素椒杂酱面家常做法(素椒杂酱面的素椒是什么意思)

素椒杂酱面的素椒是什么意思

就是用青红辣椒用油炒过后做出来的辣椒酱杂酱面

老成都的素椒杂酱面

神仙双龙面（也就是鳝鱼面）：很特别的泡菜鳝鱼家常做法 这个绍子可以单独出道了！

2⃣️鸡杂面（最喜欢的一款）✔️：可以说在成都目前吃过最棒的一家鸡杂面.

3⃣️海味面：这款在成都传统面馆是没有的 算比较创新 味道也比较独特 作为不吃辣的朋友和清淡的早餐首选.

4⃣️素椒杂酱面：感动的是那个杂酱绍子 太足了 干拌起来太爽了 适合夏天的一款 同样的生椒牛肉面 也是干拌 味道差不多

5⃣️香辣牛肉面：典型坨坨牛肉 肉感有点像牦牛肉 搭配一把香菜 感觉吃的不是面🤣

6⃣️冰粉：味道意外的好 虽然不是手搓冰粉 红糖是没有加水的 （等面的同时 先吃一碗 特别是最近天气热了）

补充：这家店的份量很足 我每种都点的最小份 店里还有免费🆓加面的招牌

成都素椒杂酱面调料打法

第1步.第一步是炼熟油辣椒。 辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；

第2步.准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；

第3步.菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；

第4步.之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！

第5步.第二步是炒肉燥。 热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。

第6步.这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~ 炒到酱的颜色完全与肉融合即可。

第7步.第三步，面底调味： 酱油（普通酱油，不要放生抽老抽）覆盖碗底的量即可。 蒜泥（少许），花椒面，白糖，鸡精，熟油辣椒（辣椒颗粒跟红油比例1：3放入）

第8步.最后浇上炒好的肉燥，撒上香葱，拌匀以后就可以开吃了！

素椒杂酱面的素椒是什么意思啊

配料

红萝卜适量，香菇适量，皇官豆干适量，土豆适量，西红柿适量，素椒适量，姜蒜适量，菜籽油适量，五香粉适量，盐适量，

步骤 1将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分。

步骤 2红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。

步骤 3西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用。

步骤 4锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。

步骤 5锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。

步骤 6放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。

步骤 7清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。

步骤八，美味又好吃的素炸酱臊子做法完成开吃了。

老成都素椒杂酱面的做法

素椒炸酱面的做法

食材用料 :面条（生）100克

莴笋20克  酱油1汤匙  芝麻酱1茶匙  甜酱油1茶匙  香油2茶匙  醋半汤匙  油泼辣子1汤匙  花椒粉适量  鸡精半勺  葱20克  蒜泥10克  猪油(板油)1汤匙

步骤/方法分步阅读

1/4

用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用

2/4

将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用

3/4

锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟

4/4

做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即成

素椒面的做法

主料:鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

辅料:炸酱面调料:酱油1汤匙（15毫升）、甜红酱油1茶匙（5毫升）、芝麻酱1茶匙（5毫升）、香油2茶匙（10毫升）、醋半汤匙（10毫升）、红油辣椒1汤匙（15毫升）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5毫升）、芽菜肉末1汤匙

烹饪步骤:

1.用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2.将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3.锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，再加入青菜烫熟；

4.将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。