速冻蝴蝶虾的家常做法(冷冻蝴蝶虾加工实验报告)

冷冻蝴蝶虾加工实验报告

准备好所用原料。

2.

海盐和花椒放入锅中。

3.

小火，慢慢翻炒至盐微微发黄。

4.

将清理好大虾，用吸油纸吸干水分

冷冻蝴蝶虾加工实验报告总结

南极岩礁扇虾：别名蝴蝶虾_琵琶虾_虾蛄撇仔_草鞋扇虾，为十足目、蝉虾科、扇虾属、虾类系列品种，原产于印度洋至太平洋西部的热带、亚热带海域。我国东海、南海比较常见的海洋食用经济物种。野生于珊瑚礁或深海岩礁，常独居或集小群活动，渔获量小，通常为底拖网偶捕的水产品。泰国沿海的旅游区常制成标本出售给游客

速冻蝴蝶虾

冰蝴蝶是一种奇特而美丽的自然现象，在枯草上挂着形态各异、晶莹剔透，仿佛蝴蝶飞舞般的冰片，人们形象地称之为"冰蝴蝶"。冰蝴蝶形成需要下面是几个主要条件。

1、 地面潮湿，地表温度在4℃上下

2、 空气干燥，户外温度低于0℃。

3、需要有干枯的植物，杆茎有裂缝。

冷冻蝴蝶虾加工实验报告怎么写

这三个作者我都很喜欢，分别是《独闯天涯》《网游之武林霸图》《谈笑江湖》的作者吧。

嗯，这么一看三人的共同点就知道楼主喜欢什么类型的作者了。话说这类作者我每次都像别人推荐这三位，书也来来去去推荐这几本。在现在种马文、耽美文、女尊文、小白文横行的网络小说界，像蝴蝶、虾写、青衣一类的作者实在太少了，我还真一时想不到有谁，想来想去也只有《梦醉江湖》的作者绝恋波斯猫比较符合吧。

冻蝴蝶虾的做法大全窍门

冷冻蝴蝶酥铺在吸油纸的烤盘上；烤箱上下火170度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟翻面，接着继续烤15分钟即可出炉。

流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

冷冻蝴蝶虾的市场调研情况

1.工艺流程

原料虾→去头→清洗→分级→去壳留尾→剖背全开→去肠腺→称量→ 再清洗→装盘→加冰水→速冻→脱盘→镀冰衣→包装→冷藏

2.操作要点

(1) 去头 去头时，不允许带黑膜。

(2) 清洗 清洗时，水温应控制在8℃以下。

(3) 分级 应按蝴蝶虾要求的规格进行分级。如113～133只/ kg (51～60只/磅)的蝴蝶虾，以长毛对虾为原料时，可选102～ 122只/kg (46～55只/磅) 的去头对虾。

(4) 去壳留尾 保留虾的第六腹节 (最后一节腹节) 及尾节 尾肢 (尾巴)，腹肢要去除干净。

(5) 剖背全开、去肠腺 用不锈钢刀在虾的背部中间全开 (深度约4/5)，去除肠腺，在桌面上摊开、摊平呈蝴蝶状，两边剖 匀对称，不能剖歪，不能剖太浅(在桌面上摊不开)，不能剖太深 (会有空洞)。

(6) 称量 称量质量控制在成品化冻后净重为2kg。

(7) 再清洗 将蝴蝶虾用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一 次。

(8) 装盘 虾盘要消毒清洗后才能使用。装盘时，底与面居 中各放1枚标明规格的塑料标签，面要压平，尾部不能翘起，半 成品温度应控制在13℃以下。

(9) 加冰水 冰水应清洁，加水量以虾体不上浮为宜。

(10) 速冻 速冻温度在-25℃以下，待虾体温度降至-12℃ 时加适量冰水，以盖住虾体不外露为准，至中心温度达-15℃以 下即可脱盘。

(11) 脱盘 可采用水浸式或水喷淋方式脱盘，水温控制在 20℃以下。

(12) 镀冰衣 用清洁冰水镀冰衣，水温2～4℃，时间3～5s。

(13) 包装 将蝴蝶虾冻块镀冰衣后套入透明塑料袋，放入小 盒。每6盒装进一个纸箱，用胶带封口。

(14) 冷藏 包装后的产品应放在-18℃以下的冷藏库内贮 藏，库温要保持稳定。