猪肚鸡丝粥的做法大全家常做法(猪肚鸡肉粥)

猪肚鸡肉粥

食材清单

虾 半斤 、 现磨胡椒粉 适量 、 现成猪肚 半斤 、 瑶柱 35克 、 大米 110克 、 姜片 2块

烹饪步骤

洗米，加瑶柱，放水煲粥，粥米花开后，放虾头，虾头切开，放锅里爆出虾油，虾身加盐，白胡椒搅拌入味。差不多粥黏稠，就可以放虾身，猪肚，因为本来就熟猪肚，有味，在烧腊店买的，所以先试味，再看需要加盐！这样一道猪肚海鲜粥就做好了。

猪肚鸡汤粥

用料:

猪肚（煮好的） 三分之一个

薏米 50克

糯米 半杯

玉米 30克

胡萝卜 10克

白胡椒粉 3克

生姜粉 2克

芝麻油 1勺

盐 3克

猪肚杂粮粥的做法步骤:

1、薏米洗净提前浸泡，与薏米一起放入高压锅中煮粥模式煮一下，这样快手一点，也可以直接用砂锅煮

2、提前煮好的白肚（可以自己买新鲜的煮，也可以买熟的白肚。小贴士等下告诉大家怎么自己煮）切三分之一，切条切丁随你喜欢

3、煮了一道的米粥倒入砂锅煮开，加入2克白胡椒粉和2克生姜粉，加入猪肚煮10分钟。经常搅拌，防止糊底

4、我喜欢加一点玉米和胡萝卜，颜色更好看些，也给孩子更丰富一点营养。不喜欢的可以不放，放的话在猪肚煮5分钟后加入即可。

5、出锅前再加入1克白胡椒粉，加入芝麻油和盐搅拌均匀即可。

小贴士:

新鲜猪肚用盐和面粉多搓洗几遍，里里外外都要洗到。冷水下锅，开锅淋料酒，先煮一道，约5分钟。再起锅放入常用香料，八角桂皮花椒香叶几粒白胡椒，少许盐调个底味儿，不然煮粥时猪肚不易入味儿。大火煮开小火慢煮，40分钟拿筷子戳一下能戳透就可以了，焖半个小时，捞出切3份冰冻起来，随用随拿。吃时或炒或煮。

猪肚鸡肉汤的功效与作用

主料

鸡肉150g

猪肚50g

猪皮50g

辅料

鲜茶树菇70g

瑶柱30颗

淡菜15颗

鱿鱼须8头

无花果5个

玉竹适量

党参两根

干百合10片

黄芪3片

沙参3颗

1. 猪肚，猪皮飞水，猪皮切段，猪肚切条。备用！

2. 鸡肉砍好备用。

3. 洗干净瑶柱，淡水菜，鱿鱼须，留着备用。

4. 无花果，百合，黄芪，玉竹，党参，沙参，洗干净备用！

5. 鲜茶树菇去点根部洗干净备用！

6. 鸡肉，猪肚，猪皮三样主角下砂锅炒下去掉腥味！记得放油和姜哦！

7. 炒成半熟的肉类准备可以加入其他食材了！

8. 把瑶柱，淡水菜，鱿鱼须，还有无花果，党参。。。。

9. 最后加入食材鲜茶树菇！然后加水煲汤。

10. 加温水熬汤（因为前面用砂锅炒制鸡肉猪肚之类肉，锅是热的，如果加入冷水，砂锅在冷热冲击下，会使锅裂开。为了让您的爱锅寿命更长，建议加温水！）

11. 大火熬开汤改为文火熬汤！要记得撇掉汤上面那层泡沫！文火熬制一个小时！

猪肚鸡粥功效

鸡茸鱼肚

原料：油发黄鱼肚100克，鸡脯肉100克，猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，料酒10克，精盐2克，味精1克，葱白5克，鲜姜5克，湿淀粉15克，清汤750克，熟猪油50克，香菜叶5克，食用碱5克。

鸡茸鱼肚的做法

1、将鱼肚用开水浸泡，放入食碱，用盘子将鱼肚压在水中。鱼肚回软后，用清水反复漂洗干净。将鸡脯肉、肥膘肉、葱白、鲜姜、香菜叶分别洗净备用。

2、将鱼肚改刀成菱形块，鸡脯肉和肥膘肉分别斩成茸，葱白改刀成段，鲜姜切片，熟火腿切成末待用。

3、将鸡脯肉、肥膘肉肉茸放大碗内，加入清汤(250克)、精盐、料酒、味精、湿淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。

4、炒锅放火上，加入清水、葱段、姜片、料酒烧沸，放入鱼肚略煮捞出，挤去水分，拣弃葱、姜。

5、炒锅置灶口上烧热，加入熟猪油、清汤烧沸，将调好的生鸡粥慢慢倒入锅内，边倒边用手勺推动至粥状，再将鱼肚倒入拌匀，淋入熟猪油即成。

6、将菜肴盛入深盘内，撒上火腿末和香菜叶即可上席。

猪肚鸡粥的做法

1.先把猪肚用清水冲一遍，然后加上面粉，清油用手不停地抓，把猪肚的粘液去除，大约抓5.6分钟，用温水冲洗，如此重复3.4次，洗到猪肚没有粘液之后翻过来，把猪肚里的肥油去掉。

2.然后再把这一边也加上面粉跟清油，把它抓干净（重复步骤一），冲洗干净后再把猪肚翻过来用温水清洗2遍。

3.鸡还是自家养的好吃，鸡杀好，用开水烫一下，去掉鸡毛。

4.然后用清水洗干净，把细毛也拔干净，把内脏去除。

5.然后把鸡切成小块，也可以一整只，也可以用小块，根据自身喜好来，鸡屁股去掉。

6.准备一些胡椒压开口，这样方便出味，把胡椒跟鸡肉搅拌均匀，然后塞到猪肚里面。（猪肚口可以封住也可以不封）

7.锅中放入清水烧热，弄好后把猪肚放到烧热的清水里面（烧热的水不容易糊）盖上盖子，煲一个半小时。

8.煲好后，把猪肚夹出来，让它冷却，把猪肚切开切小块，切好后再一起放到锅里面煲10分钟，加上适量的盐调味就可以开吃啦！煲出来的汤因为没有去除鸡皮会比较油，可以先去掉表面上的油再吃，也可以一开始的时候把鸡皮去掉。

这样一份美味的猪肚鸡汤就出锅了。