猪骨头勾鸡的家常做法(猪骨头勾鸡的家常做法图片)

猪骨头勾鸡的家常做法图片

1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；

2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；

3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的单独分离出来；

4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨。

猪骨头勾鸡的家常做法窍门

配料：尖椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、油、葱花、芝麻、香菜。

做法：

1、将脆骨先提前焯一下，抛去沫子去除水分后，放入一个碗中用调料拌匀；

2、再将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上；

3、刷上油，烤20分钟，中间翻面，取出装上尖椒继续烤5分钟，装盘撒上葱花香菜芝麻即可。

猪骨头勾鸡怎样做好吃

食材

主料

猪骨头

400g

鸡肉

300g

土豆

2个

冻豆腐

100g

红薯粉

80g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

干辣椒

2个

八角

1个

花椒

适量

桂皮

适量

老抽

适量

姜

适量

大蒜

适量

步骤

1.肉加姜片焯一下，焯出血水和脏东西。洗净控干备用

2.准备调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱

3.猪油化开，加入焯过水的骨头炒。最好用猪油，或者是用肥肉炒出的油，这样会更香一些。炒的微微有些发黄就差不多了，加入葱蒜等调料，一勺盐、老抽等炒香

4.加入足量的水盖盖炖30、40分钟

5.加入切块的土豆和冻豆腐，看咸淡调味，炖20分钟左右收汁

6.炖至土豆软烂加入泡好的粉条

7.汤汁快干出锅即可

猪骨头炖鸡的做法大全

茶树菇羊肚菌扇骨鸡汤的做法步骤

步骤 1

space

茶树菇用剪刀剪一下头部。水洗干净羊肚菌和茶树菇，可能会有沙子。洗干净后用纯净水泡。红枣去核，可以与食材一起浸泡。浸泡后的药材更加出味。

步骤 2

space

猪骨飞水，去掉血水。用汤煲煮水，水开后放入鸡，大火煮20分钟后，把鸡捞出来，可以做白切鸡。猪骨和食材一起放入锅，大火煮开，转小火煮1小时。加盐即可～

步骤 3

space

完成啦！！✅捞出的鸡可以做白切鸡或手撕鸡，不用浪费鸡肉～羊肚菌汤非常鲜甜可口。

猪骨头钩鱼

骨尾白鲑

骨尾白鲑（Gila elegans）属于骨鳔目鲤科的几种淡水鱼，在欧洲和北美比较常见，是一种很好的饵鱼，较大的种类也是垂钓和食用鱼。欧洲白鲑虽然并不鲜美，但不少人还是喜欢垂钓，特别是河里的白鲑。大的白鲑体重可达7—8千克，身长可达60厘米。它们什么都吃，吃的最多的是昆虫、植物和小的鱼类

猪骨头勾鸡加什么辅料

主料

鸡脆骨

300g

辅料

花生

150g

红尖椒

150g

面粉

适量

生姜

1块

大蒜瓣

3瓣

大葱

1段

盐

适量

生抽

少许

花生油

适量

花椒

30粒

料酒

少许

孜然

适量

步骤

1.准备好原材料

2.鸡脆骨洗净切成段

3.鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒

4.红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片

5.焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀

6.花生提前用热水泡一会，去掉花生皮

7.锅里放油烧到5成热

8.下入鸡脆骨

9.炸至变黄出锅控油

10.放入花生米炸熟，捞起待用

11.锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了

12.待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味

13.放入炸好的鸡脆骨和花生

14.放入适量的孜然，炒香

15.出锅了

猪骨头煲鸡

制作步骤：

1.菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。

2.拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！

做法二

食材：

猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料

制作步骤：

将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）。放大骨头和剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟

做法三

食材：

大骨头、白萝卜、土豆、芋头、豆腐

制作步骤：

大骨头洗干净放高压锅或者电饭锅，葱切段，姜切片，还有蒜、花椒大料陈皮放锅里。土豆、萝卜切大块，豆腐切厚片放锅里。加两勺料酒、三勺盐。加水盖盖子。插电源，等熟！

2好吃美味的炖猪腿骨家常做法

做法一

食材：

猪腿骨、葱、姜

制作步骤：

1.菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。

2.拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！

做法二

食材：

猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料

制作步骤：

将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）。放大骨头和剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟

做法三

食材：

大骨头、白萝卜、土豆、芋头、豆腐

制作步骤：

大骨头洗干净放高压锅或者电饭锅，葱切段，姜切片，还有蒜、花椒大料陈皮放锅里。土豆、萝卜切大块，豆腐切厚片放锅里。加两勺料酒、三勺盐。加水盖盖子等熟

猪骨头炖鸡怎样炖的香

01

做大骨汤需要准备的原材料有：猪的大腿骨（棒子骨）两根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱两根、盐适量，根据个人爱好，还可以添加大枣、萝卜、玉米等。骨头比较硬，如果家里没有看到的话最好请店家帮你在买的时候剁成几节。

02

将猪骨过水焯一次，准备一口锅，在锅内加入适量的水，将骨头放入煮10分钟左右。

03

等到骨头表面的肉发白，表面不在渗出血水的时候关火，把骨头捞出来，放到凉水下面冲洗干净，放在一旁备用。

04

重新烧一大锅水，等到水沸腾后，放入拍碎的姜，蒜和葱，煮几分钟，再将放入骨头。骨头放入后，大火把水烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

05

要注意的是在煮的过程中不要经常揭开锅盖，这样锅里的高温被破坏，煮出来的骨头汤没有那么白。最好不要向锅里加水，实在要加水的话加烧开的开水，不要直接加冷水。在住的时候不放盐，盐在我们喝汤的时候加更好。

06

在骨头汤熬好之后撇去汤表面的浮油，最后就可以把骨头汤出锅啦，这时候的骨头汤可以直接喝，加点葱花味道更好哦，也可以用来煮枸杞和玉米等，完全根据自己的喜好。