咸鱼茄子煲的家常做法视频(咸鱼茄子煲如何做)

咸鱼茄子煲如何做

咸鱼茄子煲一斤茄子大概20克左右的蒜就可以了

咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法窍门

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

咸鱼茄子煲的家常做法视频窍门

咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，深受人民的喜爱。

今天我就来分享这道茄子好吃的做法：

食材：茄子，咸鱼50克（提前用清水泡软，防止入菜过咸）

配料：生粉，猪肉

下面开始详细制作步骤：

第一步：准备2个新鲜的茄子，茄子清洗干净，茄子片可以去也可以不去，实际上，茄子片很有丰富的营养，建议不去皮，把洗净的茄子切条

为了防止茄子 氧化变黑，我们把茄子放到清水里浸泡5分钟

准备200克猪肉剁成末

把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头，撕成小块

把茄子沥干水分备用

一小块生姜切末

葱白切末

切点青红辣椒圈配色

第二步：热锅，加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下，注意茄子水分一定要控干，否则会炸锅，把茄子炸软就可以了

茄子炸软后控油捞出备用。

调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许老抽，小半勺海鲜酱，加入一勺白砂糖提鲜，再加入两勺清水，搅拌均匀

第三步：准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香，

咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味，然后把辣椒放入

然后把我们炸好的茄子放入，用勺子把茄子翻拌均匀，然后把我们调好的料汁加进来，再次轻轻地翻拌一下，注意茄子炸过了，容易烂，翻的时候要轻一点，最后淋入一小杯水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花或者香菜即可

咸鱼茄子煲的做法大全

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

咸鱼茄子煲的家常做法视频大全

食材： 紫茄子、猪肉、红辣椒、青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、酱油、豆瓣酱、生粉。

做法步骤：

步骤1: 茄子清洗外皮，去蒂，切段，然后放入清水中浸泡2分钟，可以看见水是黑色，通过浸泡，茄子颜色光亮，味道更好。

步骤2：猪肉清洗干净，切成肉末、红辣椒、青椒、大蒜、生姜，分别清洗干净、切好，备用。

步骤3：锅烧热，倒入适量油，放茄子爆炒熟。也可以倒入多些油，烧热之后放入茄子炸熟捞出，这样比较油腻，如果在家做自己吃，建议炒，不油腻，又软香入味，很好吃。

步骤4：放肉末、大蒜、生姜、煸炒出油，接着放入辣椒、豆豉。小火煸炒香。

步骤5：把茄子倒入砂锅，接着把刚刚煸炒的肉末、豆豉、辣椒等也放在茄子上面，接着把生姜、酱油、盐、料酒，倒入碗里，加少许水搅拌均匀，倒入砂锅。

步骤6：盖上盖子，旺火煮沸，转为小火，慢炖15分钟，开盖放香葱，砂锅焖茄子，至少要10分钟以上，茄子才软香入味，时间太短，茄子不软烂，就不好吃哦。