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香菇炒鸡肉的做法大全家常(香菇炒鸡肉怎么做好吃又简单)

2023-03-21 16:20:07家乡菜系1

香菇炒鸡肉怎么做好吃又简单

带骨肉鸡500克 干香菇100克 酱油2茶匙 糖100克、葱、姜各适量 香油1茶匙 鸡粉1茶匙 水淀粉2茶匙

作方法

  1、把干香菇用温水泡发30分钟,漂洗干净,均匀地片成片;将鸡切成3公分见方的块,洗净后沥干水分。 2、炒锅放油3汤匙,烧热后炒香香菇片,出锅装入盘中待用。 3、炒锅放油100克左右,放糖约60克,慢慢炒化糖,看见糖浮油面变成金黄色时,投入鸡块,煸干水分,加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀,盖盖焖半小时,拣去葱姜,调入白糖约40克、味精、香菇,炒匀后用少量水淀粉勾芡,淋香油即可。

香菇炒鸡肉怎么做好吃又简单吃

干香菇炒鸡肉跟鲜香菇炒鸡肉做法是一样的,不过先要泡发干香菇,给我的做法你参考一下吧:

记得之前有听说过这么一道菜,叫做小鸡炖蘑菇,好像是东北菜,刚听到这个名字那会,就觉得这个名字挺逗的,但仔细想想,其实也没什么。不过鸡肉搭配香菇,如果真拿来做菜,那绝对是妥妥的下饭菜,就比如我们广东的香菇蒸滑鸡,虽然清淡,但也是妥妥的下饭菜。还有一道家庭小炒,鲜香菇炒鸡肉,也是别有风味,这一点,相信吃过的朋友们都会深有体会!

在农村里最常吃的基本就是家庭小炒,正好今天家里杀了一只鸡,刚好我又有买香菇回来,就给大家分享一个好吃的【鲜香菇炒鸡肉】的做法吧,喜欢吃鸡肉的朋友们,就一起来看看我是怎么做的吧。如果你也像我一样是个吃货呢,希望你也能给我点个关注,我呢每天都会 准备时给大家分享美食教程,如果你不知道吃什么做什么了,也可以来我这找找灵感什么的!

在开始正式做菜之前呢,我们首先要做的就是把食材备好:三黄鸡1只,鲜香菇650克,生姜1块,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,食盐1茶匙,水淀粉少许

食材准备好之后,接下来就跟着我的步骤进行烹饪吧:

步骤1:将准备好的三黄鸡清理干净,然后剁成小块,装盘备用,块的大小取决于你的喜好,但不建议剁太大块,因为熟得慢炖得久,肉质会变老!

步骤2:鸡肉处理好之后,将新鲜香菇清洗干净,洗去表面的脏东西,再切去杆子,然后切成小块,装盘备用,顺便把生姜也切成片,装盘备用!

步骤3:食材都准备好之后,接下来我们正式烹饪,起锅加油烧热,先把姜片放入锅中,小火炒香,再把鸡肉倒入锅中,大火将鸡肉炒至收紧,炒至鸡肉的表面焦黄,将鸡肉炒香!

步骤4:等鸡肉炒香之后,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入少许老抽,然后翻炒均匀,让鸡肉裹上酱油的颜色,再加入1碗清水,盖上锅盖,大火煮开后,转成中火 焖煮3分钟,将鸡肉焖至7分熟!

步骤5:等鸡肉断生之后,揭开锅盖,然后将准备好的香菇放入锅中,用锅铲翻炒均匀,再盖上锅盖,大火焖煮2分钟,将香菇的焖熟的同时,将香菇的香味焖出来。焖煮2分钟后揭盖,再淋入少许的水淀粉,边翻炒边收汁,等到汤汁浓稠即可出锅装盘!

这样一道简单美味,好吃又下饭的【鲜香菇炒鸡肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证你会喜欢上这道菜的!

好啦,朋友们!鸡肉的吃法还有很多,我的【鲜香菇炒鸡肉】做法暂时就先给你们分享这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给健之味美食留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这做法,又暂时没时间做呢,也可以先把本文收藏起来,或者分享给你做饭的人哦!

我是健之味美食,感谢你的阅读,期待我们下期再见!

香菇炒鸡肉做法大全

食材准备:生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油

具体步骤:

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,小葱切成小段,大蒜去掉外皮后切成小粒,干辣椒切成小段,小米椒切成小圈,青椒也切成小圈,洋葱切成丝,切好后将洋葱丝抖散,装入干锅中垫底备用;几个鸡腿清洗干净后沥干水分,然后剁成小块,装入盘中备用;

2、先给鸡肉腌制一下,加入几片姜片、葱段,再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥,抓拌均匀后腌制十分钟,十分钟后倒入适量的土豆淀粉,抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉,放置一旁备用;

3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉,开中小火慢慢炸制,待鸡肉炸至定型后,用筷子推动几下,使鸡肉能够受热均匀,待鸡肉表皮炸至金黄后,控油盛出备用;继续升高油温,待油温六成热后,下入切好的土豆条,慢慢炸至土豆条浮起后,控油盛出备用;

4、锅中留少量的油,油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒出红油;

5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条,开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽,快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔,快速翻炒均匀,炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻,翻炒均匀后就可以关火出锅了,将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中,用食材的余温激发出洋葱的香味,这道家常干锅鸡做好了,香辣入味,特别好吃。

香菇炒鸡肉的做法大全窍门

香菇炒鸡肉,味道鲜美,把香菇洗净,掰开,鸡肉焯水,锅中放油,倒入翻炒,加酱油,鸡精,耗油,茴香,桂皮,加水,把香菇放入,翻炒半小时就可以。

香菇炒木耳,把女儿泡发,锅中放油,加葱姜片,倒入香菇,木耳,加盐,鸡精,翻炒二十分钟即可

香菇炒芹菜,把芹菜切段,锅中放油,加葱姜片,倒入芹菜,香菇,加盐,鸡精,生抽,翻炒十多分钟即可

香菇炒鸡肉窍门

本地鸡半只、水发香菇(发香菇的水可留着一会烧鸡时用)、木耳(最好选用云耳)、腐竹、去壳板栗(板栗上内膜一定要去干净)。

调料:

老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。

做法:

1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香;

2、然后下已经斩成细件的鸡,开大火待鸡肉内多余的水分爆干后,加老抽、红糖、料酒调味,后将鸡肉翻炒上色,加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水(注意第一次洗香菇的水不要,因为会有沙)月桂叶、蚝油,再次试味,味道合适后改上锅盖,改中火焖煮约 15分钟,汤汁基本收干即可起锅。

香菇炒鸡肉怎么做好吃又简单的做法

步骤/方式1

鸡腿去骨,干香菇热水泡久一点,一个小时以上,不然香菇会硬

步骤/方式2

鸡腿躲大丁!下料酒,生抽,一小把淀粉,盐,腌制半个小时

步骤/方式3

准备好葱姜蒜末

步骤/方式4

油稍稍多一点,一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁!鸡丁一变色就捞出!

步骤/方式5

用锅底油炒葱姜蒜末

步骤/方式6

泡好的香菇下锅炒一分钟左右,加盐

步骤/方式7

然后下鸡丁,下两勺生抽,一勺白糖,翻炒出锅。

步骤/方式8

好了,就剩吃了

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