饭店疙瘩汤的家常做法(饭店疙瘩汤的做法大全)

饭店疙瘩汤的做法大全

大家好我是老王，懒人疙瘩汤怎么做小粒？我的回答是水龙头拧到细流，用筷子快速搅拌。掌握好这两点面疙瘩又小又均匀。

疙瘩汤是很多北方人的最爱，很多人去餐厅吃饭都要点上一碗疙瘩汤。饭店中疙瘩汤颗粒小汤浓稠非常好喝。疙瘩汤以其百变的做法，面疙瘩柔软汤味鲜美，易消化等特点非常适合老人食用。疙瘩汤为什么说百变的做法呢？因为疙瘩汤可荤可素，不但可以加肉类，海鲜，等做成荤食。还可以加入西红柿，蔬菜等做成素食。这也是有很多人喜欢疙瘩汤的原因。

在家怎么怎么才能做出饭店里粒小汤浓的疙瘩汤？注意好这些细节，在家就能做出和饭店一样品质的疙瘩汤。

===炝锅版疙瘩汤===

【准备食材】：富强粉，西红柿，鸡蛋，油菜心，葱花，生抽，盐。

【制作方法】：1.西红柿洗净去根，切成小丁备用，油菜心洗净再尾部切上十字花刀，鸡蛋打在碗里搅散。富强粉放入盆中备用。

2.锅中热油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再倒入西红柿翻炒，改成小火把西红柿炒成番茄酱，加入适量的清水烧开。

3.水龙头拧成细流，粗细和竹签一样即可，左手拿着面盆，右手拿着筷子，把面盆放在水龙头下方，左手一边晃动面盆右手要快速不停地搅拌，这个动作要领就是左手不停地转圈，右手不停地搅拌。这样就可以做出既均匀有小的面疙瘩。

4.水烧开了倒入搅拌好的面疙瘩煮开，开锅后放入油菜心煮开，倒入蛋液加入少许盐关火再搅拌均匀，美味的疙瘩汤炝锅版就做好了。

【小提示】：1.西红柿炒成泥疙瘩汤更容易入味，油菜心的尾部切上十字刀是为了更快成熟。鸡蛋做成蛋花就搅散，也可以直接打入锅中做成荷包蛋。

2.先做汤后做面疙瘩，如果先做面疙瘩容易黏到一起，先把汤烧开也可以让汤味更加香浓入味。蛋液要最后放，先放容易老。放完蛋液要关火搅拌，这样做出来的蛋花非常嫩。

3.疙瘩汤最主要的就是和面疙瘩，左右手要相互配合才能活出非常小的面疙瘩，剩下最后一点干面粉的时候就不要再防水了，就不停的搅拌直到把干面粉吸收完成就可以了

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

疙瘩汤大厨

吕氏疙瘩汤餐饮集团创始人吕忠兴，创立于1998年。

经过十几年多的不懈努力，目前已经发展成为以经营海鲜、家常菜为主的连锁特色餐饮企业。

2015年旗下共拥有店面24家。

其中光速厨房14家店面，私家菜馆7家店面，楼前食堂3家店面。“吕氏疙瘩汤”私家菜馆各店外部自然环境优雅，内部装修端庄古朴、华而不俗。

店内独特的文化墙上写着吕氏疙瘩汤的来历，多元化的传统元素让客人在享受美食的同时感受到扑面而来浓浓的文化气息。

舒适优美的进餐环境，多种秘制的疙瘩汤系列和精致可口的私家菜肴。

使食客在享受美食的同时还可以从中领悟到吕氏餐饮集团所体现的文化意识，文化修养和艺术魅力。

喝吕氏疙瘩汤、事事都顺当！私家菜馆因着广大顾客的喜爱而镀上了独有的色彩。

饭店的疙瘩汤怎么做

主料

西红柿适量

鸡蛋适量

面粉适量

辅料

花生油适量

配料

小葱适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

香油适量

1. 准备原材料。

2. 把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。

3. 炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。

4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

5. 炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。

6. 面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

7. 锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。

8. 加进去一勺盐。

9. 倒入两勺生抽。

10. 鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。

11. 稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。

12. 最后淋入两滴香油就可以关火了。

饭店疙瘩汤的做法视频

1、婆婆迎接新娘下车

　　新郎先下车站在花车旁边等候，婆婆来到花车旁，从车窗里分别递给新娘、伴娘和压轿孩红包，新郎上前打开车门扶新娘下车，如果不给或少给了红包，伴娘和压轿孩就会拦住新娘不让下车。（有些地方新娘下车鞋不沾土，从车门到堂屋铺着大红地毯，或者由新郎背着新娘到婚房里。）

　　新人下车之后会稍做停顿，等待娘家的其它亲属都下车之后，一同走向男方老家或者新房。在这个过程中迎亲队伍中的女傧相要热情招呼娘家的亲属们下车，引领他们入新房参观。

　　礼花手、录像照相人员、有时候还有打灯人员、主持人都要走在新人的前面，采集新人想屋里走的热闹镜头，新郎的父母也要提早向回走，做好迎接的准备。

　　2、新娘洗脸

　　新娘到了家门口之后，会有新郎的同辈弟妹，或者晚辈侄子外甥端来洗脸水，盆里放一条毛巾让新娘洗脸，新娘用手摸一下水中的毛巾，表示一下这个意思就可以了，不一定要真的洗。

　　之后新娘要给晚辈一个红包表示感谢，一般都有女方傧相一直跟随在新娘左右帮着拿东西递红包。冼脸的意义在于新娘远道而来，净面洗尘以示热烈欢迎。

　　3、新娘拜见公婆

　　新娘洗脸进门之后会拜见公婆，一般都是先叫爹再叫妈，亲手给公婆戴上大红花。

　　主持人：新娘进了门拜见长辈，新娘给公公婆婆三鞠躬：一鞠躬，请公公婆婆多多指教；再鞠躬，以后做公婆的好女儿；三鞠躬，祝公公婆婆身体健康。（有些地方的做法是给公婆敬茶）

　　4、新娘表态孝顺公婆

　　主持人：各位亲戚朋友，今天是一对新人大喜的日子，我们也对新娘家亲属的到来表示热烈的欢迎，现在新娘子要向大家表个态，她到婆家之后该如何对待公公婆婆。（新娘讲话表决心）

　　主持人：公公婆婆对新娘的表态是否满意？（公婆回答满意）

　　5、引领娘家人看新房

　　行完礼之后，男方这边会安排父母及亲属在门口列队欢迎娘家人，新娘负责把娘家人逐一介绍给婆家，新郎则要在旁边附和，将婆家人介绍给娘家人。

　　迎亲属进门之后要让坐、递烟、倒茶、端花生瓜子喜糖等招待，让他们随意看看新房得格局。

　　这时候当女方家会有掂洗脸盆（新娘的洗漱用品）的人进来，男方家人要赶紧接过洗脸盆，并且给掂盆人封个红包。

　　6、全家福合影照

　　礼节过后是照合影的环节，首先是新郎新娘和新郎的父母，以及家人合影，之后是一对新人同双方父母，以及双方家人合影，再之后是双方亲属大合影，再后边是自由合影时间，不过时间不宜过长，这个间歇主持人要征求双方的意见，看看还有何讲究或者特殊要求。

　　（这时候主持人会告诉大家，稍事休息，等一会要到酒店举行婚礼大典，娘家宾客来的时候坐的哪辆车，走的时候还坐哪辆车，婆家人自己安排的有车去酒店，自已坐自己的车不会乱。）

　　7、一对新人拍温馨时光

　　短暂的这个休息时间，就是给摄像师采集镜头用的，一对新人到新房里，由摄像师为俩位新人拍一些相依相偎的照片，还有一些甜蜜温馨的片断，后期会剪辑到婚礼视频当中。

　　8、喝疙瘩汤或吃饺子

　　婆家人会为新人准备一点吃食，让新人喝疙瘩汤或者吃饺子，看情况大多不是真吃而是象征性的动动筷子就可以，寓意为生活富足，早生贵子，男娃女娃花着生。

　　9、出发到酒店

　　稍事休息一会之后，主持人就要组织大家去酒店现场了，还有一场正式的婚礼大典需要举行。

　　主持人：良吉日已到，新郎新娘请就位，所有人依次列队，请大家一同前往婚礼现场。

　　有些地区不去酒店举行典礼，特别是农村婚礼，把新娘迎回家以后，直接在家中庭院搭好了舞台举行传统的婚礼仪式，婚宴宴席就设在房前屋后，也有为了省事包桌的情况，举行完婚礼去婚宴桌吃饭就好。

疙瘩汤 的做法

食材准备

主料：面粉

辅料：清水、西红柿、鸡蛋、番茄酱、葱、姜末、生抽、盐、白糖

步骤1

粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。

步骤2

边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

步骤3

锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。

步骤4

剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。

步骤5

西红柿切成块备用。

步骤6

炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。

步骤7

下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。

步骤8

再淋入番茄酱，翻炒均匀。

步骤9

加入热水，大火烧开。

步骤10

水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。

步骤11

稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。

步骤12

小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。