面食类做法大全家常(面食做法大全集)

面食做法大全集

虽然看起来要求高了点，不过偶心软，还是满足你的要求吧，如果你忙得过来的话，首先准备好以下虾的原料：青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、大龙虾。大龙虾就简单一点，三吃（虾肉做虾生片,虾头炸后做椒盐,虾壳煮粥），然后，把个头小的拿出来酒呛虾。然后按照红烧、白灼、椒盐、等方法分别各自做一道。然后，中等以下加茭白、青椒等分别炒菜，然后中等以上剥虾仁加其他材料分别做，好了，接下来是烧烤了...亲，100种是不止的，看你有没有耐心了....

面食100种做法大全窍门

1.老北京炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

2.陕西臊子面

臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。

3.阳春面

阳春面为苏州的特色，汤清味鲜，清淡爽口。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1９４５年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

4.山西刀削面

刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的 面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

5.武汉热干面

热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

6.牛肉面

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。

7.山西打卤面

打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。

8.河南烩面

河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

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面食做法大全集图片

最简单的做面条的工具是啤酒瓶一个、菜板一块、面粉加点水。

面粉加点水后使劲揉，开始时肯定很不好揉的，因为水不能加太多，很干。偏干的面粉揉了近20分钟左右开始变软、半熟，此时继续揉，一般要40分钟左右才可以基本揉成成品。如果想要面条好吃点，此时还可以继续，一般揉了一个小时左右的面条筋道很足了。我试了好多回了。

揉好的面团分出小块，再把每一小块摊平、压扁，在摊平、压扁的同时要洒些生面粉，以防沾在板上。摊平、压扁后，对折、再对折成长条，最后沿边切出条状，面条就做好了。

煮上一锅开水，烫上面条和些许青菜，配好酱油、鱼露、瘦肉末，那就是一碗美食，客家人每天最爱的早餐。

面食做法大全简单做法

白面的简单做法就是把小麦的壳去掉，然后磨制而成

面食做法大全集视频

步骤1

方法一：

锅中放入30g细砂糖、100g水，煮开

步骤2

倒入150g糯米粉、1g盐、1g泡打粉（提前混合好），迅速搅拌成棉絮状

步骤3

倒入盆中，然后少量多次添加糯米粉（约30g），一边添加一边揉（这里的粉不是全部用的，根据情况来）只要最后呈表面光滑，不粘手，中等硬度的糯米团就可以

步骤4

糯米团放在桌面上，擀成薄片，厚度约1cm。

步骤5

用刮片切出宽度为1-1.5cm的条，盖着保鲜膜备用

步骤6

拿出条条，在桌面上滚出粗细和铅笔差不多的圆柱形条条

步骤7

全部搓好后，切出长度为3-4cm的条条，分散备用

步骤8

锅内放入适量油，小火加热，在温度约为80℃时（筷子放进去，没有任何反应，然后手放在锅的上方探，会有温温的感觉），就可以放米条了！尽量一个一个放，间隔开来

然后慢慢升高油温，同时米条也会浮起，因为米条是圆柱体，所以炸至过程中要不断地翻动，让其上色均匀，炸至金黄即可捞出。同时关火降油温，等油温回到80-90℃就可炸下一趟。（高温下米条会爆）

步骤9

传统的米条还要裹个糖浆：锅里放入25g白砂糖、50g水，混合均匀熬煮，直到糖开始冒大泡泡，而且速度不快，能挂在勺子上的时候，关火

步骤10

放入炸好的米条混合均匀，让米条粘上晶莹剔透的糖浆，拿出撒上芝麻即可

步骤11

方法二：

备料：糯米粉、白糖、水、泡打粉、食用油

步骤12

150克糯米粉倒开水烫面。边到边搅拌。

步骤13

搅到成团，筷子能拉丝。

步骤14

倒入食用油，搅拌至面团顺滑

步骤15

倒入500克干糯米粉，和成软一点不粘手的面团。

步骤16

擀成片，切条，搓圆

步骤17

温油炸至。全程小火。慢慢炸

步骤18

炸至火色合适出锅，趁热撒糖，抖均匀即可

步骤19

江米面条即成。

面食做法大全集简单

剁椒拌面

准备食材：挂面，剁椒，花生，香菜

制作方法:1.面条下锅煮熟，捞出过冷水控干水后放碗里。

2.碗里➕两勺剁椒➕适量香菜和花生➕一勺生抽➕半勺香醋➕一勺蚝油➕一勺芝麻油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精，抓拌均匀即可。

酸汤肥牛面

准备食材：面条，肥牛150克，鸡蛋一个，葱花，蒜末，白芝麻少许

制作方法:1.蒜末，葱花，辣椒粉放碗里，倒入烧开的热油搅拌均匀➕2勺生抽➕一勺香醋➕一勺蚝油➕少许白糖➕少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。

2.锅里烧热水，放入肥牛焯熟捞出备用，锅里放少许油煎一个荷包蛋盛出备用，加少许水煮开，放入面条煮熟，倒入调好的酸汤汁，加入鸡蛋和肥牛煮开，撒少许葱花即可。

茄子酱拌面

准备食材：茄子，葱花，挂面

制作方法:1.碗里➕一勺老抽➕一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺淀粉➕半勺白糖➕适量水搅拌均匀。

2.茄子去皮滚刀切块，倒入淀粉拌匀，热锅放油倒入茄子翻炒均匀，加入调好酱汁煮至汤汁浓稠即可。

开水煮挂面煮熟后捞出后拌上茄子即可，撒少许葱花。

茄汁鸡蛋面

准备食材：鸡蛋，番茄，青椒，挂面

制作方法:1.热锅放油倒入鸡蛋液煎熟打散，盛出备用

2.锅里留少许油倒入切好的番茄丁炒出汁，倒入青椒鸡蛋翻炒均匀➕一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺番茄酱➕少许白糖➕少许盐和鸡精，加少许水煮开。

开水煮挂面，煮熟后捞出后拌上青椒茄汁鸡蛋即可。

腊肠炒面

准备食材：面条，鸡蛋两个，腊肠一根，青菜少许，绿豆芽少许，

制作方法:1.腊肠切薄片，面条开水煮熟，捞出过冷水备用

2.锅里放少许油煎鸡蛋打散，倒入青菜腊肠和绿豆芽翻炒出香味，倒入面条翻炒均匀➕一勺老抽➕一勺生抽➕一勺辣椒酱➕一勺蚝油➕少许五香粉➕适量盐和鸡精，撒上葱段，翻炒至熟即可。

清汤面

准备食材：挂面，葱花少许，生抽一勺，香醋半勺，芝麻油一勺

制作方法:1.碗里➕少许葱花➕一勺生抽➕半勺香醋➕一勺芝麻油，加适量面汤冲开。

2.面条开水煮熟放入汤里就可以啦。