大炖鱼的家常做法视频(炖大鱼怎样做好吃)
炖大鱼怎样做好吃
就是农村有炕有铁锅比较普遍,架上木头烧火锅里放水和佐料最后放鱼一起顿
炖大鱼怎样做好吃视频
铁锅炖大鱼,用东北木头烧的大铁锅,放入正经八百的东北大酱,慢慢熬,掀开锅盖那一瞬间香气扑鼻,保证让你一辈子终身难忘
炖大鱼怎么好吃
原料:三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。
做法步骤:
第1步、准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。
第2步、鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味。
第3步、两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。
第4步、大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。
第5步、五花肉切稍厚一点的片。
第6步、锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。
第7步、先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。
第8步、下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。
第9步、烹入料酒。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。
第11步、再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
第12步、盖上盖上大火烧开,中火慢炖。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
第14步、大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
第15步、浇在鱼身上既可。
第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。
炖大鱼怎么做好吃又简单
准备材料:炸小鱼200克,香菜2根,葱花适量,盐2克,姜片适量,蒜粒适量,胡椒粉1克,鸡精1克,葱段适量
1、炸好的小鱼放置盘中备用。
2、锅里放水,把炸好的小鱼放入锅中。
3、锅中加入准备好的姜、大蒜烧开。
4、小鱼汤烧开后,小火炖20分钟再加入盐,鸡精,胡椒粉调味。
5、把煮好的鱼汤倒入容器中,撒上葱花即可食用
炖大鱼的家常做法大全
用料
草鱼 1条(约2斤)
葱 2根
姜 5片
洋葱 半个
料酒 1.5勺
胡椒粉 适量
生抽 3勺
盐 适量
蚝油 1勺
蒜 5瓣
家常版铁锅炖草鱼(超简单)的做法
草鱼切块洗净,加一勺盐抓出粘液
冲洗干净,沥一下水分
加姜丝、蚝油、生抽、盐、料酒抓匀腌15分钟
锅里倒入可以没过鱼块的油,拿一根筷子放里面冒泡了就可以放入鱼块炸(开中火)
鱼块可分几次炸(这样就不用一次倒太多油),炸到金黄捞出(约4-5分钟)注意翻面,不要翻得太勤容易烂
锅里放油、蒜米、洋葱爆香,加入鱼块再到一碗热水(吃饭的小碗)焖6分钟,尝一下鱼块,不够盐可在加热水时把盐也加上
加入葱段出锅
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炖大鱼怎样做好吃又嫩
原料:三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。
做法步骤:
第1步、准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。
第2步、鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味。
第3步、两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的入味。
第4步、大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。
第5步、五花肉切稍厚一点的片。
第6步、锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。
第7步、先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。
第8步、下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。
第9步、烹入料酒。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。
第11步、再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
第12步、盖上盖上大火烧开,中火慢炖。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
第14步、大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
第15步、浇在鱼身上既可。
第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。
煎鱼不粘的技巧,先将铁锅烧热,加入食用油烧开后倒出,所谓的溜锅,再倒入凉油,油温升到八成热时下鱼煎炸,油要多放些,待鱼煎炸定型后,轻轻晃动炒锅,鱼能滑动,热锅凉油保证不粘。
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