乌鸡海参煲汤做法大全家常(乌鸡海参汤的功效与作用)

乌鸡海参汤的功效与作用

乌鸡，猪腰，海参可以一起烧汤喝的。

乌鸡海参汤的做法大全

要的，一定要焯水，不然有腥味的。

海参乌鸡汤的做法窍门

鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：

一，何首乌炖鸡汤：

备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

做法：

1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

二，瓦罐鸡汤：

备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。

制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

三，椰子煲鸡汤：

用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.

做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.

功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.

四，香菇鸡汤

材料:土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.

调味料:酒一大匙,盐一茶匙.

作法:

1，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.

2，红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,

3，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.

重点提示:北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.

五，乌鸡汤：

方法1，

原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；

制做：用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成。（如果鸡没什么油,就得适量放油）

方法2,

原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；

制做：慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。

功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.

六，汽锅鸡汤：

材料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。

调味料:酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。

作法:

1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。

2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。

重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。

七，扣环球上汤

用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许).

制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼

蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.

乌鸡海参汤的功效与作用禁忌

可与大枣、乌鸡、木耳等一起炖海参,具有很好的滋补作用。

1、大枣:海参炖大枣具有很好的滋补作用,同时也有养血美容、补肾益精的功效,主要是海参和大枣洗净后,放在锅里一起炖煮,就可以上桌了。

2、乌鸡:海参对乌鸡也有很好的滋补效果,因为海参中含有铁、磷、钙等营养价值很高,而乌鸡里面含有多种氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙、铁等物质,所以海参和乌鸡一起炖,有很好的滋补效果,能补充身体所需的营养成分,提高抗病能力。

3、木耳:海参炖木耳汤有很好的滋补作用,木耳里面含有多种矿物质、膳食纤维、维生素、多糖等营养物质,与海参一起炖汤,能提高免疫力、降血脂,主要是把木耳和海参清洗干净,直接放到锅里煮。

海叁乌鸡汤

人工流产手术后可以吃海参。海参中既含有丰富的优质蛋白质，可以提供蛋白质类营养素，增强身体抗病能力。同时，海参也含有丰富的铁质，可以预防流产手术后发生的失血性贫血。流产手术后还可以适当的喝乌鸡汤，鸽子汤等食物来补充各种营养素。

乌鸡炖海参的功效

海参木耳煲排骨汤主料：海参（水浸）460克木耳(干)40克猪排骨(大排)460克配料：火腿25克调料：姜15克大葱35克各适量制作方法

1.木耳用清水浸至发大，撕成小块；

2.木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用；

3.排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净；

4.海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚；

5.再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水；

6.水适量，放入煲内煲滚；

7.放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时；

8.放下海参再煲1小时，下盐调味