火炖煮后,加入百合跟莲子继续煲半个小时,再加入枸杞,放适量盐调味,继续炖煮十分钟即可。

鲍鱼烧排骨鲍鱼要烧多长时间

配料:

猪大排适量 、 鲍鱼适量、水适量 、 姜适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.鲍鱼请卖家去除杂质,清洗干净

2.排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅

3.加入姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时

4.食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)即可

鲍鱼烧排骨的家常做法

用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法

尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。

加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,

加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用

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