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肉末大豆腐的做法大全家常(肉末大豆腐的做法大全家常菜)

2023-03-22 06:20:07家乡菜系1

肉末大豆腐的做法大全家常菜

1、将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用;

2、将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,(调料份量:酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。)烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成

肉末豆腐是一道传统名菜,属于家常菜肴,主材料为嫩豆腐、肉末,是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。

一般人群均可食用; 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

肉末豆腐怎么做视频

用料

豆腐 500克鸡蛋 2个(加2克盐)猪肉 200克葱花 15克姜末 5克蒜末 2瓣料酒 20生抽 20克蚝油 15克清水 2大勺盐 3克老抽 5克水淀粉 土豆淀粉8克清水20克搅匀香油 少许

肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用勺子一块一块的掰下来,这样掰下来的豆腐比用刀切的好吃,全部掰下来放入盘中备用。

步骤 2

小碗中打入2个鸡蛋,搅散后倒入等量的温开水,再加入2克盐再次搅匀,用勺子撇出表面的浮沫,倒入豆腐中,放入蒸锅,上汽之后转中火蒸10分钟。

步骤 3

蒸豆腐的时间将猪肉剁成肉末,再准备一些葱姜蒜末备用。

步骤 4

把锅烧热,加入食用油,放入肉沫炒至变色,加入料酒、葱姜蒜末翻炒,再加入生抽蚝油、清水、盐和老抽翻炒均匀,烧开以后加入水淀粉勾芡,临出锅淋入少许香油。

步骤 5

将肉末倒在鸡蛋豆腐上面,撒上葱花,美味既成。

步骤 6

这样做的豆腐鲜香滑嫩,营养不流失,喜欢的朋友收藏起来有时间也试一下。

大厨肉末豆腐的正宗做法

原料:豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。

做法步骤:

第1步、嫩豆腐一盒(大概250克)。

第2步、把豆腐对半切开,再切成约半厘米厚的片。

第3步、把豆腐片均匀码放在盘中,中间也要摆几块。

第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒,一根葱切成小粒。

第5步、把五花肉剁成肉末。

第6步、把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。

第7步、加半碗水,调成淀粉酱汁。

第8步、锅中加水,水烧开后,放入豆腐片,盖上锅盖,蒸8分钟。

第9步、8分钟后,打开锅盖,把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。

第10步、锅中烧油。

第11步、加入小葱头块、姜粒,翻炒至微微发黄。

第12步、倒入肉末。

第13步、把肉末打散,慢慢翻炒至出油。

第14步、加入调好的淀粉酱汁。

第15步、大火烧开改小火,盖上锅盖,熬3分钟,让肉沫充分吸收酱汁,变浓稠即可。

第16步、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上。

第17步、就是这样铺好肉末。

第18步、撒上葱粒。

第19步、美味又下饭的肉末豆腐就做好了。

第20步、赶紧装饭吧!

肉末豆腐做法大全简单做法

食材:

豆腐500克,瘦肉200克,蒜头20克,葱20克,胡椒粉少许,料酒1勺,生抽1勺。

酱汁:

1勺生抽,1勺老抽,少许盐,1勺淀粉,半碗清水。

做法:

1首先把豆腐切块,用淡盐水浸泡一会,浸泡好洗净待用,葱蒜洗净切末。

2瘦肉切末,加入少许胡椒粉,1勺生抽,1勺料酒,拌匀腌制一会儿。

3取一个小碗,加入1勺生抽1勺老抽,少许盐,1勺淀粉,半碗清水拌匀待用。

4不粘锅放入少许油烧热,放入肉末炒至变色,加入葱白蒜末爆香,倒入豆腐翻炒均匀,倒入酱汁炒匀,焖5分钟,加入葱花即可。

肉末豆腐的做法大全集

主料

豆腐

500克

瘦肉

100克

辅料

适量

剁椒酱

适量

生姜

1块

大蒜

2瓣

生抽

适量

香油

适量

玉米淀粉

适量

步骤

1.准备好原材料

2.豆腐切成片

3.将豆腐放入盘里摆放好

4.瘦肉剁成肉末

5.肉末加入适量生抽、香油、玉米淀粉,拌匀

6.生姜、大蒜瓣切成末

7.锅里放入适量花生油,放入肉末中火翻炒

8.加入剁椒酱、生抽、姜蒜末,翻炒均匀

9.加入少许水烧开

10.将炒好的肉末连同汤一起倒入豆腐的盘里,入锅蒸20分钟

11.出锅了

12.很美味哟

小贴士

一:炒肉的时候热锅同时放入油和肉末,这样炒出来的肉末不结成团;二:剁椒酱和生抽含盐,所以不用再加盐;三:没有剁椒酱的可以用豆瓣酱代替。

肉末大豆腐怎么做

【主料】

瘦肉(2小块) 豆腐(1小块)

【辅料】

生姜(1小块) 小葱头(适量)

干淀粉(适量) 鸡蛋(几个)

植物油(适量) 葱花(适量)

【调味料】

食用盐(2克) 胡椒粉(少许)

生抽酱油(5克) 蚝油(3克)

老抽(2克)

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备瘦肉2小块,切成小片之后剁碎备用,(最好选择略带肥油的瘦肉,这样口感和香味更佳)肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用,准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,然后搅拌至粘稠上劲即可,下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用,同学们最好准备老豆腐,这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉,这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开,最后再撒上剩余的淀粉,下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克,加入生抽酱油3克,加入蚝油3克,加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀,中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用,下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘,热油倒出之后再加入少许的底油,下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液,这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟,同学们这一步必须微小火慢煎,否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅,然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟,煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开,当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可,最后撒上适量的葱花即可上菜。

【豆腐煎肉末技术总结】

1.最好选择紧实一些的老豆腐,这样不容易碎

2.料汁可以适量的多一些,在出菜的时候才能均匀的挂上汤汁以保证味足

3.煎豆腐必须小火煎够14分钟,否则中间的肉末不熟

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