闷羊脚的做法大全家常(焖羊脚怎么煲得好吃)

焖羊脚怎么煲得好吃

1、排骨买回家以后，把排骨放到流水下，对其进行简单的冲洗。对排骨进行清洗，主要是为了把表面的杂质洗掉，还有那些宰杀时所残留的淤血，也要将其完全冲洗掉，冲洗两遍就可以了。

冲洗干净的羊排骨，需要将其剁成块状，再用清水简单冲洗一遍，装入漏碟中备用，把水分控干。羊排骨不要将其剁得太小块了，尽量炖的大块一点。这样在吃的时候，才会更过瘾哦，肉特别多。

2、羊排骨准备好以后，就可以准备柴火了。准备一些木材，将其引燃后，放上铁锅将铁锅加热，并加水刷洗干净。刷干净的锅，要将水分烧干，并往锅中加入一大勺的菜籽油，或者是花生油，将其加热到五成热。

油热以后，把准备好的香料，通通加入到锅中，将其炒出香味。准备的香料有，花椒20粒，生姜两块，8角三个，香叶5片。把香料香味炸出以后，把准备好的羊排骨，直接到五锅中，对其进行翻炒。

3、翻炒大概5分钟，等羊排骨表面的肉，被完全炒变色以后，需要往锅中加入两大勺的料酒，料酒记得多加入一些，能去除羊排骨腥味。接着往锅中加入适量老抽上色，再来上一小块的豆腐乳增加香味，翻炒均匀。

柴火翻炒三分钟以后，往锅中再加入一小勺的食盐，以及适量清水。清水记得一次性加入，中途是不可以加入的，所以清水加入的时候，尽量多加入一些。最后盖上锅盖，让排骨在锅中慢焖就可以了，大概30分钟，排骨焖熟且入味后，开盖收汁，就可以出锅食用。

提示：

很多人在做排骨的时候，为了去腥都喜欢焯水，其实这样做不恰当。想要去腥只需在烹饪时，多加入一些料酒就可以，既能保证肉的鲜味，也不破坏口感。往肉中加入食盐的时候，一定要最后的时候才去进行加入，刚开始入锅的时候，是不可以加入

焖羊脚怎么煲得好吃呢

首先 去菜市场买洗干净的羊蹄回家 然后用柴火帮多余的毛清楚干净 然后用清水帮他洗干净

其次把羊蹄子放入高压锅加入老姜 桂皮 白扣 小茴香 葱 料酒 香叶 花椒 大蒜 在适当的加入一小点高度白酒 加4到6颗冰糖 放一点老抽 大火闷25到30分钟 最后转小火慢顿十分钟 这就是老家的卤羊蹄 味道超级棒

焖羊蹄的做法及配料

食材:羊肉和胡萝卜

辅料:葱、姜、八角、茴香、肉桂、高良姜、天竺葵

调料:料酒、辣椒酱、酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、水淀粉

1。接下来，准备食材

首先我们准备 2公斤羊肉切成2厘米的块备用。

准备一根胡萝卜，切去外皮，切成均匀的滚刀块，放入清水中备用。

2。准备一段大葱，用斜刀切成葱花片。

准备一小块姜，也是切成姜片，全部放在一起，然后抓两个八角，一把茴香，一段肉桂，

3。接下来，将羊肉放入水中焯一下

锅里烧水，锅里放冷羊肉水，肉最好焯一下。用冷水煮锅里的血更容易。水煮沸后，锅内的泡沫将被去除左右。

4。接下来开始烹饪

将锅内的油加热，充分滑动锅后，倒出热油，加入冷却油。热锅里的冷却油可以防止羊肉粘锅。将羊肉放入锅中，翻炒2分钟左右，炒出里面的水分，翻炒至羊肉皮紧实。

将葱花、姜等调料倒入锅中，将调料煸炒，然后加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量料酒去腥，沿锅边加入清水，不放羊肉

倒入少许酱油调匀颜色，一勺盐、少许胡椒粉,水开后拍打锅内浮沫盖上锅盖。

30分钟后，从锅中挑出香料，放入胡萝卜。如果颜色不够红润，加入少许酱油、加入2克鸡粉5克蚝油，提鲜，再勾入少许水淀粉转高火收汁，汤汁浓缩均匀裹在羊肉表面即可上桌。

最后撒上香菜。好吃。

焖羊脚怎么煲得好吃窍门

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2颗

花椒 8粒

生姜 1块

八角 1个

香味 2片

盐 适量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣，因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿，没有油又不香，所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭，剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶，再加入胡萝卜小火焖半小时，白萝卜也可以，萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美，还能去膻

5、加入蒜苗段煮开，尝一下咸淡适量加盐，清炖羊肉很鲜美还可以喝汤，冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水，即能吃肉又能吃汤啦，剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美

闷羊蹄的做法

柴鸡焖羊蹄，最好吃的做法应该是红烧和麻辣，如果能吃辣椒的话，还是麻辣的做法更受欢迎。

把柴鸡宰杀洗净剁成块，放入锅中烧开水，戳出血沫，洗净备用，羊蹄处理干净，也入锅中烧热水，除水去除血沫和腥味，锅中烧宽油，放入葱姜蒜，也可以放入适量的秘制酱料或大酱，把鸡块先放入锅中进行爆炒，放入生抽，老抽，料酒和适量的大料香叶，增加底味，锅中添入适量的开水，放入羊蹄，水位已漫过肉的刻度线为准，喜欢吃辣的，放入一点辣椒，中到大火煮半个小时，改中小火再炖半个小时即可。

最后可以撒入适量的葱花调味即可食用。红烧鸡块羊蹄味道鲜美。

焖羊脚的做法

羊脚肉的做法：原料: 羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等

配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等

做法：把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等

制作:1、 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。 　

2、 捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。 　

3、然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。

4、就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。 　

5、时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。