当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

煮三文鱼做法大全家常(三文鱼做水煮鱼)

2023-03-20 21:50:07家乡菜系1

三文鱼做水煮鱼

三文鱼可以做水煮鱼材料三文鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法1、三文鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

三文鱼水煮好吃吗

原料:三文鱼鱼头一只、生姜15克、葱15克、冬瓜500克。

调料:醋几滴、料酒几滴、盐少许。

制作方法

1、锅中放少许油,再加上几片姜片。

2、油热后,倒入鱼头(前提是鱼头要提前清理好,鱼腮清理干净,鱼鳞也弄干净,鱼肉里面的黑膜也去掉)

3、将鱼炒至胶质出来后,(这时,一边要烧一锅开水,以你想放的量为准)直接将开水倒入锅中,同时把葱打成结也放入。

4、水煮开后,用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关,盖盖,中大火煮15分钟(要想汤浓又白,火力不可小看,一定要用大火才会有这样的效果)。

5、中途如果有浮沫要去除,倒入几滴料酒去腥。

6、加入几滴白醋,也起到去腥的效果,可不要放多了,不然你就得喝醋汤了。

7、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候,就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮,也可以不去皮。问题是我家那两位,一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊,于是,我的冬瓜也就去皮了。 

8、大概再煮一分钟,这个汤就好了。

三文鱼做水煮鱼的做法

三文鱼可以做水煮鱼

材料

三文鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、三文鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

水煮三文鱼煮多长时间

柠香煎三文鱼

主料

三文鱼150克

辅料

半根

芦笋

6根

蚕豆

50克

玉米笋

1头

洋葱

少许

柿子椒

半个

红椒

半个

黄椒

半个

调料

食盐

10克

胡椒粉

5克

白砂糖

5克

橄榄油

2茶匙

柠檬

半个

芝麻

30克

鱼露

1茶匙

柠香煎三文鱼的做法

1.所有材料均洗净哈。水煮开后,调入少许盐和油,将切成条的彩椒,切成片的莲藕,去掉根的芦笋和玉米笋,放入焯烫一下捞出过冷水后沥干,放入大碗中,再放入彩椒,切成片的干葱,调入盐,糖,柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉

2.将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面,沾上一层淀粉,再沾一层鸡蛋,最后沾一层芝麻,黑白都可以,一样好吃

3.锅中倒入橄榄油,待油7成热时调成中火,将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟,然后再煎两个侧面,变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色,正是煎三文鱼口感最好的时候,不要煎老哦

4.煎好后将三文鱼摆在盘中,将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候配合蔬菜吃,营养丰富不说,还解腻

烹饪技巧

1、你买的是鲜三文鱼则罢,如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼,在做前要提前12个小时从冷冻室拿出,放在一个容器中,置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间,可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻,由其是放在热水中解冻啊,吃是可以吃的,但味道不好

2、配合这道三文鱼的蔬菜,可以用你手边现有的,不用和我的一样哈

3、没有干葱,可以用少许洋葱替代。没有鱼露,可以不放,没有关系的。青柠可以用黄柠替代,但没有柠檬是不行的哈

三文鱼能做水煮鱼片

食材:

三文鱼,土豆,胡萝卜,大葱,鸡高汤,牛奶,黄油,橄榄油,莳萝,黑椒,盐

做法:

1:三文鱼提前一晚放冰箱冷藏层解冻,去皮后切块,土豆和胡萝卜去皮切块,大葱切段

2:锅中倒入橄榄油,再放一小块黄油,炒香大葱段,倒入土豆和胡萝卜翻炒至半熟

3:倒入鸡高汤,中火煮15分钟左右,煮软土豆和胡萝卜后,转小火倒入牛奶,加黑椒和盐调味

4:小火煮沸2分钟,关火,倒入三文鱼块,盖上盖子焖5分钟,加入莳萝碎搅匀即可

水煮三文鱼的做法大全

材料:三文鱼,盐、黑胡椒碎、柠檬

1、三文鱼身上除了脊椎主骨外,只有腹部几条大刺,拔出后就没有刺了,这也是我给孩子做三文鱼的主要原因,不用担心被刺卡到

2、刮去鱼鳞

3、处理好的三文鱼清水洗净后擦干

4、鱼皮对于香煎来说至关重要,不但脂肪营养丰富,而且煎过后的鱼皮,酥香的口感味道超赞

5、顺着鱼块的形状切成厚一厘米的长条,别太薄了,因为三文鱼的脂肪和鱼肉是分层互相叠加,太薄很容易煎碎的。当然也不要怕后了煎不熟,生的都可以吃对吧。

6、锅里不用放一滴油,烧热后将三文鱼片放进去,小火慢煎

7、因为脂肪含量高,所以煎一会就会出油,这个鱼油会让鱼肉更加的美味,如果你喜欢可以在锅里放点蘑菇一起煎,吸满鱼油的蘑菇也是好吃极了

8、煎至两面焦黄,这样外酥里嫩的口感会让鱼更加的好吃建议下(锅里的油都是鱼自身出的,所以真的不用额外加一滴油哦)

9、最后将鱼立起来把鱼皮煎至酥脆

10、装盘,可以挤一点柠檬汁,一是去腥二是去腻,这个看个人喜好,不挤也可以的

11、撒点盐和黑胡椒碎,这样一道超简单又美味,还营养丰富的香煎三文鱼就做好了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98753214.html