家常双色馒头的做法大全图解(家常双色馒头做法视频)

家常双色馒头做法视频

双色麻花馒头的做法：

材料

主料：面粉400g、胡萝卜半个；辅料：白砂糖5g、酵母4g、红枣适量

双色麻花馒头

1

胡萝卜炸成汁

2

2克酵母、5克白糖和200克面粉再加入胡萝卜汁、适量清水和成面团，剩下的2克酵母和200克面粉加入适量清水和成面团。

3

温暖处发酵至2倍大小

4

分别排气，取同样大小的黄面团和白面团搓成长条

5

两种颜色搓成麻花

6

抹上一点水，从一头卷起

7

卷好捏合在一起，中间放入一粒红枣，依次做好发酵30分钟

8

冷水上锅，大火烧开，中火蒸20分钟

小贴士

胡萝卜可以换成南瓜或别的上色蔬菜

双色馒头怎样做

做法：

1、将面活好，再将面团切成10个小剂子，每个剂子可以做一个如意馒头。

2、以中国结馒头为例：取一剂子，将他平均分成三份，再将每份分别搓成长度为10厘米的长条，将三根长条按编麻花辫的方法编起来，再将两头对接，压在底部即成。

3、将做好的如意馒头醒发30分钟后，再放在烧开的蒸锅中，蒸15分钟即可。

做双色馒头的各种花样

1、南瓜面团：南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。白面团：面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量。

2、南瓜面团：南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出（约需10分钟）；将蒸熟的南瓜沥干后捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解；加入面粉，用筷子拌匀后再用手将其充分地揉匀成南瓜面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1、5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

3、白面团：面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再分别揉搓成条状后分成小剂子儿。

5、将小剂子分别揉搓成细长条。

6、然后取一条黄色的南瓜面条与一条白面条，将它们拧成麻花状后对折，再次拧成麻花状后将其打一个结，将两端收口藏在花卷下面，制成双色花卷生坯。

7、做好的生坯再饧20分钟后放置于刷过油的蒸笼中，大火隔水蒸约12分钟后关火，等约2分钟后揭开锅盖取出即可。

家常双色馒头的做法

红薯去皮切片，上锅蒸熟压成泥，加面粉发酵粉和成光滑的面团，等待发酵。

红糖放入碗里加温水，沏成较浓的红糖水，再放入发酵粉，用这个水和面粉和成光滑的面团等待发酵。

发酵以后整理成型，上锅蒸就可以了。

家常双色馒头做法视频教程

南瓜去皮切片，放白糖，隔水蒸熟

步骤 2

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打成南瓜泥

步骤 3

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高筋或者中筋面粉，南瓜，少许奶粉，酵母（用少量温水开好），这步注意南瓜很多水，所以南瓜不要放很多！（至于面粉多少量，没有固定，看面团揉的程度），把这些都放进厨师机或者和面机，你自己揉也可以，大概15分钟，待面团光滑能拉伸就可以了，放进碗加保鲜膜醒发一小时

步骤 4

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菠菜叶子，只要叶子，菜梗除掉，生菠菜榨汁，放少量水，注意这里水很少就可以了，榨完后必须用密筛过筛出菠菜汁！

步骤 5

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面粉，奶粉，白糖，酵母（同上），菠菜汁放进厨师机或者和面机，15分钟，放碗醒发！注意白糖会影响酵母发酵时间，所以要醒发一小时

步骤 6

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菠菜团等待醒发

步骤 7

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用很少水把胡萝卜榨汁，过筛

步骤 8

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变胡萝卜汁，同上加面粉，奶粉，白糖，酵母揉成面团

步骤 9

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因为是用白色来做双色馒头，所以白色面团量做多两倍，白色面团（面粉，牛奶，白糖，酵母），我不放水揉，用了牛奶代替，馒头会更香滑

步骤 10

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全部醒发后，取其中一个一小团，我先做黄色面团

步骤 11

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擀面成长条，然后前后对折起来

步骤 12

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拿个白色面团同样做法

步骤 13

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然后再正面用面杆擀成有规则的长方形

步骤 14

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黄色同样做法

步骤 15

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这步很重要，黄色长条表面上搽点水，把白色长条放上来，在两侧搽点水，卷起来

步骤 16

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先把两头切开，然后用刀切成一段段

步骤 17

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拿一点橙色的面团揉成很细的小长条

步骤 18

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切成五段

步骤 19

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对折捏起来

步骤 20

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组合成小花

步骤 21

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中间加个小面团黏住，如果面团太干不黏，可以沾点水

步骤 22

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放到刚才做好的馒头上

步骤 23

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把侧面捏捏弄整齐点

步骤 24

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叶子做法一样，只不过把小长条弄长一点，压扁即可

步骤 25

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来个正面看看，漂亮不？

双色馒头详细制作过程

做法

原料：高筋面粉、胡萝卜、糖、安琪酵母、牛奶、水。

做法步骤：

第1步、胡萝卜切片。

第2步、蒸熟。

第3步、加点水打成泥。

第4步、胡萝卜泥要注意份量倒入100g面粉中，加入2g酵母和2匙糖。

第5步、拌成絮状，没有干面粉就可以了。

第6步、和成面团，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔透气，发酵1小时。上锅蒸，熟后即可食用